utorok, 3. apríla 2012

Recepty pre jarný foodissimo extra magazín




Prinášam Vám závan jari,vytvorený špeciálne pre foodissimo extra magazín ....


V príprave macarons sa ešte stále nemám,čím chváliť..ale ,keď sa mi podarilo aspoň zopár vydarených kúskov,mala som chuť sa o ne podeliť..skúste svoje šťastie aj Vy :)

Macarons s ružovo malinovou ganache

Macarons:
100 g mandľovej múky  al. mletých mandlí
100 g bielkov  (odstátych  aspoň 2 dni)
200 g práškového cukru
4 PL kryštálového cukru (cca 45 g)
kvapka ružového potravinárskeho farbiva
 Ganache:
100 g  bielej čokolády
60 g šľahačkovej smotany
3 PL kvalitného malinového džemu
1 ČL ružovej vody (extrakt z ruží)
jedlé púčiky ruží na ozdobu

Na prípravu macarons si v mixéri rozmixujeme mandle s práškovým cukrom na jemnú múčku,ktorú ešte preosejeme cez sito..Bielka ,izbovej teploty ,si vyšľaháme do polotuha ,postupne prišlahávame kryštálový cukor,až kým nám nevznikne lesklá pena,ktorá tvorí špičky...do tejto peny opatrne špachtľou  vmiešavame mandľovú múku s cukrom ,a primiešame aj kvapku potravinárskeho farbiva...výsledné  cesto by nemalo byť príliš husté ,ani príliš tekuté...malo by byť lesklé a krémové...Naplníme ho do cukrárskeho vrecka s hladkou okrúhlou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie striekame macarons...na plechu necháme zaschnúť asi 60 minút,a potom pečieme v predhriatej rúre pri 140-150 C ,asi 10-12 minút....
Na prípravu ganache si  privedieme šľahačku k varu,a zalejeme ňou nalámanú čokoládu  ...miešame ,kým sa všetka čokoláda nerozpustí..potom pridáme malinový džem a ružovú vodu...hotový krém dáme zachladiť aspoň na 6 hodín,alebo si ho pripravíme deň vopred..
Vychladnuté macarons spájame s ganache a zdobíme s púčikmi ruží...


                                                                             ♥


Úžasne svieža pena,ktorá Vás správne naštartuje na leto ...a nezabudnite na limetkovo bazalkové pesto,ktoré jéj dodáva tie správne grády a jemne potláča presladenosť kondenzovaného mlieka ....

Citrónová pena s limetkovo bazalkovým pestom

397 g  sladeného kondenzovaného mlieka
150 ml šľahačkovej smotany
nastrúhané kôra z 1 citróna
šťava zo 4 citrónov (cca 150 ml)

Limetkovo bazalkové pesto:
nastrúhaná kôra z 1 limetky
2 PL limetkovej šťavy
cca 5 veľkých lístkov čerstvej bazalky

Kondenzované mlieko si šľaháme so šľahačkou asi 5 minút..potom pridáme citrónovú kôru aj šťavu a prešľaháme...pena po pridaní citrónovej šťavy rýchlo zhustne... naplníme do dezertných pohárov alebo do čokoládových vajíčok ,a necháme zachladiť aspoň 1 hodinu..
Na prípravu pesta si dáme všetky suroviny do mažiara a spracujeme na hladkú pastu...
Vychladnutú penu dozdobíme pestom a podávame....


                                                                                   ♥



Zahoďte svoje mrkvové zábrany...mrkva je dokonalý spoločník jarných dezertov .....


Mrkvový cheesecake
(inšpirácia www.marthastewart.com )

1 PL roztopeného masla
2 mrkvy (nastrúhané)
1 1/2 šálky cukru
1000 g krémového syra
4 vajcia
1/2 ČL muškátového oriešku
1/2  ČL škorice
1 ČL mletého zázvoru
1/4 ČL soli
1 1/2 ČL vanilkového extraktu

Základ:
1/2 šálky pražených pekanových orechov
1 šálku mletých keksov
4 PL roztopeného masla
3 PL cukru
1/4 ČL soli

Na ozdobu:
marcipánové mrkvičky

Pomelieme si pekanové orechy, zmiešame s keksmi, maslom, cukrom a soľou...týmto cestom vystelieme dno tortovej formy s priemerom 24 cm ,a dáme zapiecť pri 170 C ,na 15 minút..necháme vychladnúť...
Medzitým si na panvici roztopíme maslo, pridáme  mrkvu a 1/2 šálky cukru ,a varíme cca 3-4 minúty ,kým mrkva nezmäkne..odstavíme ,a necháme vychladnúť..
Krémový syr si vyšľaháme so zvyšným cukrom do hladka ,pridáme vajcia ,mrkvu aj so šťavou ,koreniny ,vanilku, a vyšľaháme hladký krém..Nalejeme ho na predpečený základ, na dno rúry položíme plech s vriacou vodou ,a cheesecake pečieme cca 60 -70 minút...
Necháme vychladnúť ,zachladíme aspoň na 6 hodín, ozdobíme marcipánovými mrkvičkami a podávame....


                                                                             ♥




Koulourakia sú tradičné grécke veľkonočné pečivo,ktoré sa podáva hlavne na raňajky so šálkou kávy...väčšinou sa prepletajú,alebo zakrúcajú do písmena " S "...niektoré sa posýpajú sézamom,ale tieto moje ,chutia krásne po mede ,vanilke a pomarančoch...


Koulourakia (grécke veľkonočné biskvity)

3 šálky hladkej múky
1 ČL prášku do pečiva
1/2 ČL soli
1/2 šálky masla
1/3 šálky medu
1/3 šálky hnedého cukru
2 vajcia
2 PL mlieka
1/2 ČL vanilkového extraktu
1 PL medu
3 PL pomarančovej šťavy

Zmiešame si spolu múku ,soľ a prášok do pečiva...V inej nádobe si spolu vyšľaháme zmäknuté maslo ,cukor a med..postupne po jednom prišľahávame vajcia a nakoniec pridáme mlieko,vanilku a 2 PL pomarančovej šťavy....prisypeme zmes múky a vypracujeme cesto ,ktoré dáme odpočívať do chladu na cca 30 minút...vychladnuté cesto si rozdelíme na 16 rovnakých častí, z každej si vyformujeme "valček"  a vytvarujeme buď do tvaru písmena " S ",alebo zapletieme..Pečieme v predhriatej rúre pri 180 C ,asi 12 minút, potom vyberieme ,potrieme zmesou zvyšného medu a pomarančovej šťavy  a pečieme ďalších 15 minút do zlata..
Necháme vychladnúť , podávame s kávou alebo čajom...





Dobrú chuť a krásnu jar !!!!


....
Print Friendly and PDF

64 komentárov:

  1. waw, perfektné ani neviem vybrať, ktorý recept je lepší, krásne dekorované no prste super!

    OdpovedaťOdstrániť
  2. Prekrasny príspevok Maťka... určite vyskúšam macarons a tie grecke keksiky mnam :)

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Miska,dakujeeeem♥ budem sa tesit na tvoje reakcie z vyskusaneho:)

      Odstrániť
  3. Martino, tvoje recepty jsou krásné a ty fotky tak strašně lákají k nakousnutí :-) máš to krásně vyfocené... a hlavně celý foodssimo magazín je boží... jdu hledat ingredience na růžové macaronky.
    Věrka

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Veruska,dakujem za nadherne slovicka,aj v ramci celeho Foodissimo magazinu ♥ nech sa ti macaronky vydaria ! :)

      Odstrániť
  4. krasne, krasne, krasne....:-))) krasne a este raz krasne!!!

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Lucka,dakujem,dakujem,dakujem..a este raz DAKUJEM♥♥♥

      Odstrániť
  5. Mati, tie macaroons urcite skusim, diki moc za receptik. Snad sa podaria ...

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Miska ,drzim ti palceky:)pre mna su macarons nocna mora:))

      Odstrániť
  6. Maťka, s mandlovými macarons mi pekne dráždiš chuťové poháriky :))

    OdpovedaťOdstrániť
  7. Jooj Maťka, teším sa na to, ako vyskúšam receptíky :)))

    OdpovedaťOdstrániť
  8. Som si povedala, že sa n a tie macronky dám , mna veru nedostanú...potvory :-D

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Matka,uz teraz sa tesim na tvoj vysledok..ty si skusena cukrarka,verim,ze sa ti vydaria:)

      Odstrániť
  9. Hmm, na druhej fotke nejako ten Photoshop nevysiel...
    Andrea

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Andrejka,ja photoshop nepouzivam...ale kludne mi napis,co sa ti na fotke nepaci,alebo nepozdava..rada sa poucim do buducna:)

      Odstrániť
    2. Tak nejaky program na upravu fotiek pouzivas, aj ked to nie je Photoshop. Ten kruh okolo poharika s kremom nevznikol urcite pri prirodzenom foteni. Ani tie modre tienovacie "oblaciky" na celej fotke. Tie fotky nevyzeraju prirodzene, sorry.

      Odstrániť
    3. Asi ta sklamem,ale ziaden kruh a oblaciky nastastie nemam potrebu na fotku dorabat :))ten poharik je taky zaujimavy sam o sebe,blizsie si ho mozes pozriet tu http://www.dulce-de-leche-blog.com/search?q=levandula
      a "oblaciky" su caro fotografie,keby si fotila,zistis,ze castokrat sa ti na fotke objavia farbicky,ktore tam v reale ani nie su:) aj preto ma to tak bavi :)ale nema zmysel ta presviedcat,kazdopadne ti velmi dakujem za tvoj nazor a profesionalne zhodnotenie:)

      Odstrániť
    4. Jasne, aj tie modre "farbicky" okolo kohuta sa tam zjavili same :))) Vies, ja mam taky Canon ako ty a fotim. Amaterska, tak ako ty. A hodne. Ale tiadne modre flaky sa mi same od seba nezjavuju... Tvoje fotky su totalne neprirodzene a nejakym sposobom ich upravujes. Ci uz ty, alebo nejaky profesionalny fotograf. Tak nerob z nas hlupakov.

      Odstrániť
    5. Mila Anonymna A....
      vies co?..... ja z Teba hlupaka robit nemusim :)

      Odstrániť
    6. Samozrejme, tu su dovolene iba oslavne komentare, kritika sa neprijima, resp. odpoveda sa na nu ironickymi urazkami.

      Odstrániť
    7. Ako vidis,su tu povolene aj kriticke komentare...inak by si ich tu nevidela,kedze mam moznost komentare vymazat...a ako vidis,odpovedam na vsetko,a odpovedam adekvatne k obsahu komentaru...ja nikde netvrdim,ze moje fotky su dokonale alebo najkrajsie,ale ak ma tu niekto obvinuje,ze do nich nieco pridavam alebo v nich vytvaram "oblaciky",tak je mi to smiesne:)uprimne,velmi rada by som ovladala nejaky photo program natolko,aby som tie veci dokazala..ale nadarmo ti tu nieco vysvetlujem,kto chce,ten si "svoje" najde,tak ako si si aj ty nasla tie "nezmysly" v mojich fotkach...a ked to nebude vo fotkach,tak si zas najde nieco ine...vzdy je to vec pohladu a nastavenia sa ...mrzi ma,ze ty si sa rozhodla nastavit negativne:(

      Odstrániť
  10. Bože to vyzerá tak chutne, ja by som to ani nezjedla, len by som sa na to pozerala :D
    Inak, nerozmýšľala si, že by si sa prihlásila do Bez servítky alebo inej kulinárskej súťaže? Určite by si vyhrala :) :)

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Dakujem,velmi:) tak peciem hlavne preto,aby sa to mohlo spapat:)) ..a ja nerada sutazim ,takze o takychto sutaziach ani nerozmyslam:)

      Odstrániť
  11. booože, Martinka, dokonalé recepty, hlavne tie makarónky, ja ich zbožňujem!! nádherné fotky a všetko, och :) a podobnú sliepočku máme doma aj my :))))

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Andrejka,dakujem ti velmi ♥ jej,tak aj vy mate sliepocku? ja som jej rozkosnosti nemohla odolat:))mali aj zajka,ale zas nemozem mat vsetko doma:)))

      Odstrániť
    2. no presne tak, to je asi najhoršie vybrať si niekedy z krásnych rozkošností, keď by ich človek mal najradšej všetky doma :) ale to by potom už asi nebolo také rozkošné, chichi :))) krásnu a sladkúúú Veľkú Noc, Maťka :)

      Odstrániť
  12. Mas to vsechno moc nadherne a cely magazin je uplne super :) Ale nejvic mi ucarovaly macarons, uz jen proto, ze s nimi nemam zrovna snadne porizeni :))

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Meg,dakujem kraaaasne ♥ ja sa s macarons tiez este stale pasujem...tieto na foto su moj prvy podarunok po 3 nestastnych pokusoch :(

      Odstrániť
  13. Mrkvový cheesecake je tak krásně naaranžovaný, že by mi až bylo líto ho sníst :-) asi ho vyzkouším :)

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Markettka,dakujem ti♥ mam radost,ze sa ti paci:)a marcipanove mrkvicky su tak dobre,ze ver mi,oplati sa ho spapat:)

      Odstrániť
  14. Marti,
    ty mi vždycky vezmeš dech. Jen by mi asi bylo líto takovéhle okotěšící lahůdky sníst. Byly by jen vystavené...nebo ne? ;-)
    Giveaway

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Vivi,dakujeeeem:)) a neboj,ono je to vsetko prudko jedle:))

      Odstrániť
  15. Fiha, tak toto je blog podla mojich predstav. Krasne, esteticke, uzasne nafotene. Uz len vyskusat niektory z tych receptov, ktore sa tak krasne nukaju z tvojej stranky :)

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Tak toto je komentarik podla mojich predstav:)) velmi dakujeeeem a prijemne skusanie prajem♥

      Odstrániť
  16. Noooo, makaronky sa podarili suprovo! A z týchto mňamiek ja určite vyskúšam ten mrkváč, ide mi slina:)
    Krásne sviatky, Maťka!

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Janka,tak to ty si ma na ne navnadila,takze som ti moooc vdacna:)a prijemne skusanie mrkvaca :)verim,ze si mala krasne sviatky :)

      Odstrániť
  17. Ahoj Marti,
    tenhle víkend jsme měli zkušební - pekli jsme makronky a cheesecake. No co Ti mám povídat, zdaleka to takhle nevypadalo!:-D Nádhera!!!
    Hezké sváteční odpoledne, posílám velikonoční pozdravy:-*

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Ahoj Sharka:) aaale,som si ista,ze si na seba moc kriticka..urcite boli tvoje vytvory ukazkove ♥ verim,ze si si uzila krasne sviatky:)

      Odstrániť
  18. Maťka, mohla by si prosím poradiť, aj vy kočky, kde by som vedela zohnať potravinárske farbivo? To je jedno či práškové, gelové.. nejaké !
    Napríklad na macaroons to ružové si kde splašila?
    (inak receptíky úžasné ako vždy :)
    Ďakujem krásne za pomoc !

    OdpovedaťOdstrániť
  19. Sonicka,klasicke praskove potravinarske farbivo dostanes aj v beznych potravinach,a v hypermarketoch zarucene!!ja kupujem gelove,a to sa da kupit v specializovanych cukrarenskych predajniach,alebo objednat cez internet..:)

    OdpovedaťOdstrániť
  20. Martinka, prosím Ťa otvor si už tú cukrárničku. Bol by hriech ak by si to nespravila ...

    OdpovedaťOdstrániť
  21. Krásný příspěvek, opravdu to vše působí tak jarně. :)

    OdpovedaťOdstrániť
  22. Mati, tak ten mrkvovy cheescake ma uplne dostal .) krasny.. a velmi krasne fotky, fotis aj profesionalne? ten napad s cukrarnou, co je spomenuty vyssie, nie je zly .-)

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Tatianka,dakujem ti velmi ♥♥ fotim len amatersky a preto som vzdy prekvapena a potesena,ked sa to niekomu paci:) dakujem Ti :)

      Odstrániť
  23. Ty macarons jsou úžasný! Musím se přiznat, že jsem je už asi 5x zkoušela a prostě nechytla jsem na ně ten správný grif, takže mi dost často praskají. Možná je to troubou, možná recepty, možná taky mnou :D každopádně tenhle tvůj recept na 100 % zkusím! Mňaaaaam, nutně potřebuju makronku (a nejlépe tu tvojí) :))

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Kudrlinka,dakujem ti ♥ veru,ani ja som este neprisla na ten spravny macarons grif a stale sa s nimi pasujem..tieto na foto boli moje prve vydarene,a aj to sa mi nevydarili uplne vsetky ..taktiez sa mi stava,ze praskaju:( ale myslim,ze to ani nie je tak uplne receptom,skor nespravnym postupom,alebo troubou alebo..netusim :))))

      Odstrániť
  24. Ty makaronky jsou nádherné! Mám na ně strašně chuť, ale s mojí troubou to ani nezkouším:/ tak se alespoň budu kochat:)

    OdpovedaťOdstrániť
  25. Ahoj, já peču makronky poměrně často a celkem už se mi daří. Praskání jsem zamezila tím, že se snažím "nepřemíchat" těsto - aby nespadly vyšlehané bílky a taky se opravdu musí nechat minimálně hodinu zaschnout, než je dám do trouby. Ale mám jiný problém - když je naplním, okamžitě zvlhnou a druhý den se úplně rozpadají a nedá se s nimi manipulovat :-/ Doteď nevím, čím to je..

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. ahoj :) tak to ti gratulujem,ze sa ti uz dari piect krasne makronky..to je moj sen :) len zatial som na to este stale neprisla a to uz mam za sebou mnozstvo pokusov..ale zas ,nestalo sa mi este ,ze by sa po naplneni rozpadali,takze zial netusim,preco to moze byt..skusala si uz rozne naplne? ci nie je chyba v naplni ....

      Odstrániť
    2. Možná se mi to daří díky receptu, nevím a pokaždé se snažím dodržet co nejpřesnější postup. Náplně používám většinou krémové nebo čokoládové, ale je to stejné. Zkusím podle tvého receptu a dám vědět :-)

      Odstrániť

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...