Škoricovo gaštanový stromček

Vonku to dnes nevyzerá príliš predvianočne ,ale čo tam potom ,keď vieme kúzliť :) Chce to len dve chtivé ruky, pod ktorými sa múka a droždie premenia na vláčne nadýchané cestíčko, k tomu štipku omamnej škorice s gaštanovým pyré ...a sladký zázrak je na svete:)
Už len zapáliť 2 sviečky na adventnom venci a vychutnávať si tento pokojný , nedeľný čas ♥


 Škoricovo gaštanový stromček 

Cesto:
250 g hladkej múky
2 ČL sušeného droždia
50 g hnedého cukru
1/4 ČL soli
60 ml oleja
150 ml teplého mlieka alebo vody (ak mlieko nemôžete)

Plnka:
2 PL hnedého cukru
1 ČL škorice
1/2 ČL mletého kardamómu
250 g gaštanového pyré


V mise si zmiešame múku,droždie,cukor a soľ ..potom pridáme olej s teplým liekom alebo vodou a vymiesime hladké cesto, ktoré sa oddeľuje od stien nádoby .Prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť 1 hodinu .
Potom si cesto rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi 30x40cm ..posypeme ho zmesou cukru ,škorice a kardamómu ..a zložíme ho ako obálku ..čiže tak, aby posýpka zostala vo vnútri cesta ..cesto opäť rozvaľkáme na obdĺžnik 30x40 cm ,potrieme ho gaštanovým pyré a z dlhšej strany zrolujeme do rolky ..rolku nakrájame na 12 častí ,čiže 12 malých roliek ,ktoré ukladáme na plech do tvaru stromčeka . Prikryté utierkou necháme postáť ešte 20 minút a potom pečieme pri 180 C ,približne 25-30 minút .
Vychladnuté môžeme posypať práškovým cukrom :)

Dobrú chuť !

♥

.

Šišky plnené kávovým krémom

 Dnes som sa nedobrovoľne zasekla v dome :) auto v garáži a ja šikovná gazdinka som si v pračke vyprala ovládač na otváranie brány :) A keď už som doma, tak nech je zo mňa aspoň úžitok ...výsledkom sú teda tieto obláčikové šišky s rafinovaným kávovým krémom ...
A fašiangy sa môžu začať :)


Šišky plnené kávovým krémom 

2 šálky hladkej múky (1 šálka má 250ml )
1 1/2 PL cukru
1/2 šálky teplého mlieka
25 g droždia
3 žĺtky
25 g masla
2 PL bieleho jogurtu
1 PL rumu
štipka soli
olej na vysmážanie

Kávový krém :
2 šálky mlieka
6 žĺtkov
1/2 šálky hnedého cukru
1/4 šálky kukuričného škrobu
2 ČL vanilkového extraktu
2 PL instantnej kávy rozpustenej v 1 PL vody (ja som použila kávovinu Caro,aby šišky mohla aj dcérka) 

Najprv si pripravíme kávový krém ..ideálne si ho je pripraviť deň vopred ...mlieko si privedieme k varu ..medzitým si v inej nádobe vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny, postupne k nim prišľaháme aj kávu,vanilku a kukuričný škrob ..do žĺtkovej peny za stáleho miešania nalejeme polovicu horúceho mlieka,premiešame,prilejeme k zvyšnej polovici a na miernom ohni za stáleho miešania varíme , až kým krém nezhustne do pudingovej konzistencie ..odstavíme, necháme vychladnúť, prikryjeme potravinárskou fóliou a odložíme do chladničky ..
Na prípravu šišiek si najprv spravíme kvások ..do teplého mlieka si dáme 1/2 PL cukru a rozdrobíme droždie ..necháme postáť 10 minút a vzniknutý kvások potom prilejeme k múke, pridáme roztopené maslo, žĺtky vymiešané so zvyšným cukrom , jogurt, rum a soľ ...vypracujeme hladké cesto ..ak by sa Vám zdalo príliš husté , pridajte ešte mlieko, ak naopak riedke, pridajte múku ...
cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu ..
Potom si ho rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm a vykrajujeme okrúhlym vykrajovátkom alebo pohárom , šišky ..uložíme ich na múkou vysypanú podložku a necháme ešte 40 minút kysnúť ..potom si v dostatočne hlbokej panvici alebo v hrnci zohrejeme olej ..oleja treba použiť dostatok, tak aby v ňom šišky mohli plávať ...vložíme šišky a vysmažíme z oboch strán ..ideálne je vysmážať na miernej teplote, inak by nám rýchlo mohli zhorieť a vnútri zostať nedopečené ..šišky odmastíme savým papierovým obrúskom a vychladnuté ,za pomoci cukrárenského vrecka s úzkou špičkou ,naplníme kávovým krémom ..
Poprášime cukrom a šup sa do nich :)

Dobrú chuť !

♥

Koláč á la "Baklava"

 Tieto trhacie kysnuté koláčiky patria u nás doma medzi najobľúbenejšie ..ani tento krát sa to nezaobišlo bez manželovho slastného mľaskania a zaradenia koláčika medzi "TOP 5" v jeho rebríčku :)
Tak ak si chcete aj Vy ulepiť ruky sladkým medovým sirupom a prevonať domácnosť vôňou škorice a pistácii, tak utekajte zamiesiť cesto a ešte dnes si na tomto lepkavom zázraku môžete pochutiť :)




 Koláč á la "Baklava" 
(http://www.sprinklebakes.com)


Kvások :
3 PL teplej vody
2 1/2 ČL sušeného droždia
1 ČL cukru 

Zmiešame a necháme postáť 10 minút, kým sa nevytvoria bublinky ..

Cesto :
50 g roztopeného masla 
80 ml teplého mlieka
375 g hladkej múky
50 g kryštálového cukru
štipka soli
2 vajcia
1 ČL vanilkového extraktu 

Plnka:
190 g hnedého cukru (ja som použila kokosový )
3 ČL škorice
100 g pistácii (alebo ich môžete zmiešať pol na pol s vlašskými orechmi  ) 
2 ČL vanilkového extraktu
100 g roztopeného masla 

Medový sirup :
170 g medu
120 ml vody 


 Na cesto si spolu zmiešame všetky suroviny s kváskom, vypracujeme hladké cesto, ktoré sa pri miesení oddeľuje od stien nádoby a necháme na teplom mieste kysnúť 1 hodinu ..
Medzitým si spolu zmiešame škoricu s cukrom...zvlášť si pomelieme pistácie s vanilkovým extraktom ..
Na medový sirup si uvaríme med s vodou a varíme, kým sa nám obsah nezredukuje na jednu tretinu ..
Vykysnuté cesto si rozvaľkáme na obdĺžnik v rozmeroch cca 50x30cm ,potrieme ho roztopeným maslom, posypeme škoricovým cukrom a pistáciami ...potom cesto vertikálne narežeme na 6 pásov ,ktoré poukladáme na seba ,čiže nám vznikne jeden hrubý pás ,ktorý opäť prekrojíme na 6 častí  ..
Pripravíme si chlebíkovú formu, vystelieme si ju papierom na pečenie a jednotlivé časti, po výške ukladáme jeden za druhým do formy ..vrch posypeme škoricovým cukrom a pistáciami ,ktoré nám pri ukladaní cesta povypadali ...opäť necháme kysnúť ešte 45 minút ..potom pečieme pri 180 C ,asi 30 minút ..
Podávame preliate medovým sirupom ... 

Dobrú chuť !


♥

.

Najlepší kysnutý koláč s čerešňami

Viem, že v tomto teple asi na pečenie moc nemyslíte ... ale milí moji, tento koláč, to je pecka ..to určite neoľutujete :)
Ja som mala pred kysnutým cestom vždy trošku rešpekt ..predsa len ,nie je úplne jednoduché pripraviť kysnuté cesto, ktoré je vláčne a nadýchané a nevysuší sa hneď po prvom nakrájaní ..
Zato moja mamina je na kysnuté cesto "expert" a nikdy som nechápala ,ako to robí ..len tak od oka a pritom vždy úžasne "vatičkové" ..až som ju upodozrievala, či tam nepridáva nejaké špeci "Éčka" :)
A potom mi dala tento recept, ktorý má vystrihnutý z nejakého starého časopisu a podľa mňa je to ten najlepší kysnutý koláč ,aký som kedy vyskúšala ..
Nie je tak úplne tradičný, lebo chutí ako niečo , medzi piškótovým a kysnutým cestom ,keďže do cesta sa pridáva aj vyšľahaná bielková pena ..ale práve v tom je to kúzlo nadýchanosti ..
Tak čo ? chcete sa aj Vy stať expertmi na kysnuté koláče ? tak poďme na to :)


  Najlepší kysnutý koláč s čerešňami

500 g polohrubej múky(ja som použila pol na pol s hladkou múkou )
štipka soli
250 ml mlieka
1 kocka droždia
70 g cukru
2 balíčky vanilkového cukru
trochu mletej škorice
5 vajec
150 g masla
1 kg čerešní
50 g mletých orechov (ja som použila pekanové )

Toto vám vystačí na jeden plech ..ja som robila z polovičnej dávky do koláčovej formy ..
Vo vlažnom mlieku s cukrom si rozpustíme droždie a necháme postáť 5 minút ..potom si mlieko vylejeme do misy s múkou a vanilkovým cukrom, primiešame žĺtky a vlažné rozpustené maslo ..vypracujeme cesto a na záver k nemu primiešame sneh vyšľahaný z bielkov ..cesto bude redšie, ale presne také má byť ..vylejeme ho do vymazanej a múkou vysypanej formy a necháme pol hodinu kysnúť ..posypeme čerešňami a mletými orechmi zmiešanými so škoricou a vanilkovým cukrom ..
Pečieme pri 180 C asi 20-25 minút ..samozrejme, koláč sledujeme, vo vašej rúre to možno bude iný čas..

Dobrú chuť !

♥

.

Pizza so špargľou a bylinkovou ricottou

 Sezóna špargle je už v plnom prúde ...ja osobne nedám dopustiť na klasickú bielu šparglu s holandskou omáčkou a strateným vajíčkom ,ale občas mám chuť na zmenu ..
A toto bola teda veľmi príjemná zmena :) Skúšali ste už špargľu nastrúhať na tenké prúžky ?
S bylinkovou ricottou a chrumkavým pizzovým cestom , sa do tejto kombinácie zamilujete :)


Pizza so špargľou a bylinkovou ricottou
(inšpirácia www.justataste.com)


Cesto :
1 PL sušeného droždia
1 ČL cukru
1 1/4 šálky teplej vody(moja šálka má 250ml )
400 g pizzovej múky
2 PL olivového oleja
2 ČL soli 

250 g ricotty
2 PL posekanej čerstvej petržlenovej vňate (môžete použiť aj iné bylinky,pažítku,medvedí cesnak,tymián ....)
1 strúčik cesnaku
soľ
1/4 šálky nastrúhaného parmezánu
citrón
400-500 g zelenej špargle
olivový olej

V teplej vode si spolu zmiešame droždie, cukor a 1 PL múky..necháme 10 minút postáť ..
Potom kvások prilejeme k múke ,pridáme olej ,soľ a vypracujeme hladké cesto, ktoré sa oddeľuje od stien nádoby ,v ktorej ho miesime ..ak sa vám bude zdať cesto husté, pridajte ešte vodu, ak riedke, tak múku ...
Cesto necháme kysnúť 1 hodinu ..
Vykysnuté si ho potom rozvaľkáme alebo rukami povyťahujeme na požadovanú veľkosť ,dáme na plech ,potrieme ricottou,ktorú sme si rozmiešali s  bylinkami,parmezánom,soľou a cesnakom ..škrabkou na zeleninu si nastrúhame špargľu ,premiešame ju s 1 PL olivového oleja a rozmiestnime na vrch pizze..pečieme v predhriatej rúre pri 230 C asi 10-15 minút ...
Pred podávaním pokvapkáme citrónovou šťavou a môžeme sa konečne zahryznúť do chrumkavého cestíčka :) 

Dobrú chuť !

♥

.