Torta na želanie :)

Túto tortu si u mňa "objednala" jedna kamarátka pre svoju maminku k 60tim narodeninám...mala požiadavku,nech je poschodová,a hlavne klasická,čiže žiadne chuťové úlety:))....použila som teda 2 druhy korpusov,jeden kakaový podľa Adriky ,a druhý gaštanový podľa Mariky ,kombinované so salkovým krémom s banánmi,a nutella krémom s lieskovými orieškami...a poťahovala som s krémom z mascarpone,masla a cukru....
Pre mňa to bola prvá poschodová torta,ktorú som piekla...takže som mala veľké obavy,ako to celé dopadne...ale nakoniec tortička zožala veľký úspech,čo ma nesmierne teší...:)...

Studená polievka s hráškom,Fetou a mätovým pestom

Túto polievku som robila ešte cez týždeň,ale akosi som nestíhala pridať..na dnes,keď teploty vonku pripomínajú skôr jar ako leto sa určite nehodí....ale hneď ako sa leto vráti,a Vy nebudete vedieť,ako sa schladiť,určite si spomeňte na túto polievočku,ktorá Vám poskytne to pravé chladivé osvieženie....


Studená polievka s hráškom,Fetou a mätovým pestom:
(inšpirácia www.myrecipes.com )

ja som suroviny nevážila,takže ich uvádzam len orientačne...na liter polievky som použila:

1 PL masla
1 menší pór
cca 400 g hrášku
zeleninový vývar
cca 150 g Fety
korenie a soľ na dochutenie

Na masle si opražíme nakrájaný pór ,pridáme hrášok,chvíľu restujeme,potom zalejeme vývarom,okoreníme,ku koncu varenia,keď je hrášok mäkký,pridáme syr Feta,a všetko spolu vymixujeme dohladka tyčovým mixérom..pozor,polievku moc nesoliť,keďže Feta je dosť slaná....dáme zachladiť,a podávame s mätovým pestom....to,čo nám zostalo,sme si na druhý deň už ohriali,takže môžem potvrdiť,že polievka je dobrá aj za tepla:)

Mätové pesto:
1 PL píniových orieškov (môžte použiť aj mandle)
1 strúčik cesnaku
2 šálky čerstvej mäty
2 PL  parmezánu
soľ
čerstvo namleté korenie
2 PL olivového oleja

Všetko si spolu zmixujeme,a až nakoniec po troškách prilievame olivový olej,a premixujeme..alebo si ho vyrobíme ručne v mažiari ako ja..moje pesto je táke bledšie,lebo sa mi tam vysypalo viac mandlí a parmezánu ako som pôvodne chcela:))

Dobrú chuť!!!!

Levanduľovo limetkové cookies

Tieto cookies boli pečené špeciálne pre výherkyňu "Giveaway",ktorá prebiehala na mojej facebook stránke pri príležitosti 100-tého fanúšika....príchuť si vybrala víťazka Barborka sama,a ja som sa až musela pousmiať,ako sa trafila aj do mojich chuťových pohárikov :)...jedny z najlepších cookies ,aké som robila....a aj milovníčky tzv. "chewy" konzistencie si prídu na svoje..:)



Levanduľovo limetkové cookies :
(inšpirácia www.treats-sf.blogspot.com ,recept som doplnila o levanduľu)

2 1/4 šálky hladkej múky
1 1/2 CL prášku do pečiva
1/2 CL soli
1 1/4 šálky kr.cukru + 1/3 šálky na obaľovanie
60 g krémoveho syra (Lučina,Philadelphia..atd..)
kôra z jednej limetky
1 PL limetkovej šťavy
1 PL sušenej kulinárskej levandule
6 PL masla
1/3 šálky oleja
1 vajce
1 PL mlieka

Maslo si roztopíme,a necháme trochu vychladnúť...múku si zmiešame s práškom do pečiva ,soľou,a levanduľou..v inej nádobe si spolu zmiešame cukor,limetkovú kôru a krémový syr..premiešame...potom pridáme maslo,zamiešame,pridáme vajce,mlieko, limetkovú šťavu a olej..a opäť poriadne premiešame,až kým sa nespoja..nakoniec postupne pridávame zmes múky,a miešame ,kým nedostaneme husté lepkavé cesto...to si vložíme na cca 1/2 hodinku do chladničky,aby sa nám lepšie tvarovalo...potom si z cesta odoberáme po 1 PL lyžici,a formujeme dlaňami guľôčku..musíme pracovať rýchlo,lebo cesto sa teplom rúk začína lepiť..zvyšný cukor si nasypeme na tanierik,a každú guľôčku si v ňom obalíme...pokladáme na plech vystlaný papierom na pečenie dostatočne daľeko od seba, a každú  guľôčku sploštíme dnom pohára..a znovu jemne posypeme povrch cukrom..pečieme pri 180 C,asi 11-13 minút,a po 7 minútach pečenia,si obrátime plech...hotové necháme ešte 5 minút postáť na plechu,a máme hotovo..:)

A tu je moja krásna ,práve kvitnúca levanduľka....

Dobrú chuť!!! a gratulujem Barborke :)

Višňový džem s marcipánom

U rodičov na záhradke som si natrhala čerstvé krásne višne,a tak som hútala čo s nimi..kedže višne len tak v surovom stave vďaka ich kyslosti až tak nemusíme,rozhodla som sa ich zúžitkovať v podobe džemu..rozmýšľala som,čím by som džemík vylepšila,aby to nebola len taká klasika,a tak ma napadol marcipán....a veruže to bol dobrý nápad..:)


Višňový džem s marcipánom:

Ja som použila:
1 kg vykôstkovaných višní
1/2 kg cukru (ak chcete,aby vám džemík dlhšie vydržal,tak pre istotu môžte použiť až 700 g cukru,..u nás ho môj manželík zvláda pomerne rýchlo spotrebovať,takže ja som dala len 500g)
100 g marcipánu
šťava z 2 citrónov
citrónová kôra
pár kvapiek mandľovej esencie

Vykôstkované čerešne ,šťavu a kôru z citrónov varíme asi 25 minút ,kým pustia šťavu..potom pridáme cukor,a keď sa rozpustí,pridáme marcipán..varíme a miešame ,až kým sa marcipán nerozpusti,a džem nám nezačne hustnúť...tesne pred koncom varenia  môžte pridať pár kvapiek mandľovej esencie..potom ho nalejeme do umytých a horúcou vodou vypláchnutých pohárov..ihneď uzavrieme viečkom,a obrátime dolu hlavou,čiže na viečko..keď džem vychladne,poháre obrátime,a skladujeme na chladnom a tmavom mieste...

Dobrú chuť!!!!

Karamelizované marhule s mandľovou šľahačkou

Ja viem,že tu stále všetko vychvaľujem do nebies,ale pri niečom takomto sa ani inak nedá..tento dezert ma do tých nebies aspoň na chvíľu naozaj dostal:) ...kyselkavosť marhúľ...hriešnosť karamelu....lahodnosť mandľovej šľahačky....pre mňa dokonalé!!!


Karamelizované marhule s mandľovou šľahačkou:
(inšpirácia www.marthastewart.com )

čerstvé marhule
4 PL masla
3/4 šálky cukru
1/4 šálky mlieka
1 šľahačka
1 PL Amaretta alebo 1/2 CL mandľoveho extraktu
2 PL cukru
1/4 šálky opražených plátkov mandlí

Šlahačku si vyšľaháme s cukrom a mandľovým extraktom alebo Amarettom do tuha..odložíme do chladničky...na panvici si roztopíme maslo,pridáme cukor,necháme jemne skaramelizovať,potom pridáme vykôstkované polky marhúľ,bruškami dolu,zvýšime plameň,a necháme karamelizovať,cca 5 minút..panvicou občas pretriasame..stiahneme z ohňa,skaramelizované marhule položíme na tanier,a na zvyšný karamel nalejeme mlieko,vrátime naspäť na oheň,a zahrievame na miernom ohni,až kým sa všetok cukor opäť nerozpusti,a vznikne nám lepkavá karamelová omáčka....marhule naservírujeme na tanier,polejeme omáčkou,doplníme obláčikom šlahačky,a posypeme mandľami...dokonalosť sama:)

 Dobrú chuť!!!!

Penový dip z bielej čokolády so sezónnym ovocím

O tomto "recepte" snívam už od doby,keď som ho v roku 2009 našla v decembrovom vydaní časopisu Food..tam ho prezentovali ako tip na jedlý vianočný darček,zabalený v krásnych vintage zaváraninových nádobkach,a doplnený o figy,jahody a čučoriedky...k mojim zimným chutiam sa mi táto svieža, letom volajúca kombinácia akosi nehodila,a tak som si pekne počkala až do roku 2011,keď som včera v mamkinej záhrade objavila túto krásnu nádielku sezónneho ovocia...už len samotný pohľad na svieže ovocie strácajúce sa v penovom  bielo-čokoládovom obláčiku ,bol pre mňa zážitkom dňa:)


Penový dip z bielej čokolády so sezónnym ovocím:
(inšpirácia časopis Food 12/2009 )

na 6-8 porcii:
200 g bielej čokolády
500 ml kyslej smotany
500 ml šlahačky
ja som použila aj pár kvapiek vody z pomarančových kvetov na dochutenie(dodali dipu jemný voňavý sladkastý nádych,len škoda,že u nás je tak ťažko ,ak vôbec,zohnateľná:(...mne ju kúpila moja skvelá švagrinka v Holandsku,začo jéj touto cestou ďakujem:)
+
rôzne sezónne ovocie na namáčanie

Čokoládu si roztopíme nad parou,necháme trochu vychladnúť,potom k nej primiešame kyslú smotanu...a nakoniec zľahka zamiešame vyšľahanú šlahačku (s vodou z pomarančových kvetov)..a máme hotovo..podávame buď ihneď,alebo ak chceme dosiahnuť hustejšiu konzistenciu,dáme dip na chvíľu zachladiť...už si len namáčame ovocíčko,a užívame si leta......

Dobrú chuť!!!!

Pečené zemiaky s citrónom,oregánom a Fetou

Voňavý závan Grécka do Vašej kuchyne......rýchle,nenáročné,a móóc chutné:)


Pečené zemiaky s citrónom,oregánom a Fetou:
(inšpiracia www.myrecipes.com )

4 veľké zemiaky
1/4 šálky citrónovej šťavy
3 PL olivového oleja
3 ČL citrónovej kôry
3 strúčiky cesnaku
soľ
čerstvo mleté korenie
čerstvé lístky oregána
2/3 šálky syru Feta

Ja som robila všetko len tak od oka,ale pre tých nedôverčivých som uviedla aj orientačné množstvá surovín,ako boli v pôvodnom recepte...zemiaky si umyjeme,a nakrájame na koliečka..pridáme k nim olivový olej,citrónovú šťavu a kôru,soľ,oregáno,cesnak,a poriadne ich poprehadzujeme v tejto "marináde".....poukladáme do olivovým olejom vymastenej zapekacej nádoby,a pečieme pri 200 C,asi 30 minút..potom pridáme syr Feta,a dopekáme ešte 15 minút...


Dobrú chuť!!!!

Čerešňové Tarte Tatin s rozmarínovou šľahačkou

Tarte Tatin som už skúšala na rôzne spôsoby..jablkové,banánové,jahodové...a nikdy nesklamalo...tak som sa tentokrát rozhodla pre čerešňové..a ozvláštnila ho netradičným spojením s rozmarínom,ktoré sa ukázalo nakoniec veľmi tradičné..akoby čerešne a rozmarín boli kamaráti už dávno-pradávno,a ja som o tom netušila:)))


Čerešňové Tarte Tatin s rozmarínovou šľahačkou:

lístkové cesto
čerstvé čerešne
mleté mandľe
med
cukor

Rozmarínová šlahačka:
(inšpiracia u Andrejky )

šľahačka
rozmarín
cukor
vanilka al. vanilkový extrakt

Čerešne si umyjeme,vykôstkujeme,a necháme odkvapkať..z lístkového cesta si vykrojíme kruhy o veľkosti formičiek,v kt.bude tatin piecť..formičky si vymažeme maslom,dno pokvapkáme medom,ak máme menej sladké čerešne,tak pridáme aj trochu cukru,ja som použila hnedý...na tento základ naukladáme čerešne ,tesne vedľa seba..posypeme ich mandľami,a zakrijeme cestom...pečieme pri 200 C,cca 20 minút..necháme chvíľu vychladnúť,a potom preklopíme na tanier...servírujeme s rozmarínovou šľahačkou,ktorú si pripravíme tak,že si šľahačku s čerstvými lístkami rozmarínu,a vanilkou,chvíľu povaríme...necháme vychladnúť,a lúhovať ,kľudne aj celú noc..potom už len pridáme cukor podľa chuti,a vyšlaháme...

Dobrú chuť!!!

Crostini s hráškom a parmskou šunkou

Včera som u mamky v záhrade objavila prvý jarný sladučký hrášok...prv som sa len tak dosýtosti "popásla",no a večer som zvolila niečo rafinovanejšie....sladučký hrášok v kombinacii s osviežujúcou mätou,pikantným parmezánom,a voňavou parmskou šunkou....neodolateľná zelená chuťovka:)


Crostini s hráškom a parmskou šunkou:
(inšpiracia z knihy Jidlo,víno,přátelé od Fiona Beckett)

250 g čerstvého vylúpaneho hrášku
40 g nastrúhaného parmezánu alebo syru pecorino
1 PL čerstvej mäty
2 PL olivoveho oleja
citronová šťava (ja som použila limetkovú)
18 toastov z ciabatty (ciabattu alebo podobný chlebik si nakrájame na tenké plátky,potrieme olejom,a v rúre pri 180 C,pečieme z každej strany cca 8 minút)
120 g parmskej šunky
soľ a čerstvo namleté korenie

Hrášok si rozmixujeme spolu s mätou a syrom..nakoniec primiešame olivový olej,citronovú šťavu,soľ a korenie..navrstvíme na opečené krajčeky ciabatty,dozdobíme parmskou šunkou a podávame....

Dobrú chuť!!!!