štvrtok, 28. januára 2016

Francúzska cibuľová polievka

Varili ste už niekedy polievku 8 hodín ? ...tak mne sa to včera podarilo ..asi si myslíte, že musím byť blázon,ale ono sa tá polievka vlastne uvarila sama :) Trik je v použití pomalého hrnca (ja mám konkrétne Crockpot ),ktorý spraví všetko za Vás ..
Výhoda je, že sa Vám nič nepripáli a suroviny si zachovajú svoju šťavu a živiny .. Všetko, čom som v ňom vyskúšala ,chutí skutočne trochu inak ...zakúpila som si ho ešte koncom leta ,aby som nám mohla variť domáce jablkové maslo,na ktorom sme už tak trochu závislí :) a pomalý hrniec je na jeho prípravu ako stvorený ..
Z času na čas ho teda testujem aj na iné jedlá a francúzska cibuľová polievka bola veru výborná voľba ..
Jedinú nevýhodu vidím len v tom, že pri takomto dlhom a pomalom varení ,nám celý dom veľmi dlho vonia výparmi z varenia a po čase sa aj z tej najpríjemnejšej vône stáva niečo, čo už nechcete ani cítiť:)
Ale oplatilo sa vydržať ..manželík  aj Meliska vylízali taniere :)



 Francúzska cibuľová polievka 
(inšpirácia www.slenderkitchen.com)


6 cibúľ
2 PL masla
1 PL worcestrovej omáčky
1 PL balzamika
1 ČL hnedého cukru
2 strúčiky  cesnaku
soľ, čierne korenie (podľa chuti)
2 vetvičky čerstvého tymianu
2 bobkové listy 
1 liter hovädzieho vývaru
bageta a syr k podávaniu

Cibuľu a cesnak si nakrájame na plátky...do pomalého hrnca si vložíme všetky suroviny okrem vývaru ..Zapneme na vysoký stupeň ohrevu a varíme 6 hodín ..môžeme občas premiešať ..za tento čas nám cibuľa krásne skaramelizuje ..potom pridáme vývar a na nízkom stupni varíme 2 hodiny ..
Polievku podávame s opečenou bagetou a syrom, ktorý sa na horúcej bagete a polievke krásne roztopí ..
Ak nemáte pomalý hrniec, tak si v hrnci roztopíme maslo, pridáme cibuľu,worcestrovú omáčku,balzamiko, hnedý cukor a za stáleho miešania necháme cibuľu skaramelizovať(cca 20 minút ) ..pridáme cesnak, ešte chvíľu restujeme ,následne zalejeme vývarom, pridáme bobkový list ,tymian ,dochutíme soľou a korením a varíme cca 30 minút ...

Dobrú chuť !



. Print Friendly and PDF

utorok, 26. januára 2016

Čokoládovo marcipánový vrkoč

Vonku je ešte stále trochu bielo, mokro ,studeno a hmlisto ...a viete ,čo je najlepšie robiť v takom počasí ? no, predsa zamiesiť na niečo teplé, voňavé a lepkavé, čo Vám každým sústom bude roztápať všetky zlé myšlienky ,až splynú v jeden sladký marcipánový sen :)
Čo Vy na to ? ..
Áno, áno ,ja viem ...určite sa snažíte schudnúť povianočné kilá..však aj ja sa o to snažím ...
Evidentne neúspešne ...
Tak snáď zajtra :)



Čokoládovo marcipánový vrkoč
(inšpirácia www.halfbakedharvest.com)

Rozpis na 2 vrkoče :
Cesto:
1/4 šálky hnedého cukru
2 ČL sušeného droždia
1/2 šálky teplého mlieka
4 šálky hladkej múky
3 vajcia
3/4 ČL soli
5 PL roztopeného masla

Náplň:
200 g čokolády
400 g marcipánu
1/2 šálky roztopeného masla
1 ČL škorice
štipku soli
1/2 šálky mandľových plátkov

Poleva:
1/3 šálky vody
6 PL hnedého cukru
1 vanilkový struk
2 PL masla
1 PL rumu

Do teplého mlieka pridáme 1 PL cukru a sušené droždie ..premiešame a necháme postáť cca 5-10 minút..
Zmiešame si múku,soľ,zvyšný cukor a vajcia ..pridáme mlieko s droždím a hnietime..postupne do cesta zapracovávame maslo ..miesime, kým nám nevznikne hladké cesto, ktoré sa oddeľuje od stien nádoby..ja na túto činnosť najradšej zamestnávam môj ružový zázrak, menom "KitchenAid " :)
Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 1 až 2 hodiny ..
Potom si ho rozdelíme na dve časti ...každú časť vyvaľkáme na obdĺžnik cca 20x 30 cm ...maslo si zmiešame so škoricou a štipkou soli ...rozdelíme na dve polovice a potrieme každý plát cesta ...
Potom si na cesto nastrúhame alebo najemno nasekáme 100 g čokolády a nakoniec si na vrch nastrúhame 200 g marcipánu ...rovnaký postup zopakujeme aj na druhom pláte cesta, keďže z tejto dávky na vyjdú 2 vrkoče..prípadne môžete postupovať ako ja a druhé cesto si zabaliť do fólie, uložiť do chladničky a spracovať až na druhý deň, keďže kysnuté cesto chutí najlepšie čerstvo upečené ..
Cesto si potom z dlhšej strany zvinieme do rolády ,konce rolády zatlačíme ,potom roládu v strede po celej dĺžke prerežeme ,čiže nám vzniknú dve časti, ktoré spolu prepletieme do vrkoča ..konce spojíme a vrkoč premiestnime do chlebíčkovej formy, vystlanej papierom na pečenie ..
Vrch vrkoča ešte posypeme mandľovými lupienkami ..Pečieme pri 180 C ,cca 25 minút ..
Medzitým, ako sa koláč pečie, si uvaríme polevu ...V hrnci si privedieme k varu vodu s cukrom a vanilkou..varíme,kým sa cukor nerozpusti ..potom odstavíme z ohňa a pridáme maslo s rumom ...
Polevou potom polejeme upečený vrkoč a necháme vychladnúť ..samozrejme len do doby, pokým vydržíme..lebo vôňa je prudko neodolateľná :)







Moja nová,krásna "čačka mačka pomocníčka" ,ako inak z Vily Vilôčky ♥
Dobrú chuť !



. Print Friendly and PDF

nedeľa, 24. januára 2016

Marocká tekvicová polievka s granátovým jablkom a domácim "Naan" chlebom

 Máme tu pomaly koniec januára a ja sa akosi stále neviem zobudiť zo zimného spánku ...
 Tento rok je pre mňa naozaj zvláštny...nepamätám si, že by sa mi niektorí rok začínal tak ťažko ako tento ...snažím sa nájsť aspoň štipku energie, ktorá sa mi nevedno kam zatúlala .. držte palce, nech ju čím skôr nájdem :)
Verím, že Vám sa podarilo vstúpiť do Nového roka tou správnou nohou a že Vás snáď poteším aspoň novým receptom ,ktorý som síce pripravovala ešte v ďalekom novembri ,ale v tomto zasneženom čase -nečase, akoby ste našli :) Naša Meliska sa do tejto polievky a domáceho chlebíka " Naan" natoľko zamilovala, že sa u nás stala polievkovým favoritom tejto zimy :)
Rozhodne odporúčam vyskúšať !



 Marocká tekvicová polievka s granátovým jablkom a domácim "Naan" chlebom
(inšpirácia www.halfbakedharvest.com)


1 hlavička cesnaku
2 PL kokosového oleja
1 červená paprika
1 maslová tekvica
1 ČL curry korenia
1 ČL údenej mletej papriky
1/2 ČL rímskej rasce
1/2 ČL škorice
1/2 ČL mletej kajenskej papriky
1/2 ČL čerstvého tymianu
1 veľká plechovka kokosového mlieka
2 šálky zeleninového vývaru
100 g syru Feta
soľ, korenie na dochutenie
čerstvý koriander, pistácie a granátové jablko

Kokosovo zázvorový krém :
1/2 šálky kokosového mlieka
1-2 PL čerstvého nastrúhaného zázvoru

Rúru si predhrejeme na 200 C ...na plech vystlaný papierom na pečenie si položíme pokrájanú tekvicu a hlavičku cesnaku, ktorej sme odrezali kúsok vrchnej časti ,tak, aby sa odokryli jednotlivé strúčiky cesnaku ..pokvapkáme olivovým olejom a pečieme do zmäknutia tekvice a cesnaku,cca 20minút ...necháme vychladnúť a potom cesnak vytlačíme zo šupky a takisto aj tekvicu zbavíme šupiek ...
V hrnci si rozpálime kokosový olej, pridáme nakrájanú červenú papriku a chvíľu restujeme..pridáme korenie, opäť chvíli restujeme, kým korenie nezačne voňať ..potom pridáme tekvicu s cesnakom ,zalejeme kokosovým mliekom ,vývarom, dochutíme soľou a korením ,privedieme k varu a povaríme cca 10 minút ..
Kým sa polievka varí, pripravíme si kokosovo zázvorový krém ..do kokosového mlieka si vytlačíme šťavu z nastrúhaného zázvoru a odložíme do chladu ..
Do polievky nakoniec pridáme syr Feta,necháme rozpustiť a nakoniec celú polievku rozmixujeme na hladký krém..
Podávame preliate kokosovo zázvorovým krémom a posypané čerstvým koriandrom, pistáciami a zrniečkami granátového jablka ..ideálne sa k tejto polievke hodí Naan,ktorý si pripravíme nasledovne
...




 Domáci chlieb Naan 
(inšpirácia www.halfbakedharvest.com)


4 šálky hladkej múky
1/4 ČL soli
1 1/2 ČL prášku do pečiva
1 ČL sódy bikarbóny
1 PL cukru
1/4 šálky teplej vody
3/4 ČL sušeného droždia
3/4 šálky teplého mlieka
1 šálka gréckeho jogurtu
roztopené maslo na potieranie 

V teplej vode si rozpustíme cukor a pridáme droždie..premiešame a necháme postáť 10 minút..
Potom pridáme všetky ostatné suroviny a miesime len do vtedy, kým sa suroviny nespoja v hladké cesto ..cesto bude trochu lepkavé, ale to nevadí..prikryjeme ho utierkou a necháme postáť na teplom mieste 1 hodinu..
Potom si cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí, z každej vytvoríme guľu ,ktorú si vyvaľkáme alebo rukami vyťahujeme do tvaru placky ...rozpálime si panvicu,naan potrieme roztopeným maslom a za každej strany ho pečieme asi 1-2 minúty, kým sa nevytvoria bublinky ..hotový naan môžeme posypať čerstvým koriandrom alebo potrieť cesnakom, ale nám najlepšie chutil čistý ..podávame ihneď, ešte kým je teplý ...





Dobrú chuť :)





. Print Friendly and PDF
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...