piatok, 15. júla 2016

Domáce mandľové croissanty

Na domáce croissanty sa chystám snáď celú večnosť, dokonca ešte pred založením môjho blogu som sa nádejala, že si to raz vyskúšam, ale vždy som sa nechala odradiť časovo náročnou prípravou cesta ..
Nedávno som však objavila zrýchlenú verziu a to ma konečne nakoplo ich vyskúšať ..a keď som si ešte ako bonus predstavila mandľovú plnku a chrumkavé mandličky na povrchu bolo rozhodnuté :) 
Chuťou ma naozaj nesklamali ,úžasne maslovo mandľové, mäkučké a voňavé ..sklamala ma jedine textúra, ktorá nebola taká ta "lístkujúca sa“, typická pre croissanty,ale skôr o niečo hutnejšia...
Nabudúce asi teda vyskúšam aj tradičnú, nezrýchlenú verziu, aby som mohla porovnať ..
Každopádne ,chutia božsky ,tak ak si až tak nepotrpíte na "lístkujúce sa cestíčko" ,smelo do toho !
Začnite už teraz a zajtra ráno si môžete dopriať kráľovské raňajky :)


Domáce mandľové croissanty
(inšpirácia www.supergoldenbakes.com )


Plnka:
75 g zmäknutého masla
75 g cukru 
75 g mletých mandlí
1 PL hladkej múky
1 vajce
pár kvapiek mandľového extraktu

Vyšľaháme si maslo s cukrom ,potom pridáme vajce a zvyšné suroviny a vymiešame do hladka ..
Odložíme do chladničky a vyberieme pred použitím ..


Cesto:
250 g hladkej múky
150 g studeného masla(nakrájaného na kocky)
120 ml mlieka
2 PL cukru
1 1/2 ČL sušených kvasníc
1 ČL soli
1 žĺtok rozmiešaný s lyžicou vody
100 g plátkov mandlí 
práškový cukor na posypanie 

Zohrejeme si mlieko s cukrom ,primiešame sušené kvasnice a necháme postáť asi 5-10 minút...
Medzitým si zmiešame múku so soľou, pridáme maslo nakrájané na kocky a v mixéri alebo ručne rýchlo prehnetieme tak, aby v ceste zostali kúsky masla, maslo by sa nemalo roztopiť ..potom pridáme kvások a opäť rýchlo prehnetieme a sformujeme do tvaru obdĺžnika ..zabalíme do fólie a odložíme na 30 minút do chladničky ...pracovnú dosku si poprášime mukou, položíme na ňu cesto a vyvaľkáme na dlhý obdĺžnik ...cesto uchopíme z vrchu a preložíme do stredu ..potom uchopíme spodnú časť cesta a preložíme na vrchnú ..cesto obrátime a opäť vyvaľkáme na dlhý obdĺžnik ..opäť preložíme rovnakým spôsobom a tento proces zopakujeme ešte 3 krát ..výsledný poskladaný obdĺžnik opäť zabalíme do fólie a odložíme na noc do chladničky ...ráno si cesto vyberieme, necháme postáť 10 minút..potom si ho rozvaľkáme na obdĺžnik cca 30x50cm ...cesto si rozkrájame na trojuholníky ,ktoré sú dlhé cca 30cm a široké cca 8cm ..z tejto dávky vám vyjde približne 8 croissantov ...
Každý trojuholník potrieme mandľovou plnkou a zrolujeme ,rolovať začíname širšou stranou smerom k špicu ..nakoniec zahneme rohy a vyformujeme do tvaru croissantu ..pokladáme na plech vystlaný papierom na pečenie..croissanty potrieme žĺtkom rozmiešaným s vodou a posypeme plátkami mandlí ..prikryjeme čistou utierkou a necháme kysnúť ešte 2 hodiny ..potom pečieme pri 200 C ,cca 15-20 minút ...
Áách,už len tá vôňa stojí za to ...
A ak ich chcete uchovať čo najdlhšie čerstvé a mäkučké, tak Vám odporúčam túto úžasnú retro dózičku z   Vily Vilôčky ,z ktorej som úplne nadšená :) 
       



 Moje nové radosti :)
 1.dóza na koláč  , 2.dezertný tanier  , 3.mini latte šálka



 Už majú svoje miesto v jedálni :)

Dobrú chuť !






.

Print Friendly and PDF

6 komentárov:

  1. Páni, tak to je paráda! Rozhodně je někdy vyzkouším, vypadají báječně! Takže děkuji za recept, ukládám! ♥
    Diary of Girly Things

    OdpovedaťOdstrániť
  2. Jejda, krásna skriňa. To je robená na mieru alebo z nejakej zostavy? Janka

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. dakujem,Janka:)..skrinu mam odtialto : http://www.malvarosa.sk/vitriny/9785-rohova-vitrina-village

      Odstrániť
  3. Mnohem víc než samotné croissanty mě zaujaly "nové radosti" :) nádhera, milujem tyhle "drobnosti" na pečení. A do skříňky se perfektně hodí.

    OdpovedaťOdstrániť

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...