Vianočné recepty pre "LA FEMME"

Na svete je nové decembrové číslo časopisu LA FEMME  a ja som mala tú česť(vďaka šéfredaktorke Zuzanke Greizingerovej)  ,pripraviť preň sladké vianočné inšpirácie na Váš stôl :)
Ak teda už pomaličky "špekulujete" ,čo upiecť tieto Vianoce,možno Vám nové LA FEMME príde práve vhod :)

A na čo sa môžete tešiť ?
Nájdete tam :



                                                          Pekanovo kardamónové rožky



Skúste zameniť klasiku v podobe vanilkových rožkov za voňavý kardamón a pekanové oriešky !

250 g hladkej múky

200 g zmäknutého masla

120 g pekanových orechov

80 g práškového cukru

10 toboliek kardamónu

práškový cukor na posypanie

Tobolky kardamónu si roztvoríme, semiačka vysypeme do mažiaru a roztlčieme na prášok ..

pekanové orechy si opražíme na suchej panvici, kým nezačnú voňať a potom ich pomelieme na jemno..

Všetky suroviny si zmiešame a vypracujeme hladké cesto, ktoré odložíme na 30 minút do chladu..

Potom si odoberáme asi za polievkovú lyžicu cesta a formujeme rožky...

Pečieme pri 180 C asi 12-15 minút...

Posypeme práškovým cukrom a uchovávame vo vzduchotesnej nádobe...

                                                                           ***



                                              Snehový rez s gaštanovým Baileys krémom

To pravé "gaštanové" na Váš sviatočný stôl !

4 bielky

220 g kryštálového cukru

1 PL kukuričného škrobu

1 PL octu

1 PL vanilkového extraktu

180 ml šľahačky

250 g gaštanového pyré

200 ml Baileys alebo iného írskeho krémového likéru

práškový cukor (na posypanie)

Elektrickým mixérom si vyšľaháme bielky do peny...potom postupne pridávame cukor a keď je cukor zapracovaný ,pridáme ocot, kukuričný škrob a vanilku..šľaháme až kým nám nevznikne pevný a lesklý sneh..

Rúru si predhrejeme na 140 C ...na papier na pečenie si predkreslíme 3 obdĺžniky ,10 cm široké a 25 cm dlhé ..Snehom naplníme zdobiaci sáčok s hladkou špičkou a na predkreslené obdĺžniky striekame pásiky..

Pečieme cca 1 hodinu ,potom rúru vypneme a plech v nej necháme úplne vychladnúť ..

Gaštanové pyré si premiešame s Baileys na hladkú kašu a nakoniec jemne primiešame už vyšľahanú šľahačku..

Pláty naplníme krémom , posypeme práškovým cukrom a podávame ...

                                                                     ***



                                        Sorbet z vareného vína s klinčekovými sušienkami

Čo tak vyskúšať varené víno na studeno a zajedať ho korenistými sušienkami ? zaručene neoľutujete !

Sorbet:

2 pomaranče

12 klinčekov

2 zvitky škorice

1 fľaša červeného vína

1 PL korenia ( mletý zázvor, muškátový oriešok,badyán )

1/2 šálky hnedého cukru

Pomaranče si poriadne umyjeme, jeden rozdelíme na polovicu a na picháme klinčekmi..druhý vyšťavíme...Do hrnca si nalejeme víno, pridáme pomarančovú šťavu ,klinčekový pomaranč a všetky ostatné koreniny vrátane cukru...Na miernom ohni miešame ,kým sa cukor nerozpustí a potom varíme ešte cca 10 minút...necháme vychladnúť ,precedíme cez sitko a dáme do mrazničky..Asi po 2 hodinách vyberieme..Ak sa nám už vytvorili kryštáliky ladu, tak mixérom prešľaháme...dáme naspäť do mrazničky, po čase opäť vytiahneme a prešľaháme ..tento postup zopakujeme asi 3 krát...

Klinčekové sušienky:

(60 ks)

165 g práškového cukru

375 g hladkej muky

3/4 šálky kukuričného škrobu

375 g masla

60 klinčekov

Všetky ingrediencie ,okrem klinčekov ,si spolu zmiešame a vypracujeme hladké cesto...cesto zabalíme do fólie a dáme na 30 minút do chladu..potom rozdelíme na 2 časti a každú si vyvaľkáme na hrúbku cca 1 cm ..vykrajujeme hviezdičky alebo kolieska a do stredu každého vtlačíme jeden klinček..

Pečieme pri 140 C asi 20-25 minút...

Necháme vychladnúť a podávame spolu so sorbetom ...

                                                                        ***



                                                               Perníkové lievance

Vyčarujú Vianoce hneď zrána !

2 šálky hladkej múky

1  1/2 ČL sódy bikarbóny

1 ČL prášku do pečiva

1 ČL mletého zázvoru

1 ČL mletej škorice

1/2 ČL mletých klinčekov

1 PL kakaa

1/2 ČL soli

1 šálka horúcej kávy

1 šálka hnedého cukru

1/2 šálky mlieka

1/4 šálky melasy

1/2 šálky roztopeného masla

2 vajcia

Najprv si spolu zmiešame všetky sypké ingrediencie, potom tekuté a nakoniec zmiešame spolu ...cesto necháme odpočinúť 5-10 minút a potom na panvici pečieme lievance...hotové môžeme poliať medom, dozdobiť kúskom masla alebo orechmi ...

                                                                            ***



Snáď sa Vám budú moje inšpirácie páčiť :)


♥