Marcipánovo makový koláč

Tak ,milí moji ..predstavujem Vám "pán koláčik " ...pre mňa absolútne dokonalé spojenie šťavnatého maku, marcipánu a snehovej pokrývky ...v poslednej dobe mám stále chuť na mak a tak som si tie moje chute konečne uspokojila ,týmto , hádam najmakovejším koláčom, aký som kedy jedla ..verím, že po vyskúšaní ,budete rovnako nadšení , ako ja :)



 Marcipánovo makový koláč 
(inšpirácia www.feedmeupbeforeyougogo.de)



 Cesto:
150 g studeného masla
250 g hladkej múky
1/2 prášku do pečiva
130 g práškového cukru
1 vajce

Plnka:
200 g marcipánu (odporúčam ten z Lidl )
300 g mletého maku
1/2 litra +100 ml mlieka
100 g masla
80 g práškového cukru
35 g krupice
45 g kukuričného škrobu
1 vajce

Bielková pena :
3 bielky
200 g práškového cukru 

Na prípravu cesta si spolu spracujeme všetky suroviny a vytvoríme hladké cesto ,ktoré si vyvaľkáme do kruhu s priemerom cca 35 cm ..tortovú formu s priemerom 25-26cm  si vymažeme maslom a vysypeme múkou ..potom do nej vtlačíme pripravené cesto tak, aby nám vytvorilo po stranách približne 5 cm okraj ..odložíme do chladu ...vyvaľkáme si marcipán do kruhu s priemerom 25cm a položíme na cesto ..ak sa nám marcipán nedarí vyvaľkať, môžete ho aj nastrúhať ..
Opäť vrátime do chladu ..
Na plnku si spolu uvaríme mak s 1/2 L mlieka, s maslom, cukrom a krupicou ..keď plnka začína byť horúca ,primiešame k nej kukuričný škrob rozmiešaný so zvyšným mliekom a chvíľu povaríme ..stiahneme z ohňa a primiešame 1 vajce ..
Plnku nalejeme na pripravené cesto s marcipánom a pečieme pri 180 C ,asi 50 minút ..ak bude rýchlo hnednúť, prikryjeme ho alobalom ..
Po vybratí z rúry necháme chvíľu vychladnúť a potom vyberieme z formy ..Na koláč navrstvíme sneh, ktorý si pripravíme vyšľahaním bielkov s cukrom nad parou ..na záver sneh oflambujeme flambovacou pištoľou ..
Nie je potreba ho dávať do chladu..najlepšie chutí pri izbovej teplote ...


 

Dobrú chuť !

♥

.

Opitý hruškový páj

Dostalo sa mi do rúk nové KarpatskéKB škorica a klinček , a namiesto toho, aby som opila seba, som sa rozhodla opiť hruškový páj :) Hrušky,škorica,klinčeky ....to sú chute a vône, ktoré mi automaticky evokujú jesenno-zimné obdobie, kedy nie je nič lepšie, ako zababušiť sa do deky a "opíjať sa" voňavým koláčom :)
Ak by ste k novému KB škorica a klinček, radi pričuchli aj Vy, tak u mňa na facebooku prebieha darovačka ,kde ho môžete získať :)

Opitý hruškový páj

Cesto :

375 g hladkej múky

3 PL kryštálového cukru

1 ½ ČL soli

165 g studeného  masla

1 PL rastlinného tuku (Palmarín,Cera)

2 žĺtky

1 ČL jablčného octu

5 PL Karpatského KB škorica a klinček

Náplň:

150 g kryštálového cukru

1 3/4 šálky Karpatského KB škorica a klinček (1 šálka má 250ml)

2 PL masla

1 PL kukuričného škrobu

1 ČL škorice

½ ČL soli

1 ČL vanilkového extraktu

1 kg hrušiek

1 vajce

2 PL kryštálového cukru

Na pracovnej doske si zmiešame spolu múku, soľ a cukor ...zapracujeme maslo a rastlinný tuk a nakoniec pridáme žĺtky zmiešané s jablčným octom a Karpatským KB škorica a klinček ...vypracujeme cesto ..ak by sa nám zdalo príliš tuhé, pridávame ešte po lyžiciach studenú vodu ..

Cesto si spracujeme ,potom ho jemne utlačíme do tvaru placky a narežeme na štvrtiny, ktoré ukladáme jednu na druhú..potom opäť utlačíme a postup zopakujeme ešte dva krát ..tým dosiahneme lístkovanie cesta po upečení ..cesto si potom rozdelíme na dve rovnaké časti, z každej vyformujeme disk ,zabalíme do fólie a odložíme do chladu , aspoň na 1 hodinu ..cesto je možné si pripraviť aj 2 dni vopred a uchovávať v chladničke ..

V hrnci si privedieme k varu 150g kryštálového cukru a 1 a ½ šálky Karpatského KB škorica a klinček ..varíme do sirupovej konzistencie asi 5-8 minút ..kukuričný škrob si rozmiešame so zvyšným KB a primiešame k sirupu ..odstavíme z ohňa a primiešame maslo..

Hrušky si ošúpeme ,nakrájame na tenké mesiačiky  a premiešame ich so sirupom ,škoricou, vanilkou a soľou ..

Jednu časť cesta si vyvaľkáme do kruhu s priemerom pájovej formy, čiže cca 22cm ..

Vystelieme ním dno aj okraje pájovej formy ...navrstvíme hruškovú náplň ..

Z druhej časti cesta si opäť vyvaľkáme kruh s rovnakým priemerom, nakrájame si ho na tenké pásiky ,ktoré potom ukladáme na vrch páju do tvaru mriežky ...zo zvyšného cesta môžeme povykrajovať rôzne lístočky alebo iné tvary, ktorými môžeme páj ešte dozdobiť ..cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme cukrom ..

Pečieme pri 190 C  asi 30 minút ,potom teplotu znížime na 180 C a pečieme ešte cca 60 minút ..ak hnedne moc rýchlo, tak ho prikryjeme alobalom...

Hotový páj uchovávame pri izbovej teplote ,nedávame do chladničky..v chladničke by nám maslo v ceste stuhlo a cesto by stratilo svoju krehkosť ...

 

Dobrú chuť :)

♥

.

Koláč á la "Baklava"

 Tieto trhacie kysnuté koláčiky patria u nás doma medzi najobľúbenejšie ..ani tento krát sa to nezaobišlo bez manželovho slastného mľaskania a zaradenia koláčika medzi "TOP 5" v jeho rebríčku :)
Tak ak si chcete aj Vy ulepiť ruky sladkým medovým sirupom a prevonať domácnosť vôňou škorice a pistácii, tak utekajte zamiesiť cesto a ešte dnes si na tomto lepkavom zázraku môžete pochutiť :)




 Koláč á la "Baklava" 
(http://www.sprinklebakes.com)


Kvások :
3 PL teplej vody
2 1/2 ČL sušeného droždia
1 ČL cukru 

Zmiešame a necháme postáť 10 minút, kým sa nevytvoria bublinky ..

Cesto :
50 g roztopeného masla 
80 ml teplého mlieka
375 g hladkej múky
50 g kryštálového cukru
štipka soli
2 vajcia
1 ČL vanilkového extraktu 

Plnka:
190 g hnedého cukru (ja som použila kokosový )
3 ČL škorice
100 g pistácii (alebo ich môžete zmiešať pol na pol s vlašskými orechmi  ) 
2 ČL vanilkového extraktu
100 g roztopeného masla 

Medový sirup :
170 g medu
120 ml vody 


 Na cesto si spolu zmiešame všetky suroviny s kváskom, vypracujeme hladké cesto, ktoré sa pri miesení oddeľuje od stien nádoby a necháme na teplom mieste kysnúť 1 hodinu ..
Medzitým si spolu zmiešame škoricu s cukrom...zvlášť si pomelieme pistácie s vanilkovým extraktom ..
Na medový sirup si uvaríme med s vodou a varíme, kým sa nám obsah nezredukuje na jednu tretinu ..
Vykysnuté cesto si rozvaľkáme na obdĺžnik v rozmeroch cca 50x30cm ,potrieme ho roztopeným maslom, posypeme škoricovým cukrom a pistáciami ...potom cesto vertikálne narežeme na 6 pásov ,ktoré poukladáme na seba ,čiže nám vznikne jeden hrubý pás ,ktorý opäť prekrojíme na 6 častí  ..
Pripravíme si chlebíkovú formu, vystelieme si ju papierom na pečenie a jednotlivé časti, po výške ukladáme jeden za druhým do formy ..vrch posypeme škoricovým cukrom a pistáciami ,ktoré nám pri ukladaní cesta povypadali ...opäť necháme kysnúť ešte 45 minút ..potom pečieme pri 180 C ,asi 30 minút ..
Podávame preliate medovým sirupom ... 

Dobrú chuť !


♥

.

Tagliatelle s krémovou tekvicovou omáčkou

Milí moji, dlhší čas som sa tu neukázala ... momentálne mám trochu divoké obdobie, kedy mi na blog nezostáva čas ...vymyslela som si na seba zas "niečo nové" a Vy sa už čoskoro dozviete čo :)
Ale včera sme tu mali "dušičky" ,a tak popri spomínaní na našich blízkych (a zároveň vzdialených) ,som mala konečne aj trošku času uvariť a upiecť ...dnes Vám teda prinášam inšpiráciu na tagliatelle s krémovou tekvicovou omáčkou ...


Tagliatelle s krémovou tekvicovou omáčkou
(inšpirácia www.thepretendbaker.com)


 2 PL masla
2 šalviové listy
1 malá šalotka
1 PL hladkej múky
1 šálka tekvicového pyré (moja šálka má 250ml)
140 g islandského "jogurtu" Skyr (alebo použite grécky jogurt, prípadne mascarpone)
1/2 šálky nastrúhaného syru 
soľ, korenie na dochutenie
tagliatelle 
opečená slaninka alebo sušená šunka na posypanie 

Na masle si opražíme nakrájanú šalotku, pridáme múku a miešame cca 1-2 minútky..potom primiešame tekvicové pyré ,privedieme k varu ,následne stiahneme z ohňa a pridáme Skyr a nastrúhaný syr ..premiešame ,dochutíme soľou a korením a rozmixujeme do hladka ..potom opäť vrátime na oheň ...tagliatelle si povaríme cca 3 minúty, potom pridáme k omáčke a ak je príliš hustá ,prilejeme aj trochu vody, v ktorej sa varili tagliatelle ..Podávané posypané opečenou slaninkou alebo sušenou šunkou a posypané syrom ..

 

Dobrú chuť !


♥

.