V chladničke sa mi už nejaký čas "sušili" vaječné bielka,a tak som bola donútená niečo rýchlo vymyslieť..napadli mi francúzske koláčiky "financiers",ktoré som robila už viackrát,ale nie vždy sa mi podarili..zato tento recept je zaručený,a výsledkom je úžasne chutné a šťavnaté mandľovo čerešňové pečivko....Netradičný názov "Financiers" (finančníci) je pravdepodobne odvodený od obdĺžnikovej formy,v ktorej sa spravidla pečú,a vyzerajú ako tehličky zlata...alebo sú aj teórie,že je názov odvodený od finačnej štvrti Paríža,kde sa stali tieto koláčiky populárnymi...nech už je to akokoľvek,vďaka Francúzom za túto dobrotu :)
Čerešňovo mandľové "financiers":
(inšpiracia www.thecookingphotographer.com )
113 g masla
1/2 šálky práškového alebo kryštalového cukru
(v pôvodnom recepte bola uvedená jedna celá šálka,ale mne sa zdalo moc dokonca aj táto polovičná..ale možno je to len následok diéty,a tak mi všetko chutí akosi sladšie)
1/2 šálky mletých mandlí
5 PL hladkej múky
1/2 CL soli
4 vaječné bielky
1 CL mandľovej esencie
1 CL vanilkovej esencie
čerstvé čerešne (množstvo podľa chuti)
Základom financiers je hnedé maslo (beurre noisette),ktoré sa pripravuje nasledovne...maslo si rozpustíme na slabom ohni,a za občasného miešania zahrievame dovtedy,až kým sa nám oddelia tuky a mliečna sušina,a maslo nadobudne jemne hnedú farbu..stiahneme z ohňa,a prelejeme cez sitko,aby sme sa zbavili mliečnej sušiny,ktorá nám zostala na dne...maslo vonia krásne orieškovo,preto sa mu hovorieva aj orieškové maslo...necháme vychladnúť..medzitým si spolu zmiešame všetky suché prísady,a potom mixérom po jednom zašlahávame bielky,pridáme esencie,a nakoniec zašľaháme maslo,a šľaháme dovtedy ,kým nám nevznikne hladké lepivé cestíčko...Vymažeme si formičky,môžte použiť rôzne,od špecialnych tehličkových až po muffinkové košíčky..formičky naplníme cestom,a do každej zapichneme pár čerstvých čerešní aj so stopkou...pečieme pri 180 C,cca 15-20 minút..
Dobrú chuť!!!!