pondelok, 29. decembra 2014

Škoricové hniezdo s vaječným likérom

Ja viem, ja viem ....väčšina z Vás už sladké asi ani nechce vidieť :)
Alebo ste na tom ako ja ...vianočné pečivo máte už dávno porozdávané ...ste maniak do škoricových hniezd ......vaječný likér v tekutej podobe Vás už nudí a radi by ste ho vyskúšali v inej forme, pri ktorej si oblížete všetky prsty  ? ..........
Tak potom ste tu správne a čítajte ďalej :)





Škoricové hniezdo s vaječným likérom
(inšpirácia www.goboldwithbutter.com )


Cesto :
3/4 šálky vaječného likéru
4 PL masla
3 šálky hladkej múky (pridávať ,uberať podľa potreby)
2 a 1/4 ČL sušeného droždia (alebo 20 g čerstvého )
1/4 šálky mlieka
2 PL cukru
1 ČL soli
2 vajcia


Náplň:
1/2 šálky masla
1/2 šálky hnedého cukru
1 PL škorice
1 ČL muškátového oriešku

Poleva:
mascarpone
práškový cukor
vaječný likér
mlieko



Pripravíme si kvások zo 1/4 šálky teplého mlieka, cukru a droždia ...necháme postáť..medzitým si v hrnci spolu zohrejeme vaječný likér a maslo..necháme mierne vychladnúť ..múku si zmiešame so soľou,cukrom,pridáme kvások, vaječný likér s maslom, postupne zapracujeme vajcia a vymiesime hladké cesto, ktoré sa oddeľuje od stien nádoby..necháme kysnúť cca 1 hodinu...
Potom si cesto rozvaľkáme na obdĺžnik cca 30x 40 cm ....potrieme ho zmäknutým maslom a posypeme zmesou cukru, škorice a muškátového oriešku ..
A teraz sa môžeme rozhodnúť, či z neho chceme mať 12 malých hniezd alebo jedno veľké ...
Mňa inšpirovala Miška a jéj slávny "obriňák"  a chcela som si tak vyskúšať niečo nové :)
Ale ak chcete malé hniezda, tak cesto zrolujte z dlhšej strany a nakrájajte na 12 roliek ..
A ak jedno veľké, tak cesto tak ako je,rozrežte na 12pásov..pripravte si okrúhlu formu ,najlepšie s priemerom cca 20cm,jeden pás zrolujte ako slimáka a postavte do stredu formy..a potom ostatné pásy obtáčame okolo neho..vždy začnite tam, kde sa predošlý pás skončil ..takto obtočíme všetky pásy a vznikne nám veľké hniezdo..cukor ,ktorý vám počas práce s cestom opadal, pokojne pozbierajte a nasypte na vrch hniezda ..necháme kysnúť cca 30 minút ..potom pečieme v rúre pri 180 C ,asi 20-25 minút...Hotové oblejeme polevou ,ktorú si pripravíme zmiešaním mascarpone,cukru,likéru a mlieka..všetko dávkujte od oka a podľa vašich chutí ..výsledkom by mala byť mega-dobrá poleva, polohustéj konzistencie :)



Dobrú chuť !





. Print Friendly and PDF

streda, 24. decembra 2014

Vianoce "2014"

Ako som už možno ,vlastne celkom určite niekde písala..Vianoce sú moja srdcovka ...
Vôbec mi nevadí, keď sa začínajú už v októbri ,veď už len to samotné čakanie a príprava na ne, má často krát väčšiu silu, ako samotný deň " D " ..ten deň väčšinou prežívam dosť nostalgicky, veľa spomínam ,prehodnocujem, ďakujem...... a potom sa často krát pri štedrovečernej modlitbe snažím potlačiť slzy, ktoré sa mi tlačia do očí ,aby som pred rodinou nevyzerala ako blázon :)
Rada spomínam hlavne na Vianoce z môjho detstva...mať ich biele ,nebolo až také "science fiction" ako v dnešnej dobe ...miesto snehu, nám bolo vzácne napríklad ovocie ...dnes je všetko dostupné celoročne a stráca tak svoj význam a čaro ....
Bývali sme v meste na veľkom sídlisku a ja som zo všetkého najradšej pozerala ľudom do okien..stromčeky blikali všetkými farbami a ja som si vždy predstavovala, kto tam býva a aký je jeho príbeh ...dodnes vykúkam stromčeky v oknách, ale na dedine je to už skôr výnimočné ...stromčeky za oknom vystriedali vysvietené domy predbiehajúce sa  "kto viac" ...a tam je "príbeh" často krát jasný na prvý pohľad :)
Ale nie o tom som chcela ...tento príspevok som chcela uverejniť aspoň pár dní vopred, aby ste sa mohli inšpirovať a trošku si vynoviť a osladiť Vianoce...
Tradične som to nestihla, ale som rada, že tento rok som vôbec stihla niečo upiecť ....
Minulé Vianoce mala naša Meliska niečo cez dva mesiace a potrebovala snáď každú minútu môjho času ...boli to prvé Vianoce ,ktoré som nič nepiekla..dokonca som musela porušiť aj našu vianočnú tradíciu v podobe pečenia čerstvej vianočky na raňajky..to ma veru trápilo asi najviac :(
Ešteže máme našich rodičov, ktorí sú ochotní nás stále zachrániť :)
Dnes som to však stihla ,aj keď s odretými ušami ,ale na stole nám tróni raňajkový veniec ,v obývačke svieti vianočný stromček , domom sa ozýva Meliskin smiech s Buckovým štekotom ...
manžel na poslednú chvíľu balí "moje" vianočné darčeky a ja konečne cítim, že sú tu VIANOCE ♥



Marcipánové koláčiky 
(cca 15ks)

200 g marcipánu
1/2 šálky mandľovej múky(alebo pomletých mandlí)
1 vajce(rozdelené na žĺtok a bielok)
2 PL kukuričného škrobu
mandľové lupienky na ozdobu
práškový cukor na posypanie


Zmiešame si spolu všetky suroviny(okrem žĺtku) a z výsledného cesta formujeme guľôčky...ukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie, potrieme žĺtkom ,ozdobíme mandľovými lupienkami a pečieme pri 160 C ,asi 20-25 minút ..vychladnuté poprášime práškovým cukrom ...

                                                                         ***




Arašidovo nugátové koláčiky


1/2 šálky zmäknutého masla
3/4 šálky arašidového masla
1/2 šálky hnedého cukru
1 vajce
2 PL mlieka
1 ČL vanilkového extraktu
1 1/2 šálky hladkej múky
1 ČL prášku do pečiva
1/2 ĆL soli
cca 300 g nugátu
arašidy a čokoláda na ozdobu

Vymiešame si maslo s arašidovým maslom,pridáme cukor,vajce,mlieko a vanilku a miešame ,kým sa nespoja..nakoniec primiešame múku s práškom do pečiva a soľou ..cesto odložíme na 30 minút do chladu..potom z neho formujeme guľôčky o veľkosti orecha ,do stredu každej guľôčky vyhĺbime koncom varešky jamku ..pečieme pri 180 C ,asi 8-10 minút...
Nugát si dohladka vymiešame a potom ním plníme jamky v koláčikoch ..dozdobíme arašidom a čokoládou ...


                                                                        ***




Čokoládové koláčiky so slaným Dulce de Leche
(inšpirácia www.bakingobsession.com)

1 1/4 šálky hladkej múky
1/4 šálky kakaa
1/2 ČL soli
113 g masla
1/2 šálky hnedého cukru
1 ČL vanilkového extraktu
2 PL mlieka

Plnka:
Dulce de Leche (Salko karamel)
kryštáliky alebo vločky morskej soli


Maslo si vyšľaháme do peny..pridáme cukor ,vanilku a mlieko.. prešľaháme ..nakoniec pridáme ostatné sypké suroviny a vytvoríme hladké cesto...formujeme z neho guľôčky  o veľkosti orecha ,do stredu každej guľôčky vyhĺbime koncom varešky jamku ..pečieme pri 160 C ,asi 15 minút...vychladnuté naplníme karamelom a dozdobíme kryštálikmi soli..ja som na každý koláčik použila 3 kryštáliky ..prekvapivé chuťové spojenie, ktoré rozhodne stojí za vyskúšanie :)


                                                                           ***




Čokoládové košíčky s krémom z vaječného likéru      


2 šálky hladkej múky
4 PL kakaa
4 PL cukru
1 ČL soli
113 g studeného masla
2 vaječné žĺtky
6-8 PL studenej  kávy (alebo vody)

Krém :
500 g mascarpone
vaječný likér a práškový cukor podľa chuti 
zlaté jedlé perličky na dekoráciu

Zmiešame si spolu všetky suroviny na cesto ,okrem vody..tú pridávame postupne, až dosiahneme správnu konzistenciu cesta ..zabalíme ho do fólie a odložíme na 30 minút do chladu..potom rozvaľkáme na tenko a vykrajujeme formičkou v tvare kvietku ..vzniknuté kvietky ukladáme do košíčkov na pečenie alebo do mini muffinkovej formy ...pečieme pri 180 C asi 12-15 minút ..vychladnuté plníme krémom ,ktorý si pripravíme vymiešaním mascarpone s cukrom a vaječným likérom ...ak by ste mali krém po vymiešaní tekutý, vložte ho opäť do chladničky stuhnúť ..dozdobíme jedlými perličkami ....
                                                                                ***



Citrónové venčeky s bielou čokoládou, brusnicami a pistáciami
(inšpirácia www.marthastewart.com )


1 ČL prášku do pečiva
1/4 ČL soli
1 šálka hladkej múky
3/4 šálky kukuričného škrobu
113 g masla  
1/2 šálky kryštálového cukru
2 žĺtky
5 ČL nastrúhanej citrónovej kôry
1 ČL vanilkového extraktu
brusnice
pistácie
biela čokoláda


Vymiešame si maslo s cukrom, pridáme vajcia, citrónovú kôru a vanilku...prešľaháme a potom postupne pridávame zmes muky s práškom do pečiva ,kukuričného škrobu a soli.....
Vzniknuté cesto odložíme na 1 hodinu do chladu ..
Potom ho vyvaľkáme na tenko a vykrajujeme venčeky ..ukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie a pečieme pri 180 C ,asi 15 minút ...
Vychladnuté namáčame v roztopenej bielej čokoláde a posýpame nasekanými pistáciami a brusnicami..




      Ešte som pripravovala Pekanovo kardámonové rožky   a  domáce Ferrero :)

                                                                            ***
   






Nádherné ,pokojné ,sladké a vďačné VIANOCE ,Vám želám ,milí moji blogoví priatelia ♥



                                                                         ***


Print Friendly and PDF
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...