piatok, 27. septembra 2013

Karamelovo jablkový koláč ( Pull Apart Bread)




Na tzv. "pull apart bread " (trhací chlebík) som sa chystala už veeľmi dávno ....a v nedeľu konečne dozrel jeho čas :) myslím, že jeseň je úplne ideálna na hranie sa s kysnutým cestom a zahriatie našich príbytkov teplom z rúry ,hrejivou vôňou škorice, pečených jabĺčok a karamelu ....ak ešte nemáte dosť ,tak skutočná slasť prichádza práve pri trhaní mäkučkého cesta a oblizovaní si sladkých ulepených prstov :)
Áaach.....nečudo, že manželík vyhlásil, že "toto" by jedol každý deň :)



Karamelovo jablkový koláč ( Pull Apart Bread)
 (inšpirácia www.alaskafromscratch.com)


Cesto :
1/4 šálky teplej vody
2 1/4 ČL sušených kvasníc
4 PL roztopeného masla
1/3 šálky mlieka
2 3/4 šálky hladkej múky (+ 3 až 4 PL naviac )
1/4 šálky cukru
1/2 ČL soli
1 ČL vanilkového extraktu
2 vajcia


Náplň:
3/4 šálky hnedého cukru
2 ČL škorice
štipka soli
3 PL roztopeného masla 
2 jablká 

Karamelová omáčka :
2 PL masla
1/2 šálky hnedého cukru
2 PL mlieka


Zmiešame si spolu vodu a kvasnice ,necháme chvíľu postáť ....zohrejeme si spolu mlieko a maslo ,pridáme vanilku ...Ku kvasniciam pridáme múku, cukor ,soľ a postupne pridávame mlieko a vajcia ( +pár lyžíc múky navyše, podľa potreby)..vypracujeme si hladké cesto, ktoré sa odlepuje od stien nádoby alebo všetku túto milú prácu necháme na kuchynského robota :) Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť cca 90 minút ...
Medzitým si spolu zmiešame hnedý cukor a škoricu ...a jablka nakrájame na drobné kocky ...
Cesto si vyvaľkáme na obdĺžnik v rozmeroch cca 30 x 60 cm ...potrieme ho roztopeným maslom a posypeme zmesou škorice a cukru ...potom si ho nakrájame asi na 6-7 približne rovnakých pásov ... prvý pás posypeme časťou jabĺk, na to položíme druhy pás (škoricovou posýpkou navrch) ,opäť posypeme jablkami, položíme ďalšiu časť ...a takto opakujeme, až kým nepoložíme posledný pás s jablkami ...takto si vyskladáme jeden dlhý pás ,ktorý si opäť rozkrájame na 6 rovnakých častí ...formu na chlebík v rozmeroch cca 12x22 cm si vystelieme papierom na pečenie a poukladáme do nej tých 6 častí cesta jeden za druhým ...necháme ešte 30 minút kysnúť a potom pečieme pri 180 C asi 45 minút..necháme vychladnúť ,vyberieme z formy a pred podávaním polejeme ešte teplou karamelovou omáčkou, ktorú si pripravíme tak, že si spolu zmiešame maslo, cukor a mlieko, privedieme k varu, necháme povariť 1-2 minúty, kým sa cukor rozpustí a je to :) 
Koláč v žiadnom prípade nekrájať ! doprajte si tú slasť trhania a lepkavých prstov :) 










  Dobrú chuť !!!


Print Friendly and PDF

streda, 25. septembra 2013

Pečená Hokkaido tekvica plnená quinoa pilafom


Aj Vy ste už naplno podľahli jesenným chutiam ? lebo ja sa veru momentálne neviem nabažiť tej hrejivej vône a sladkastej karamelovej chuti pečenej tekvice ....
Tento krát som ju po upečení ešte naplnila pilafom(rizotom) z quinoi,hríbov,brusníc a semienok ...a i keď to na pohľad vyzerá ako "jedlo pre vtáčiky" ,nenechajte sa odradiť :) stojí to za to !



Pečená Hokkaido tekvica plnená quinoa pilafom
(inšpirácia www.onegreenplanet.org )


1 Hokkaido tekvica
olivový olej 
soľ 

Pilaf:
2 PL olivového oleja
1 cibuľa
1 šálka quinoi 
1 1/2 šálky zeleninového vývaru
1/2 šálky vody
3 vetvičky čerstvého tymianu
2 strúčiky cesnaku
1 1/2 šálky hríbov
2 lístky čerstvej šalvie
1/2 šálky pečených tekvicových semiačok
1/4 šálky sušených brusníc 
soľ a korenie na dochutenie


Tekvicu si umyjeme, odrežeme vrch (poklop) a vydlabeme vnútro so semiačkami ...potom ju celú zvonku aj zvnútra (vrátane "poklopu" ) potrieme olivovým olejom a posypeme soľou ...
Pečieme pri 200 C cca 45 minút až 1 hodinu, do mäkka ...
Medzitým si pripravíme pilaf ...na panvici si zohrejeme 1 PL oleja, pridáme nadrobno nasekanú polovicu cibule ,restujeme 2-3 minúty, potom pridáme prepláchnutú quinou,vývar,vodu a tymian a varíme cca 15-20 minút, kým sa vývar nevsiakne ...
Na inej panvici si opäť zohrejeme 1 PL olivového oleja, pridáme zvyšnú cibulu ,nadrobno nasekaný cesnak ,hríby, šalviové listy a brusnice ...
Chvíľu restujeme, kým hríby nezmäknú ..nakoniec pridáme uvarenú quinou,tekvicové semiačka a dochutíme soľou a korením ...
Pilafom naplníme upečenú tekvicu a podávame ...
Ja som ani neriešila žiadne špeciálne servírovanie, položila som tekvicu na stôl, ja aj manželík sme si zobrali veľkú lyžicu a "bágrovali" :) 




Dobrú chuť !



 

  Print Friendly and PDF

nedeľa, 22. septembra 2013

Pečená maslová tekvica s Fetou a Harissa Creme Fraiche


Ešte počas našej návštevy u Zuzky na záhrade, som sa jéj medzi rečou posťažovala, že u nás práve nikde neviem zohnať maslovú tekvicu ...ani som sa nenazdala a už mi niesla z ich záhradky krásnu, čerstvo odtrhnutú maslovú tekvicu ..... A tak mi už nič nechýbalo, aby som sa konečne vrhla na tento skvostný recept, po ktorom si oblížete všetky prsty ..sľubujem ! :)
A Zuzke "ďakujem" ! :)



Pečená maslová tekvica s Fetou a Harissa Creme Fraiche
(inšpirácia www.anneskitchen.co.uk )


1 maslová tekvica
1 celý cesnak 
1 ČL chilli vločiek 
1/2 ČL škorice
200 g syru Feta
pár vetvičiek rozmarínu
olivový olej
100 g creme fraiche
2 PL Harissa pasty (ja som kúpila hotovú v Marks & Spencer,ale kľudne si môžete vyrobiť aj vlastnú, napríklad podľa Zuzky )
soľ


Rúru si predhrejeme na 200 C ...tekvicu si ošúpeme a nakrájame na mesiačiky...táto tekvica sa šúpe naozaj ťažko, takže treba mať trpezlivosť alebo si ju upečte aj so šupou ...
Tekvicu rozložíme na plech pokrytý papierom na pečenie, pomedzi ňu rozložíme neošúpané strúčiky cesnaku ,pofŕkame ju olivovým olejom, posypeme škoricou,chilli vločkami ,soľou a Feta syrom ...na vrch poukladáme vetvičky rozmarínu ...takto pečieme cca 25 minút, kým nebude mäkká a na okrajoch krásne skaramelizovaná ...Creme Fraiche si zmiešame s Harissou a podávame ešte s teplou tekvicou ...Dokonalé to spojenie !







Dobrú chuť !


Print Friendly and PDF

štvrtok, 19. septembra 2013

Čokoládovo slivková torta (bez múky)


Koncom augusta sme opäť mali tú česť byť hosťami u Zuzky na záhrade ....poviem Vám, byť Zuzkiným hosťom je doslova "zážitok" a my s manželíkom sa na to vždy tešíme :) tento krát Zuzka ešte predčila naše očakávania a nebyť nášho auta ,tak sa môžeme domov asi dogúľať :)
Ja som tradične skromne prispela aspoň koláčikom a keďže viem, že Zuzkin manžel je tak trochu "čokoholik" ,zvolila som túto extra čokoládovú tortu, osvieženú slivkami ....


Čokoládovo slivková torta (bez múky)
(inšpirácia www.cuisine.co.nz )


cca 850 g sliviek (vykôstkovaných)
250 g čokolády (najlepšie je použiť aspoň z 60 % obsahom kakaa, ja som použila tmavú čokoládu Valrhona  )
150 g masla
150 g kryštálového cukru
4 vajcia


Rúru si predhrejeme na 150-160 C ...dno  tortovej formy (cca 22-25cm) si vystelieme papierom na pečenie a okraje potrieme maslom ...na dno tortovej formy si uložíme slivky ,reznou stranou nadol ...
Roztopíme si čokoládu s maslom a necháme mierne vychladnúť ..medzitým si dáme do hrnca 100 g cukru a 75 ml vody...privedieme k varu a ako náhle je cukor rozpustený, tak stiahneme z ohňa a mierne vychladnuté prilejeme k čokoláde ...Vajcia si vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny ,opatrne primiešame čokoládu a nalejeme na slivkový základ ...Formu si zo spodu dôkladne zabalíme do alobalu a pečieme vo "vodnom kúpeli" cca 50 minút...povrch by mal byť pri správnom upečení pevný .... necháme chvíľu vychladnúť ,na vrch si položíme podnos a potom obrátime hore dnom..opatrne stiahneme papier na pečenie a nasávame omamnú čokoládovú vôňu :)
K podávaniu by sa výborne hodila lyžica šľahačky,créme fraiche, alebo aj kopček zmrzliny ...ale keďže bolo v ten deň teplo a ja som tortičku niesla ako dar, pochutnali sme si na nej, len tak "na prírodno " :) 

P.S : na základe komentárov nižšie upozorňujem,že konzistencia téjto tortičky je skôr vlhká a pudingovitá,keďže tam nie je žiadna múka...tak ,aby ste neboli náhodou sklamaní ,ak očakávate klasickú koláčovú konzistenciu :)



Dobrú chuť aj Vám !




Print Friendly and PDF

streda, 18. septembra 2013

Slivkový džem s makom



Rodičia majú na záhrade slivku a tak sa každoročne teším na varenie slivkového džemu ..Aby som sa nenudila, vymyslím si vždy nejaký nový ,takže po klasickom so škoricou a rumom ,menej klasickom s kardamónom ,som tento rok vyskúšala "slivky s makom" :) Pre mňa úplne neodolateľná kombinácia ...Ak ešte niekde zoženiete posledné slivky, tak určite neváhajte vyskúšať !


Slivkový džem s makom

1 kg sliviek
500 g kryštálového cukru
šťava z 1 citrónu
maku som dávala len tak "od oka" ,ale cca 5-6 polievkových lyžíc (použila som mletý mak)

Slivky si umyjeme, vykôstkujeme a dáme variť spolu s cukrom ...keď pustia šťavu, pridáme citrónovú šťavu , (ja zvyknem premixovať do hladka tyčovým mixérom),pridáme mak a varíme do zhustnutia ...
Naplníme do fliaš ,prevrátime aspoň na hodinu hore dnom ,necháme vychladnúť, uskladníme a tešíme sa na zimu :)




Dobrú chuť:)


Print Friendly and PDF
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...