utorok, 27. júna 2017

Najlepší kysnutý koláč s čerešňami

Viem, že v tomto teple asi na pečenie moc nemyslíte ... ale milí moji, tento koláč, to je pecka ..to určite neoľutujete :)
Ja som mala pred kysnutým cestom vždy trošku rešpekt ..predsa len ,nie je úplne jednoduché pripraviť kysnuté cesto, ktoré je vláčne a nadýchané a nevysuší sa hneď po prvom nakrájaní ..
Zato moja mamina je na kysnuté cesto "expert" a nikdy som nechápala ,ako to robí ..len tak od oka a pritom vždy úžasne "vatičkové" ..až som ju upodozrievala, či tam nepridáva nejaké špeci "Éčka" :)
A potom mi dala tento recept, ktorý má vystrihnutý z nejakého starého časopisu a podľa mňa je to ten najlepší kysnutý koláč ,aký som kedy vyskúšala ..
Nie je tak úplne tradičný, lebo chutí ako niečo , medzi piškótovým a kysnutým cestom ,keďže do cesta sa pridáva aj vyšľahaná bielková pena ..ale práve v tom je to kúzlo nadýchanosti ..
Tak čo ? chcete sa aj Vy stať expertmi na kysnuté koláče ? tak poďme na to :)


  Najlepší kysnutý koláč s čerešňami

500 g polohrubej múky(ja som použila pol na pol s hladkou múkou )
štipka soli
250 ml mlieka
1 kocka droždia
70 g cukru
2 balíčky vanilkového cukru
trochu mletej škorice
5 vajec
150 g masla
1 kg čerešní
50 g mletých orechov (ja som použila pekanové )

Toto vám vystačí na jeden plech ..ja som robila z polovičnej dávky do koláčovej formy ..
Vo vlažnom mlieku s cukrom si rozpustíme droždie a necháme postáť 5 minút ..potom si mlieko vylejeme do misy s múkou a vanilkovým cukrom, primiešame žĺtky a vlažné rozpustené maslo ..vypracujeme cesto a na záver k nemu primiešame sneh vyšľahaný z bielkov ..cesto bude redšie, ale presne také má byť ..vylejeme ho do vymazanej a múkou vysypanej formy a necháme pol hodinu kysnúť ..posypeme čerešňami a mletými orechmi zmiešanými so škoricou a vanilkovým cukrom ..
Pečieme pri 180 C asi 20-25 minút ..samozrejme, koláč sledujeme, vo vašej rúre to možno bude iný čas..









Dobrú chuť !



. Print Friendly and PDF

streda, 21. júna 2017

Čerešňovo bazová limonáda

Máme tu letooo :) tiež sa tak tešíte ? ...tak to poďme zapiť :)
Chcelo by to niečo osviežujúce a chladivé ...a ja Vás teda pozývam na moju čerešňovo bazovú limonádku s čerešňovým ľadom ...



Čerešňovo bazová limonáda 

2 šálky čerstvých vykôstkovaných čerešní
bazový sirup (množstvo si upravte podľa chuti )
3 citróny
2 litre vody
ľadové kocky , vyrobené zmrazením bazovej vody a čerstvých čerešní


Vykôstkované čerešne si rozmixujeme spolu s citrónovou šťavou z 3 citrónov ..precedíme a zmiešame s bazovým sirupom, vodou a kockami ľadu ..podľa chuti môžete pridať aj čerstvé bylinky, napríklad mätu alebo medovku ...






Na zdravie a na krásne leto,milí moji ♥


.




Print Friendly and PDF

pondelok, 12. júna 2017

Torta Pavlova s čerešňovo vínovou omáčkou

Konečne prichádzam so sľúbeným ďalším čerešňovým receptom ...pomerne čerstvým, lebo včerajšia nedeľa sa u nás niesla v duchu oslavy manželíkových narodenín a táto čerešňová kráska bola hviezdou oslavy :)
Pavlova je úžasná asi na všetky spôsoby ..tento krát som ju poňala sezónne a sladké zrelé čerešne som trošku opila červeným vínkom ,čo im vééľmi prospelo ...
K tomu lahodný vanilkový mascarpone krém ,chrumkavá a zároveň obláčiková Pavlova  a .........
môžem opäť držať diétu :)



 Torta Pavlova s čerešňovo vínovou omáčkou
(inšpirácia www.cookswithcocktails.com)


8 bielkov (okolo 280 g )
2 1/4 šálky kryštálového cukru (moja šálka ma 250ml)
2 ČL octu
1 PL kukuričného škrobu 

Omáčka:
cca 1-2 šálky čerstvých vykôstkovaných čerešní 
1/2 šálky cukru
1/2 šálky vody
3/4 šálky červeného vína
2 ČL vanilkového extraktu
1 PL citrónovej šťavy

Krém :
2 šľahačkové smotany
1 mascarpone (250g) 
2 PL práškového cukru
2 ČL vanilkového extraktu alebo dužina z vanilkového struku

Bielky si vyšľaháme do peny, potom postupne pridávame cukor, ocot a kukuričný škrob...šľaháme cca 10-15 minút do lesklej peny ..
Pripravíme si dva plechy na pečenie, na ktoré si dáme papier na pečenie..na oba papiere si ceruzkou obkreslíme kruh s priemerom cca 22 cm .. na predkreslene kruhy si nanesieme bielkovú penu a pečieme naraz v teplovzdušnej rúre pri 110 C ,približne 1 hodinu a 15minút ..vypneme a necháme vychladnúť v rúre.. pokojne aj celú noc, ak si pláty upečiete deň vopred ..
Na omáčku si na panvici privedieme k varu červené víno a zredukujeme ho na pól šálky ..potom pridáme cukor, čerešne a vodu a pomaly na miernom ohni varíme približne 50 minút..až kým má tekutina sirupovú konzistenciu ..na záver dochutíme vanilkou a citrónovou šťavou ..
Na krém si vyšľaháme šľahačky s cukrom a pred záverom šľahania pridáme mascarpone a spolu ešte chvíľku prešľaháme ..
Prvý penový plát si položíme na tortový podnos ,potrieme ho polovicou krému a polovicou čerešňovej omáčky ,položíme druhý plát a opäť nanesieme krém a omáčku..ja som tortu ešte dozdobila čerstvými čerešňami a hoblinkami čokolády..




Dobrú chuť !



. Print Friendly and PDF

pondelok, 5. júna 2017

Čerešňovo mandľové clafoutis s Amarettom

U rodičov na záhrade máme čerešňu ,  a tak sa teraz môžete tešiť na príval čerešňových receptov ..
Začneme s tým najjednoduchším , francúzskym "clafoutis" ..je to niečo , ako zapečené palacinkové cesto, ale výsledný efekt je veľmi jemný a lahodný ..a ak si k tomu ešte predstavíte chrumkavé mandľové lupienky a mandľový likér Amaretto,určite neodoláte :)



 Čerešňovo mandľové clafoutis s Amarettom 


2-3 šálky vykôstkovaných čerstvých čerešní
50 g hladkej múky
70 g kryštálového cukru
štipku soli
2 vajcia
1 žĺtok
250 ml smotany na šľahanie
2 ČL vanilkového extraktu
3 PL likéru Amaretto
za hrsť mandľových lupienkov
práškový cukor na posypanie
maslo na vymazanie formy

Formu si vymažeme maslom ..môžete použiť klasickú koláčovú zapekaciu formu s priemerom cca 20-24cm ,alebo menšie zapekacie formy, ako som použila ja ..mne z tejto dávky vyšli tri ..
Na dno formy potom tesne vedľa seba poukladáme čerešne, ktoré potom zalejeme krémom, ktorý si pripravíme tak, že ručne s metličkou si spolu vyšľaháme všetky zvyšné suroviny, okrem mandľových lupienkov ...tie posypeme na vrch krému až na záver ..
Pečieme pri 180 C ,približne 35 až 40 minút ..
Podávame buď teplé alebo jemne vychladnuté, poprášené práškovým cukrom ..






Ak máte radi Nutellu,tak vyskúšajte Nutellové clafoutis :)

Dobrú chuť !



Print Friendly and PDF
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...