štvrtok, 29. novembra 2012

Paté z kuracích pečienok s vínovo tymiánovým želé


Túto jeseň ma ovládla chuť na paštéty ...bežne počas roka ich moc nevyhľadávam,ale v priebehu posledných dvoch mesiacov som im úplne podľahla :)
Táto ma zaujala hlavne vínovým želé,ktoré výraznú chuť paté krásne osviežovalo ....a potešil sa aj manželík,ktorý si vínko v tejto podobe nevedel vynachváliť :)




Paté z kuracích pečienok s vínovo tymiánovým želé
(inšpirácia www.bonappetit.com )



450 g kuracích pečienok
2 šálky mlieka
450 g masla
3 PL nadrobno pokrájanej šalotky
3 vetvičky tymiánu
2 PL Calvadosu (jablčné brandy )
soľ
čerstvo mleté čierne korenie

Vínové želé :

3/4 šálky bieleho vína (v pôvodnom recepte sa odporúča použiť sladké alebo polosladké vína z odrody Rizling )
2 ČL cukru
2 plátky želatíny alebo 1 PL práškovej želatíny
čerstvý tymián
toasty


Prípravy na paté začneme už deň vopred,keď si kuracie pečienky umyjeme a zalejeme mliekom..v mlieku ich necháme postáť celú noc...mlieko nám zjemní výraznú arómu pečienok ...ak Vám neprekáža,tak môžete tento krok vynechať ...
Mlieko zlejeme,pečienky vysušíme papierovou utierkou..na panvici si roztopíme 2 PL masla,pridáme šalotku a tymián,chvíľu restujeme,potom pridáme pečienky a na miernom ohni restujeme asi 4 minúty..pečienky by mali byť zvonku zatiahnuté,ale zvnútra jemne ružové..pridáme Calvados a chvíľu ešte podusíme...
Stiahneme z ohňa a premiestnime do mixéra,kde pečienky dochutíme soľou, korením a mixujeme počas postupného pridávania masla,až nám vznikne hladký krém...ten si ešte zjemníme precedím cez sitko ...
Je to dosť babračka,ale odmenou Vám bude,dokonalo hladké paté :)
Paté navrstvíme do pohárov alebo misiek a necháme postáť v chlade cca 1-2 hodiny..
Medzitým si pripravíme vínové želé ...želatínu si necháme vo vode nabobtnať ..víno s cukrom si zohrejeme ,nesmie ale vrieť ...pridáme želatínu,za stáleho miešania ju rozpustíme...želé necháme chvíľu vychladnúť do polotuha,potom navrstvíme na  paté a dozdobíme vetvičkou tymiánu..opäť dáme do chladu stuhnúť a podávame ,napríklad s opečenými toastami ....









                                                                               ***


                  Pri tejto príležitosti mi nedá nepochváliť aj výborné domáce bôčikové paštéty z dielne  Foodissimo ,ktoré sme mali nedávno možnosť ochutnať ...Ďakujeme,Tomáško :)


Dobrú chuť !!!



Print Friendly and PDF

24 komentárov:

  1. Obe pastiky vyzeraju perfektne. Musim si zasa urobit, uz sme dlho nemali :)

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. dakujem ti ,Miska ♥ som rada,ze som ta nachutila :)

      Odstrániť
  2. Ja naopak na paštéty nie som ani tie domáce ale tvoje foto vyzerá tak lákavo, že asi by som neodolala, vieš to krásne naservírovať :)

    OdpovedaťOdstrániť
  3. Pripomínaš mi týmto príspevkom detstvo, asi zasa neodolám:) Je to už taký rituál, že po prčítaní Tvojich príspevkov automaticky idem pozrieť do chladničky:)))

    OdpovedaťOdstrániť
  4. vypadá perfektně, už jsem jednu paštiku podle tebe dělala a byla strašně dobrá :-)

    OdpovedaťOdstrániť
  5. Mňam mňam..slinky sa zbiehaju škoda, že nemam čas na tvorbu takejto dobroty.....paštétu som už dávno nemala, lebo z obchodu si nekupujem a dome čas nemám....snáď si ale na toto čas nájdem :D

    OdpovedaťOdstrániť
  6. Martinka, tvoju stránku sledujem s dcérou už pomerne dlhú dobu a priznám sa..zaujala nás natoľko, že dcéra urobila kvázi: "vlastnú knižku" s tvojimi receptami :) A to takým spôsobom, že na A4-kový papier si vytlačila recept, postup + ku každému dala príslušné fotky, následne dala do euro obalov a potom do zakladača:) Ani by si neverila, ako krásne, farebne to spracovala :) Teraz nám už len zostáva všetko vyskúšať :).
    A touto cestou by som ťa chcela poprosiť, či by si tu niekedy, keď budeš mať čas a chuť nedala nejaký recept na bábovku..:)
    S pozdravom Andrea. :)

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Andrejka,no ja z vas odpadnem :) moc mileee a velmi sa tesim,ze vam u mna chuti :)
      Co sa tyka babovky,musim sa priznat,ze ja zatial nemam doma taku tu klasicku babovkovu formu,tak vzdy robievam len mini babovky..skuste vyskusat napriklad tieto levandulove http://www.dulce-de-leche-blog.com/2011/03/levandulovo-citronove-babovcicky.html

      alebo potom mojim absolutnym favoritom je tvarohova babovka,ktoru robim asi najcastejsie,recept tu : http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=24182diskuse

      Prijemne pecenie prajem ♥

      Odstrániť
    2. =D no..taká je ona šikovná..:) navarí, napečie a mňa ani k sporáku pustiť nechce..:)
      Čo sa týka tých báboviek, tak nemám s nimi moc dobré skúsenosti..buď je tvrdá, alebo suchá neviem, kde robím chybu (alebo žeby to bolo zlým receptom?)..tieto tvoje mini bábovky som si všimla už dávnejšie, len som sa ešte nedokopala k tomu, aby som vyskúšala, ale každopádne ďakujem..si zlatá a más kopec inšpiratívnych receptov.. - pomaly testujeme - v nedeľu varila dcéra - Tekvicovo-ricottové canelloni a musím sa priznať..hádam v živote som nejedla nič lepšie..:)
      Ďakujeme..:)

      Odstrániť
    3. no,tak to z nej musis ,mat velku radost :)
      Musis jednoznacne vyskusat tu tvarohovu babovku,tu si urcite zamilujete,lebo je uzasna :) a tesim sa,ze vam receptiky chutia ♥

      Odstrániť
  7. "Tomáško"?? A koľko má ten chlapec rokov????

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Na to,aby som niekoho oslovila "pekne",nepotrebujem vediet jeho vek :)

      Odstrániť
  8. ja by som si síce asi nedala, ale keď ju takto krásne pripravím pre môjho drahého, tak sa bude zalizovať :))

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Andrejka,tak tym som si ista :) krasny advent prajem ♥

      Odstrániť
  9. Ahoj, tvoja stranka je uzasna. Ako dlho asi take paté vydrzi v chladnicke ? Dakujem, Majus

    OdpovedaťOdstrániť
  10. Dakujem :) asi tak 7-10 dni je optimalne :)

    OdpovedaťOdstrániť
  11. Vyskúšala som a musím uznať,je to vynikajúce predjedlo a všetkým veľmi chutí :)))

    OdpovedaťOdstrániť
  12. robila som ju... ja aj všetci, ktorý nemajú radi kuraciu pečienku, tak ju zjedli a vychválili...ďakujem pekne, výborná. Nina

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Ninka,to mam velku radost :) a dakujem,ze si napisala :)

      Odstrániť

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...