Dnes Vám predstavím moju ďalšiu radosť, a to novučičké jarou prevoňané číslo
Nového Času pre ženy ....vďaka Veronike Lucákovej (vedúcej tímu pre varenie) som mala možnosť podieľať sa na príprave cupcakes pre toto číslo,čomu sa veľmi teším a ďakujem ♥
Okrem cupcakes tam ale nájdete množstvo výborných receptov,hlavne z tradičnej slovenskej kuchyne,a tipy na krásne jarné dekorácie...takže ,kto ma chuť privítať jar pri šálke kávy s časopisom v ruke,smelo do stánkov pre Nový Čas pre ženy :)
Kokosovo ananásové s bielou čokoládou:
240 g hladkej múky
200 g cukru
2 ČL prášku do pečiva
štipka soli
80 g roztopeneho masla
240 ml kokosového mlieka
1 ČL vanilkoveho extraktu
2 vajcia
1 plechovka ananásu (nakrájať na malé kúsky )
Krém z bielej čokolády a kokosu:
100 g zmäknutého masla
1 šálka práškového cukru
2 PL mlieka
100 g roztopenej bielej čokolády
3/4 šálky strúhaného kokosu
Na ozdobu:
opražené kokosové lupienky
čokoládové vajíčka
Zmiešame si všetky sypké ingrediencie...v inej nádobe si spolu zmiešame kokosové mlieko s vanilkou, potom postupne pridáme vajcia, maslo, sypkú zmes a vymiešame hladké cesto..Nakoniec pridáme kúsky ananásu...Naplníme do košíkov ,a pečieme cca 20-25 minút ,v predhriatej rúre na 170 C ...Krém si pripravíme tak, že si spolu vyšľaháme maslo, mlieko a cukor do hladka...nakoniec zašľaháme roztopenú čokoládu a kokos...Krémom ozdobíme vychladnuté cupcakes, posypeme opraženými kokosovými lupienkami, a dekorujeme čokoládovými vajíčkami...
***
Čokoládovo pomarančové s maslovým krémom:
113 g masla
60 g čokolády
1/2 šálky kakaa
3/4 šálky hladkej múky
1/2 ČL prášku do pečiva
3/4 ČL sódy bikarbóny
2 vajcia
3/4 šálky cukru
1 ČL vanilkového extraktu
1/2 ČL soli
1/2 šálky kyslej smotany
kôra aj šťava z jedného pomaranča
Maslový krém:
200 g masla
3-4 šálky práškového cukru
1/4 ČL soli
1 PL vanilkového extraktu
4 PL mlieka alebo šľahačky
potravinárske farbivo
Maslo si roztopíme s čokoládou ,a necháme trochu vychladnúť.....Zmiešame si spolu všetky sypké ingrediencie..v inej nádobe si metličkou prešľaháme vajcia s cukrom a vanilkou, postupne pridáme čokoládu ,sypkú zmes , a nakoniec primiešame kyslú smotanu a pomarančovú šťavu...cesto naplníme do košíčkov ,a pečieme v predhriatej rúre na 180 C ,asi 18-20 minút...Krém si pripravíme vyšľahaním masla s cukrom, šľaháme až kým sa cukor v kréme nerozpustí, potom pridáme vanilku ,mlieko a soľ, a šľaháme ešte cca 3 minúty....nezabúdajme, že maslo aj mlieko by mali mať rovnakú teplotu....Ak chceme, môžeme si krémy ľubovoľne zafarbiť pridaním pár kvapiek potravinárskeho farbiva...Vychladnuté cupcakes ozdobíme maslovým krémom, ktorý nanášame ozdobnou cukrárenskou špičkou...
***
Mrkvové cupcakes:
2 šálky hladkej múky
2 ČL prášku do pečiva
1 ČL soli
2 ČL škorice
1 ČL mletého zázvoru
2 šálky hnedého cukru
1 1/4 šálky oleja
4 vajcia
3 šálky nastrúhanej mrkvy
1/2 šálky nasekaných orechov
Krém:
450 g krémového syra (napr.Philadelpia )
100 g masla
1 ČL vanilkového extraktu
2 1/2 šálky práškového cukru
Zmiešame si spolu všetky sypké suroviny...v inej miske si spolu zmiešame olej a cukor, a postupne primiešavame vajcia...pridáme sypkú zmes múky a korenia, zamiešame a nakoniec pridáme mrkvu a orechy...Cesto naplníme do papierových košíčkov a pečieme 15-18 minút, v rúre predohriatej na 180 C..Vychladnuté zdobíme krémom, ktorý si pripravíme tak, že si vyšľaháme do hladka krémový syr s maslom ,pridáme vanilku ,a nakoniec po častiach zašľaháme cukor..
***
Citrónové so snehom:
3 šálky hladkej múky
1 PL prášku do pečiva
1/2 ČL soli
200 g zmäknutého masla
1 šálka cukru
4 vajcia
nastrúhaná kôra z 2 citrónov
2 PL citrónovej šťavy
1 šálka acidofilného mlieka
Lemon Curd:
8 žĺtkov
nastrúhaná kôra z 2 citrónov
1/2 šálky citrónovej šťavy
1 šálka cukru
1/4 ČL soli
10 PL studeného masla
Snehové klobúčiky:
8 bielkov
480 g kryštálového cukru
Mixérom si vyšľaháme maslo s cukrom do peny..postupne zašľaháme vajcia a vanilku..pridáme zmes sypkých ingrediencií ,a postupne primiešavame acidofilné mlieko a citrónovú šťavu, až vymiešame hladké cesto...cesto naplníme do košíčkov a pečieme pri teplote 180 C ,asi 20-25 minút..Na prípravu Lemon Curdu si spolu zamiešame žĺtky ,citrónovú kôru aj šťavu, a cukor..za stáleho miešania varíme na miernom ohni, kým nedosiahneme konzistenciu podobnú majonéze ...stiahneme z ohňa ,primiešame soľ a studené maslo ...premiestnime do uzatvárateľnej nádoby ,necháme vychladnúť ,a až do použitia držíme v chlade...Na prípravu snehových klobúčikov si vyšľaháme bielky do polotuha ,potom postupne po menších dávkach zašľahávame cukor...výsledná pena vytvára špičky ,je lesklá a pevná ...Na plech vystlaný papierom na pečenie ozdobnou špičkou striekame klobúčiky...sušíme v rúre predohriatej na 130 C ,asi 60 minút...hotové snehové klobúčiky majú pevný spodok, a dajú sa ľahko zdvihnúť z plechu...Vychladnuté cupcakes potrieme lemon curdom a na vrch nasadíme snehový klobúčik ....
Dobrú chuť!!!
♥