Pekanovo karamelová torta

Ale nám ten čas beží ,milí moji, však ? ani sa mi nechce veriť, že už je to vyše 3 mesiacov a dokonca aj "iný" rok ,čo som túto tortičku upiekla pre môjho manželíka Borisa na meniny ..zrovna v ten deň, sa nám na svet vypýtal aj náš sladký poklad ukrytý v brušku, takže na torte si nakoniec pochutil personál pôrodnice :)
Dúfam, že za ten čas ste na mňa nezabudli a snáď si tu občas nachádzate niečo dobrého na inšpiráciu..
Takisto dúfam, že ste prežili krásne sviatky a do Nového roka vstúpili krásne "na sladko" :)
Keďže momentálne a asi ešte aj dlhšiu neurčitú dobu mi na blog,ani na pečenie, či varenie, nezostáva moc času ,rozhodla som sa Vás potešiť aspoň touto tortičkou, ktorá v tomto zimnom čase, určite uspokojí Vaše mlsné chúťky :)



Pekanovo karamelová torta
(inšpirácia známou Humingbird Cake z knihy Tea with Bea )

3 vajcia

150 g kryštálového cukru

140 g hnedého cukru

250 ml oleja

425 g hladkej múky

1/2 ČL muškátového orieška

1 ČL mletej škorice

1/4 ČL mletého kardamónu

1 ČL sódy bikarbóny

250 g nakrájaných banánov (3-4 banány)

225 g konzervovaného ananásu (bez šťavy)

100 g kokosu

100 g pekanových orechov + cca 150 g na ozdobu

1 PL rumu

Krém :

1 konzerva Dulce de Leche (salko karamel)

500 g mascarpone (alebo iného krémového syru )


Rúru si predhrejeme na 160 C ...Mixérom si vyšľaháme vajcia s oboma cukrami a postupne prišľahávame olej ...V inej nádobe si spolu zmiešame múku, sódu bikarbónu a koreniny...primiešame k vaječnej zmesi a pridáme banány,ananás,kokos,pekanové orechy a rum...
Cesto nalejeme do tortovej formy (priemer cca 25cm ) a pečieme cca 50-60 minút...Vyberieme z rúry a necháme vo forme postáť ešte 10 minút...vyberieme z formy a necháme vychladnúť cca 1 hodinu ...prerežeme na polovicu, potrieme krémom, ktorý si pripravíme len zmiešaním mascarpone a dulce de leche ,spojíme a celú tortu opäť potrieme zvyšným krémom ...ozdobíme mletými alebo celými opečenými pekanovými orechmi ...
Torta je taká ozajstná "zimná" ..veľmi hutná a sýta :)

A na záver jedna poučná šálka teplého čaju ,ktorá zohreje aj na duši :)

Dobrú chuť a na zdravie !


♥

Amaretto hrušky na kokosovej pusinke s Lindt čokoládovou omáčkou

V rámci kampane na nové Lindor Caramel ,som od spoločnosti Lindt dostala sladký produktový balíček, kde som si okrem spomínaných Lindor Caramel ,našla napríklad aj excelentnú kokosovú čokoládu ,ktorá ma proste dostala natoľko, až sa mi z nej v hlave zrodil tento neodolateľne dobrý dezertík,ktorý Vám všetkým odporúčam povinne vyskúšať :) Pre mňa to bolo "kokosové nebo" :)



Amaretto hrušky na kokosovej pusinke s Lindt čokoládovou omáčkou :

( 4 porcie )

Kokosové pusinky :

3 bielka

3/4 šálky kryštálového cukru

1 ČL kukuričného škrobu

1 ČL octu

1/2 šálky kokosu


Hrušky :

4 hrušky

1/4 až 1/2 šálky likéru Amaretto

1/4 šálky hnedého cukru

1 zvitok škorice

4 klinčeky

1 hviezdička badyánu (aníz)

voda


Omáčka :

1 kokosová Lindt Excellence

100 ml šľahačky



1 vyšľahaná šľahačka

kokos na posypanie


Na kokosové pusinky si bielka vyšľaháme do peny a postupne k nim zašľahávame cukor ,až kým nedosiahneme pevný sneh ..nakoniec zašľaháme škrob s octom a opatrne (už len ručne) primiešame kokos ...Na plech pokrytý papierom na pečenie si lyžicou zo snehu spravíme 4 "kôpky" (pusinky) ...pečieme pri cca 130 C ,asi 1 hodinu ...povrch by mal byť pevný ..potom rúru vypneme, jemne pootvoríme a pusinky v nej necháme vychladnúť ...kľudne si ich môžete pripraviť aj deň vopred ...

Hrušky si ošúpeme a vložíme do hrnca, kde pridáme aj všetky ostatné ingrediencie a doplníme vodou tak,aby boli hrušky ponorené ...takto varíme až do zmäknutia, cca 10-15 minút, podľa tvrdosti hrušiek..ja som žiaľ čas nesledovala ...necháme vychladnúť...

Omáčku si pripravíme tak, že si čokoládu rozlámeme na menšie kúsky a zalejeme ju horúcou šľahačkou (cca 90 C ) ...miešaním nám vznikne lahodná čokoládová omáčka ...

Na každú pusinku si dáme 1-2 PL vyšľahanej šľahačky ,na to položíme hrušku a oblejeme ešte teplou čokoládovou omáčkou ..posypeme kokosom a podávame najlepšie "immediately",čiže ihneď :)

 

 

Dobrú chuť :)

♥

Škoricovo jablkový cheesecake

V nedeľu sme očakávali milú susedskú návštevu ,a tak som pri vymýšľaní dezertu akosi opäť podľahla mojej momentálne najobľúbenejšej kombinácii "jabĺk a škorice" :) My sme si veru pochutili, tak dúfam, že aj naša návšteva :)
A čo Vy ? necháte sa zlákať ?



Škoricovo jablkový cheesecake

Základ:
220 g maslových sušienok
hrsť pekanových orechov
100 g masla


Plnka:
500 g mascarpone alebo iného krémového syru
1 kyslá smotana
3 vajcia
1 detská jablková výživa(jablkové pyré)
1 PL mletej škorice
1/2-3/4 šálky hnedého cukru (podľa chuti )
1 PL kukuričného škrobu


Poleva:
jablká (množstvo závisí od veľkosti ,ja som použila asi 5-6 maličkých )
1 PL masla
1/4 šálky detskej jablkovej výživy (jablkové pyré)
1 ČL škorice
1 PL hnedého cukru
2-3 PL vody


Sušienky si pomelieme s pekanovými orechmi a zmiešame s roztopeným maslom ...potom nimi vystelieme dno a trochu aj boky tortovej formy (priemer cca 25cm ) ...
Odložíme zatiaľ do chladu ...
Medzitým si pripravíme plnku a to tak, že si spolu zmiešame všetky suroviny na hladký krém ...
Nalejeme na sušienkový základ a pečieme v predhriatej rúre pri 160 C ,asi 1 hodinu ...(odporúčam piecť vo vodnom kúpeli, alebo dať na spodok rúry plech s vodou ) ..po upečení, rúru vypneme, dvierka jemne pootvoríme a cheesecake v nej necháme postáť aspoň 30 minút ...
Vyberieme, necháme úplne vychladnúť a vložíme do chladničky na aspoň 6 hodín ...
Jablká si ošúpeme, nakrájame na tenké mesiačiky a asi 3 minúty smažíme na masle ...vychladnuté potom ukladáme na cheesecake a na záver polejeme škoricovou polevou ,ktorú si pripravíme tak, že si na panvici privedieme k varu jablkovú výživu,škoricu,hnedý cukor a vodu a miešame, kým nám nevznikne polohustá omáčka karamelovej konzistencie ....

Dobrú chuť !!!


♥

Čokoládovo karamelová torta " Lindor"

Práve prichádzajú na trh nové, hriešne dobré ,čokoládové pralinky Lindor Caramel ...pri tejto príležitosti som mala tú sladkú možnosť ,vyskúšať ich ešte v predstihu a pripraviť z nich niečo podobne neodolateľné ,ako samotné pralinky sú :)
Zvolila som teda kombináciu tmavej Lindt čokolády ,slaného karamelu a karamelových Lindor ...
Ako už iste sami tušíte ,je to extra hriešna kombinácia, takže odporúčam držať hladovku dva dni "pred" a dva dni "po" otestovaní tohto sladkého zázraku :)


Čokoládovo karamelová torta " Lindor"

Korpus :

125 g masla

200 g 70% čokolády Lindt Excellence

100 g hnedého cukru

3 vajcia

50 g kakaa

Slaný karamel :

150 g slaného masla (vyrába napr. Liptov)

150 g hnedého cukru

397 g kondenzovaného mlieka

na ozdobu :

1-2 balenia Lindor Caramel


Rúru si predhrejeme na 180 C ...formu o priemere cca 25 cm si vymastíme maslom ...
Čokoládu si rozpustíme spolu s maslom, necháme mierne vychladnúť a potom si k nej primiešame cukor, vajcia a kakao ...cesto nalejeme do formy a pečieme cca 25 minút ...necháme vychladnúť ...
Medzitým si pripravíme karamel...na panvici si roztopíme maslo s cukrom, pridáme kondenzované mlieko a miešame, kým nedosiahneme lepkavej karamelovej konzistencie ...odstavíme z ohňa, nalejeme na vychladnutý čokoládový korpus, ktorý je ešte stále uzavretý vo forme ...takto dáme stuhnúť do chladu aspoň na 1 hodinu ...pred podávaním dozdobíme karamelovými pralinkami Lindor ..odporúčam pred podávaním nechať chvíľu postáť pri izbovej teplote ,vtedy najlepšie vynikne chuť čokolády aj karamelu ....

Ak chcete vyskúšať nové karamelové pralinky aj Vy ,tak v polovici októbra bude prebiehať súťaž :)
Stačí sledovať FB stránku Lindt ,kde sa o súťaži dozviete viac...

Veľa šťastia, moji milí !


♥

Karamelovo jablkový koláč ( Pull Apart Bread)

Na tzv. "pull apart bread " (trhací chlebík) som sa chystala už veeľmi dávno ....a v nedeľu konečne dozrel jeho čas :) myslím, že jeseň je úplne ideálna na hranie sa s kysnutým cestom a zahriatie našich príbytkov teplom z rúry ,hrejivou vôňou škorice, pečených jabĺčok a karamelu ....ak ešte nemáte dosť ,tak skutočná slasť prichádza práve pri trhaní mäkučkého cesta a oblizovaní si sladkých ulepených prstov :)
Áaach.....nečudo, že manželík vyhlásil, že "toto" by jedol každý deň :)



Karamelovo jablkový koláč ( Pull Apart Bread)
 (inšpirácia www.alaskafromscratch.com)


Cesto :
1/4 šálky teplej vody
2 1/4 ČL sušených kvasníc
4 PL roztopeného masla
1/3 šálky mlieka
2 3/4 šálky hladkej múky (+ 3 až 4 PL naviac )
1/4 šálky cukru
1/2 ČL soli
1 ČL vanilkového extraktu
2 vajcia


Náplň:
3/4 šálky hnedého cukru
2 ČL škorice
štipka soli
3 PL roztopeného masla 
2 jablká 

Karamelová omáčka :
2 PL masla
1/2 šálky hnedého cukru
2 PL mlieka


Zmiešame si spolu vodu a kvasnice ,necháme chvíľu postáť ....zohrejeme si spolu mlieko a maslo ,pridáme vanilku ...Ku kvasniciam pridáme múku, cukor ,soľ a postupne pridávame mlieko a vajcia ( +pár lyžíc múky navyše, podľa potreby)..vypracujeme si hladké cesto, ktoré sa odlepuje od stien nádoby alebo všetku túto milú prácu necháme na kuchynského robota :) Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť cca 90 minút ...
Medzitým si spolu zmiešame hnedý cukor a škoricu ...a jablka nakrájame na drobné kocky ...
Cesto si vyvaľkáme na obdĺžnik v rozmeroch cca 30 x 60 cm ...potrieme ho roztopeným maslom a posypeme zmesou škorice a cukru ...potom si ho nakrájame asi na 6-7 približne rovnakých pásov ... prvý pás posypeme časťou jabĺk, na to položíme druhy pás (škoricovou posýpkou navrch) ,opäť posypeme jablkami, položíme ďalšiu časť ...a takto opakujeme, až kým nepoložíme posledný pás s jablkami ...takto si vyskladáme jeden dlhý pás ,ktorý si opäť rozkrájame na 6 rovnakých častí ...formu na chlebík v rozmeroch cca 12x22 cm si vystelieme papierom na pečenie a poukladáme do nej tých 6 častí cesta jeden za druhým ...necháme ešte 30 minút kysnúť a potom pečieme pri 180 C asi 45 minút..necháme vychladnúť ,vyberieme z formy a pred podávaním polejeme ešte teplou karamelovou omáčkou, ktorú si pripravíme tak, že si spolu zmiešame maslo, cukor a mlieko, privedieme k varu, necháme povariť 1-2 minúty, kým sa cukor rozpustí a je to :) 
Koláč v žiadnom prípade nekrájať ! doprajte si tú slasť trhania a lepkavých prstov :) 

  Dobrú chuť !!!


♥

Pečená Hokkaido tekvica plnená quinoa pilafom

Aj Vy ste už naplno podľahli jesenným chutiam ? lebo ja sa veru momentálne neviem nabažiť tej hrejivej vône a sladkastej karamelovej chuti pečenej tekvice ....
Tento krát som ju po upečení ešte naplnila pilafom(rizotom) z quinoi,hríbov,brusníc a semienok ...a i keď to na pohľad vyzerá ako "jedlo pre vtáčiky" ,nenechajte sa odradiť :) stojí to za to !



Pečená Hokkaido tekvica plnená quinoa pilafom
(inšpirácia www.onegreenplanet.org )


1 Hokkaido tekvica
olivový olej 
soľ 

Pilaf:
2 PL olivového oleja
1 cibuľa
1 šálka quinoi 
1 1/2 šálky zeleninového vývaru
1/2 šálky vody
3 vetvičky čerstvého tymianu
2 strúčiky cesnaku
1 1/2 šálky hríbov
2 lístky čerstvej šalvie
1/2 šálky pečených tekvicových semiačok
1/4 šálky sušených brusníc 
soľ a korenie na dochutenie


Tekvicu si umyjeme, odrežeme vrch (poklop) a vydlabeme vnútro so semiačkami ...potom ju celú zvonku aj zvnútra (vrátane "poklopu" ) potrieme olivovým olejom a posypeme soľou ...
Pečieme pri 200 C cca 45 minút až 1 hodinu, do mäkka ...
Medzitým si pripravíme pilaf ...na panvici si zohrejeme 1 PL oleja, pridáme nadrobno nasekanú polovicu cibule ,restujeme 2-3 minúty, potom pridáme prepláchnutú quinou,vývar,vodu a tymian a varíme cca 15-20 minút, kým sa vývar nevsiakne ...
Na inej panvici si opäť zohrejeme 1 PL olivového oleja, pridáme zvyšnú cibulu ,nadrobno nasekaný cesnak ,hríby, šalviové listy a brusnice ...
Chvíľu restujeme, kým hríby nezmäknú ..nakoniec pridáme uvarenú quinou,tekvicové semiačka a dochutíme soľou a korením ...
Pilafom naplníme upečenú tekvicu a podávame ...
Ja som ani neriešila žiadne špeciálne servírovanie, položila som tekvicu na stôl, ja aj manželík sme si zobrali veľkú lyžicu a "bágrovali" :) 

Dobrú chuť !

♥

 

 

Pečená maslová tekvica s Fetou a Harissa Creme Fraiche

Ešte počas našej návštevy u Zuzky na záhrade, som sa jéj medzi rečou posťažovala, že u nás práve nikde neviem zohnať maslovú tekvicu ...ani som sa nenazdala a už mi niesla z ich záhradky krásnu, čerstvo odtrhnutú maslovú tekvicu ..... A tak mi už nič nechýbalo, aby som sa konečne vrhla na tento skvostný recept, po ktorom si oblížete všetky prsty ..sľubujem ! :)
A Zuzke "ďakujem" ! :)



Pečená maslová tekvica s Fetou a Harissa Creme Fraiche
(inšpirácia www.anneskitchen.co.uk )


1 maslová tekvica
1 celý cesnak 
1 ČL chilli vločiek 
1/2 ČL škorice
200 g syru Feta
pár vetvičiek rozmarínu
olivový olej
100 g creme fraiche
2 PL Harissa pasty (ja som kúpila hotovú v Marks & Spencer,ale kľudne si môžete vyrobiť aj vlastnú, napríklad podľa Zuzky )
soľ


Rúru si predhrejeme na 200 C ...tekvicu si ošúpeme a nakrájame na mesiačiky...táto tekvica sa šúpe naozaj ťažko, takže treba mať trpezlivosť alebo si ju upečte aj so šupou ...
Tekvicu rozložíme na plech pokrytý papierom na pečenie, pomedzi ňu rozložíme neošúpané strúčiky cesnaku ,pofŕkame ju olivovým olejom, posypeme škoricou,chilli vločkami ,soľou a Feta syrom ...na vrch poukladáme vetvičky rozmarínu ...takto pečieme cca 25 minút, kým nebude mäkká a na okrajoch krásne skaramelizovaná ...Creme Fraiche si zmiešame s Harissou a podávame ešte s teplou tekvicou ...Dokonalé to spojenie !

Dobrú chuť !

♥