Ja som mala pred kysnutým cestom vždy trošku rešpekt ..predsa len ,nie je úplne jednoduché pripraviť kysnuté cesto, ktoré je vláčne a nadýchané a nevysuší sa hneď po prvom nakrájaní ..
Zato moja mamina je na kysnuté cesto "expert" a nikdy som nechápala ,ako to robí ..len tak od oka a pritom vždy úžasne "vatičkové" ..až som ju upodozrievala, či tam nepridáva nejaké špeci "Éčka" :)
A potom mi dala tento recept, ktorý má vystrihnutý z nejakého starého časopisu a podľa mňa je to ten najlepší kysnutý koláč ,aký som kedy vyskúšala ..
Nie je tak úplne tradičný, lebo chutí ako niečo , medzi piškótovým a kysnutým cestom ,keďže do cesta sa pridáva aj vyšľahaná bielková pena ..ale práve v tom je to kúzlo nadýchanosti ..
Tak čo ? chcete sa aj Vy stať expertmi na kysnuté koláče ? tak poďme na to :)
Najlepší kysnutý koláč s čerešňami
500 g polohrubej múky(ja som použila pol na pol s hladkou múkou )
štipka soli
250 ml mlieka
1 kocka droždia
70 g cukru
2 balíčky vanilkového cukru
trochu mletej škorice
5 vajec
150 g masla
1 kg čerešní
50 g mletých orechov (ja som použila pekanové )
Toto vám vystačí na jeden plech ..ja som robila z polovičnej dávky do koláčovej formy ..
Vo vlažnom mlieku s cukrom si rozpustíme droždie a necháme postáť 5 minút ..potom si mlieko vylejeme do misy s múkou a vanilkovým cukrom, primiešame žĺtky a vlažné rozpustené maslo ..vypracujeme cesto a na záver k nemu primiešame sneh vyšľahaný z bielkov ..cesto bude redšie, ale presne také má byť ..vylejeme ho do vymazanej a múkou vysypanej formy a necháme pol hodinu kysnúť ..posypeme čerešňami a mletými orechmi zmiešanými so škoricou a vanilkovým cukrom ..
Pečieme pri 180 C asi 20-25 minút ..samozrejme, koláč sledujeme, vo vašej rúre to možno bude iný čas..
♥
.
