Raw cheesecake so slaným karamelom

 Moji milí, mám pocit, že je to snáď večnosť, čo som sa tu neukázala ...potrápili nás trošku choroby, aj kratší pobyt v nemocnici, ale o to dlhšie spomienky :) .. Hlavne, že sme prežili a opäť sa mi trošku vrátila chuť na sladké experimenty v kuchyni :)
Ako z neba mi spadla ponuka vyskúšať si nákup cez bio obchodík www.biodiacelia.sk, vďaka ktorému som zažila snáď to najpohodlnejšie "pečenie", keďže mi úplne všetky suroviny priniesol kuriér :)
Raw tortičky nepečiem často, o to viac ma vždy prekvapia ..tento krát ma dostal slaný karamel z datlí a mandľového masla .. asi moja nová závislosť :) 



 Raw cheesecake so slaným karamelom 

Základ:
10 datlí
300 g  mandlí

Slaný karamel :
15 datlí
2 PL mandľového masla (ja som použila toto úžasné od Slowlandie )
2 PL kokosového oleja
2 PL mandľového nápoja
1/2 ČL himalájskej ružovej soli

Krém:
400 g kešu orechov ( vopred namočených vo vode na 4-6 hodín )
250 ml mandľového nápoja
125 ml kokosového oleja
180 ml agáve sirupu 
70 g mandľového masla
štipka škorice
 

Tento cheesecake sa nedá asi úplne presne označiť za " Raw" ,keďže som v ňom použila opražené mandle ,ale nie je to povinnosť ,tak ak ste ortodoxní raw maniaci, kľudne použite všetko v surovom stave :)
Ako prvé si teda opražíme mandle do zlatavej farby ..necháme vychladnúť a potom rozmixujeme spolu s datľami ..trochu z tejto drte si odložíme bokom na záverečnú posýpku na cheesecake.
Zvyšok natlačíme na dno tortovej formy s priemerom 25cm .
Slaný karamel si pripravíme rozmixovaním všetkých surovín na hladkú pastu ,ktorú natrieme na mandľový základ .
Krém si pripravíme opäť dôkladným rozmixovaním všetkých surovín na hladký krém ,ktorý nalejeme na slaný karamel .
Cheesecake vložíme do mrazničky na cca 8 hodín... dozdobíme ho  mandľovou drťou a ja som použila aj rozdrvené sušené maliny.. pred podávaním ho necháme chvíľu postáť pri izbovej teplote a nakrájame.. najlepšie sa krája v polo zamrznutom stave .

Dobrú chuť !

.

♥