Rajčinovo ricottový koláč

V záhrade mojich rodičov sa s rajčinami a paprikami "roztrhlo vrece"...a tak som pravidelne zásobená čerstvou domácou zeleninkou,čomu sa nesmierne teším....tento koláčik spája všetko,čo mám rada...chrumkavý chlebík,ricottu,parmezán,rajčiny a olivový olej....Chlebovú striedku ako zámenu za cesto na slaný koláč som použila prvýkrát,a určite nie naposledy...chlebík vďaka olivovému oleju,počas pečenia krásne schrumkavie,a výsledný efekt je tak veľmi "ľahký"..a vyhovuje mi viac,ako koláče s krehkým cestom,ktoré sú na mňa príliš sýte....som zvedavá,čo na to poviete Vy..:)



Rajčinovo ricottový koláč:
(inšpirácia www.marthastewart.com)


2 šálky chlebovej striedky
1/4 šálky olivového oleja
1 šálka ricotty
1/2 šálky nastrúhaného parmezánu
2 vajcia
2 PL natrhanej bazalky
asi 3 veľké rajčiny
soľ a korenie

Rúru si predhrejeme na 230 C...Chlebovú striedku si zmiešame s olivovým olejom,a vystelieme ňou dno a trochu aj boky tortovej formy (s priemerom cca 22cm)...V miske si zmiešame ricottu s parmezánom,vajciami,a bazalkou...nalejeme na chlebový základ,a obložíme na tenko nakrájanými rajčinami,potrieme olivovým olejom,a posypeme soľou a korením..
Pečieme 35-40 minút...
Necháme chvíľu vychladnúť,a podávame..najlepšie chutí práve za tepla....

Dobrú chuť!!!!

Nutella bread

Tento sladký chlebík bol pre nás opäť tak trošku spomienkou na našu taliansku dovolenku......V mestečku "Polignano a Mare" sme bývali priamo v historickom centre,v štýle ubytovania "bed and breakfast" ,čiže priamo v domčeku talianskej rodinky,ktorá prenajímala pár izieb...pre mňa najväčším zážitkom boli práve raňajky,ktoré sa odohrávali na terase domčeku,s nádherným výhľadom na "mare"(more)...a  madra(mama) Rosa, s figlia(dcérou) Monicou sa nám každé ráno postarali o dokonalý gastro zážitok...čerstvé chrumkavé croissanty,čerstvé bagetky,šunky,syry,miestne ovocie,jogurty,voňavá káva...a to všetko servírované pod rúškom nádherných vyšívaných obrúskov,a ukryté v "chutných" prútených košíkov...no,moje srdce pri pohľade na to, spievalo:) Rosa a Monica ,si ma získali na prvý pohľad,a extra bonus nadobudli hlavne tým,že vo výbere nikdy nechýbal aj jeden druh domáceho koláča.....Áno,dostávame sa k jadru veci...koláča s nutellou..síce originál recept som nezískala (kedže sme mali tak trošku jazykový problém,oni nevedeli po anglicky,a my zas po taliansky),ale podarilo sa mi vypátrať niečo podobné,a dokonca omnoho chutnejšie:)

mestečko "Polignano a Mare"...

pohľad na "mare" bol skutočne úchvatný.....


A teraz naspäť k chlebíku..nedalo nám nevšimnúť si,ako je Nutella v Taliansku populárna...stretli sme sa s ňou snáď všade.....niet sa čomu čudovať,kedže Nutella pochádza práve z Talianska,kde ju v roku 1940 ,vytvoril pán Pietro Ferrero,zakladateľ slávnej spoločnosti " Ferrero"...v čase,počas druhej svetovej vojny,bolo veľmi ťažké dostať sa k väčšiemu množstvu čokolády,a tak sa rozhodol časť čokolády nahradiť lieskovými orieškami,ktorých nedostatkom Taliansko rozhodne netrpelo...Prvá verzia Nutelly sa volala "pasta gianduja" ,a až v roku 1964 bola premenovaná na meno,ktoré je dnes známe celému svetu "Nutella"..
dokonca aj v Thajsku sme sa s nou stretávali na každom kroku ( a ako radi:) )
Ale prejdem už konečne k samotnému receptu.....

Nutella bread:
(inšpiracia www.theitaliandishblog.com )

1 1/2 šálky hladkej múky
1/4 CL soli
3/4 CL prášku do pečiva
1 šálka masla (izbovej teploty)
1 1/4 šálky kr.cukru
4 vajcia
2 CL vanilkového extraktu
300 g nutelly

Predhrejeme si rúru na 160 C...chlebíkovú formu si vymažeme maslom a vysypeme múkou....zmiešame si múku s práškom do pečiva a soľou...v inej nádobe si spolu vyšľaháme maslo s cukrom (cca 3 min.),potom postupne po jednom zašlahávame vajcia,pridáme vanilku,a potom postupne zašlahávame zmes múky...
Tretinu cesta nalejeme do formy,"polejeme" nutellou,zalejeme ďalšou tretinou,opäť nutella,a ukončíme to vrstvou cesta..potom s vidličkou jemne zahrabkáme de cesta,pre vytvorenie "swirl efektu" :)
Pečieme cca 1 hodinu,..vo forme necháme vychladnúť 15 minútiek,a potom vyklopíme...
Nutellový zážitok zaručený!!!

K talianskej atmoške nám chýba už len šálka cappuccina,a keď si chcete zaspomínať na svoju letnú lásku,tak Vám jednoznačne odporúčam knihu " Říkal jsi TI AMO "...od Evky Rýznerovéj .....

úžasne zábavné čítanie,a Evkin opis Talianska je tak dokonalý,že mu proste neodoláte,a ak ste ho nestihli navštíviť tento rok,ten ďalší tam určite pobežíte..:)

Ani náš Bucko neodolal:))

Bon appetit a Arrivederci :))

Rajčinovo chlebová polievka " Pappa al pomodoro"

V sérii talianskych inšpirácii pokračujem s receptom,ktorý pochádza z oblasti Toskánska...tam som žiaľ ešte nebola,ale aj to je jeden z mojich cestovateľských snov,takže pevne verim,že "raz"....zatiaľ sa tam prenášam aspoň každou lyžicou tejto výnimočnej polievky,ktorá nikdy nemôže chutiť lepšie,ako práve v období leta,keď sú rajčinky čerstvé ,sladké a až hriešne šťavnaté..a keď je čerstvá bazalka najvoňavejšia...takže šup sa do toho,kým je ešte čas.....


Rajčinovo chlebová polievka " Pappa al pomodoro":
(inšpirácia z knihy Tuscany,Marks&Spencer )


Na 6 porcii:
450 g aspoň 2 dni starého chleba ,(najlepšie typu Ciabatta)
1 kg čerstvých rajčín (najlepšie je použiť rímske,tzv,slivkové rajčiny)
4 PL olivového oleja
4 strúčiky cesnaku
500 ml vriacej vody
1 zväzok čerstvej bazalky
sol a korenie
6 PL olivového oleja (na servírovanie)


Chlieb si pokrájame na kocky,kto nemá rád kôrku,môže bez...a necháme postáť cca pol hodinku..medzičasom si ošúpeme rajčiny(určite poznáte trik s vriacou vodou a následným schladením),a nakrájame ...v hlbokej panvici si zohrejeme olivový olej,pridáme pokrájaný cesnak,a popražíme ho asi minútku...cesnak vyberieme,pridáme rajčiny,a dusíme asi 20-30 minút....potom pridáme nakrájaný chlieb,a varíme,pokým sa nasiakne šťavou..rozriedime vriacou vodou,až dosiahneme hustejšej polievkovej konzistencie..dosolíme,dokoreníme..
Podávame teplé,s lístkami čerstvej bazalky,a preliate lyžicou olivového oleja...

                                                  ♥

Dobrú chuť!!!!

Orecchiette s pečenými rajčinami a domácou ricottou

Dlhší čas som nemala čas venovať sa blogu,a tak recepty,ktoré najbližšie pridám,sú už nejaký ten mesiac "staré"..a tak dúfam,že si ešte na postup ich prípravy spomeniem:)....k všetkým týmto receptom ma inšpirovala naša tohtoročná kratučká dovolenka na juhu Talianska,konkrétne v malebných apúlskych mestečkách " Polignano a Mare" a  "Alberobello"...práve táto oblasť je preslávená výrobou domácich cestovín zvaných "orecchiette"..v preklade ako "malé ušká"..(orecchio-ucho , etto-malé )...chuťovo podľa mňa nie sú ničím špeciálne,pripravujú sa z múky získanej z tvrdej pšenice,vody a soli...ale zaujmú skôr svojim špecialnym vzhľadom....

My sme si ich zakúpili v jednom z množstva prekrásnych kamenných domčekov tzv."trulli",ktoré tvoria prevažnú časť mestečka Alberobello...

kedysi boli budované ako obydlia alebo sýpky,a kedže sa stavajú bez použitia malty či  cementu,nepodliehali zdaneniu..dnes už vačšinou slúžia len ako obchodíky ,alebo ako atrakcia pre turistov,a sú chránené UNESCOM...ale pohľad na ne je skutočne zážitkom:)

ťažko je odolať týmto malebným "výkladom" domácich produktov....

No,a teraz už k samotnému receptu...samozrejme,ak nemáte k dispozícii orecchiette,tak použite kľudne iný druh talianskych cestovín...alebo,ak máte času nazvyš, vyrobte si nejaké domáce:)..konkrétne na orecchiette nemám vyskúšanú ešte žiadnu domácu verziu,ale ak sa na to dám,určite sa o receptík podelím:)


Orecchiette s pečenými rajčinami a domácou ricottou:

cestoviny
cherry rajčiny
balsamico ocot
med
olivový olej
strúčik cesnaku
sol
čerstvo mleté korenie
bazalka

Zmiešame si olivový olej,balsamico,asi lyžicu medu,a nakrájaný cesnak..rajčiny si rozložíme na plech pokrytý papierom na pečenie,a polejeme pripravenou zmesou..oslíme ,okoreníme,a pečieme pri 180 C,cca 25 minút..Cestoviny si uvaríme "al dente",premiešame s lyžicou olivového oleja,a s pečenými rajčinami..nezabudnite primiešať aj božskú šťavu,ktorá nám pečením vznikla..podávame s domácou ricottou,a dozdobíme bazalkou...

Domáca ricotta:

tentokrát som vyskúšala verziu so šlahačkou,zakúpila si tenkú gázu,a tak sa mi konečne podarila plnohodnotná ricotta..

1 liter plnotučného nepasterizovaného mlieka
200 ml šlahačky
5 PL citrónovej šťavy
1 CL soli

V hrnci si privedieme k varu mlieko,šlahačku a soľ..keď začnú vrieť ,znížime plameň na nižšie,pridáme citrónovú šťavu,a varíme cca 5 minút,kým celá zmes akoby zrazí...dáme si na seba aspoň 2 vrstvy tenkej gázy,položíme na sitko,nalejeme mliečnu zmes,a necháme odkvapkať asi 30 minút..hotovú ricottu vyberieme z gázy,a skladujeme v chladničke...ale najlepšie chutí úplne čerstvá...vytešovala som sa z jéj krémovej a šťavnatej konzistencie,kedže naposledy som ju mala skôr tuhú ako krémovú..

Dobrú chuť!!!

Thajská kokosová torta a "12.august"

Včera bol výnimočný deň....pre niekoho len 12.august...ale pre nás je to deň,kedy sa pred 7dmimi rokmi prvýkrát stretli naše pohľady,...deň nášho prvého bozku,....deň,odkedy sme sa už nerozdelili,...deň začiatku novej etapy života,...deň nájdenia svojho druhého JA,....a včera ,to bol aj deň nášho prvého výročia vysnívanej plážovej svadby....
Kiež by spomienky neboli tak ďaleké,kiež by boli uchopiteľnejšie,...kiež by sa ich dalo zažiť znovu ....
ale nie je to tak :(
..rozmýšľala som,že by som naše spomienky oživila aspoň chuťou...chuťou našej svadobnej torty....
Pamätám sa,že bola páperovo jemná,a kokosová....a tak som sa snažila upiecť niečo podobné..
Samozrejme,že nič tu,nechutí tak dobre,ako priamo v Thajsku...ale tortička svoj účel splnila,a svojou lahodnou kokosovou chuťou nás aspoň na chvílu vrátila pod tieň kokosových paliem,....tancujúcich v rytme morských vĺn..................
Že neveríte?....tak si poďte zaspomínať s nami....♥

Thajská kokosová torta:
(inšpirácia na korpus  www.thaifood.about.com )

6 vajec
1+1/2 šálky kokosového mlieka
7 PL strúhaného kokosu
1 šálka kryštálového cukru
1/8 CL soli
1 šálka masla alebo kokosového oleja
2 šálky hladkej múky
4 CL prášku do pečiva

Kokos si nasypeme do kokosového mlieka,a necháme postáť...medzitým si oddelíme žĺtka od bielkov,bielka si vyšľaháme do tuha....a v inej miske si vyšľaháme žĺtka s cukrom,soľou,a roztopeným maslom,alebo kokosovým olejom...šľaháme asi 1 minútku..pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva,a nakoniec aj kokosové mlieko..spolu šľaháme cca 1-2 minúty..nakoniec zlahka primiešame sneh z bielkov...vymažeme si dve okrúhle (20cm) tortové formy,(ja som robila len z polovičnej dávky,takže som piekla len v jednej malej cca 16 cm forme)...naplníme cestom,a pečieme v predohriatej rúre pri 180C,asi 30-40 minút...
Korpus som plnila kokosovým krémom..

Coconut Curd:
(inšpiracia www.foodnetwork.com )

3/4 šálky plnotučného mlieka
3/4 šálky kokosového mlieka
1 CL vanilkovej esencie vanilkovej dužiny
4 žĺtka
1/3 šálky kryštálového cukru
3 PL kukuričného škrobu
2 CL kokosového likéru (napríklad Malibu)

Všetko si spolu zmiešame,metličkou jemne prešlaháme,a nad parou alebo na veľmi miernom ohni,miešame,kým nám nevznikne krém...treba byť opatrní s teplotou,aby sa žĺtka nezrazili..takže stále miešať a miešať...až sa dočkáte toho najlahodnejšieho kokosového krému..necháme vychladnúť,a pred použitím dáme aspoň na 2 hodiny do chladu...
Naplníme ním korpusy,a tortu som "poťahovala" 40% šlahačkou vyšlahanou s cukrom a troškou coconut curdu...posypala kokosom,a dozdobila orchideou,a lupienkami ruží....

A tu je naša originál svadobná torta v Thajsku

a vlastnoručne natrhaná lúčna kytička od môjho manželíka k včerajšiemu výročiu:)..pre mňa ten najmilší darček♥

Dobrú chuť a veľa lásky !!!!!!

Melónovo-mätovo-limetkový džem a vyhodnotenie "Giveaway"

Moc Vám chcem poďakovať,že sa Vás toľko zapojilo..ďakujem aj za Vaše zaujímavé odpovede,mnohé mi spravili také chute,že som potom nevedela ,čo zo sebou....:))..a je zaujímave čítať,aké sú naše chute odlišné,a pestré...A moje najobľúbenejšie jedlo?..tiež by bol zoznam nekonečný,ale keby som si mala vybrať svoje jedno jediné posledné jedlo (napríklad pred popravou..(bože chráň) :)) ),tak by to určite bola nedeľná mäsová polievočka od babičky Helušky (moja vydajom získaná babička)...pre mňa je jéj polievka tá najlepšia na svete:))..takže sa už neviem dočkať nedeľného obedu:)

No,a teraz k výhercovi...nakoniec som losovala zo všetkých odpovedí,okrem zdvojených...zahrnula som aj anonymné,kedže viem,že blogger často krát hnevá,a nedá sa vždy prihlásiť...
Šťastným výhercom sa stáva .......

číslo 2,čiže "Anetka".........GRATULUJEEEEEEM!!!!!!
Tvojou výhrou sa stáva:

Dúfam,že si ho užiješ:)....je to taký trošku experiment aj pre mňa samú,veľmi netradičná ,zaujímavá chuť....
A pre Vás ,ktorí ste žiaľ nevyhrali,mám aspoň receptík....

Melónovo-mätovo-limetkový džem:

900 g červeného melónu (bez šupy a kôstok)
250g cukru
1 viazanička mäty
kôra aj šťava z 1 limety
šťava z 2 citrónov

Melón si nakrájame na kocky,vložíme do hrnca,a privedieme k varu..pridáme cukor,a asi po hodinke varenia,keď sa nám obsah trochu zredukuje,pridáme všetky ostatne ingrediencie...varíme,až kým nedosiahneme konzistenciu džemu...mne to trvalo asi 2 hodiny,kedže som nepoužila žiaden umelý pektín,ani iné zahusťovadlá....Naplníme do pohárikov (vyšli mi 2 menšie),uzavrieme,pretočíme hore dnom,a v teple (napríklad zabalené v deke)necháme postáť do druhého dňa...odporúčam uskladňovať v chlade...

Dobrú chuť,a ďakujem,že ste zapojili..teším sa zas niekedy nabudúce:)

*Giveaway*

Milí moji followery......ďakujem Vám za Vašu priazeň,milé komentáre, a krásne okrúhle číselko tu na blogu...
Tiež by som sa Vám rada zavďačila,a tak som sa rozhodla usporiadať ďalšiu "giveaway",tentokrát pre fanúškov tu na blogu...
Podmienky sú jednoduché:
1. byť mojim followerom tu na blogu
2. napíšte mi Vaše najobľúbenejšie jedlo (nemusí byť len jedno)
3.každý sa môže zapojiť len jednou odpoveďou

Výhercu vylosujem z Vašich odpovedí ,o týždeň v piatok,čiže 12.augusta .2011.....
Výhrou tentokrát bude "prekvapenie"...napoviem len,že bude určite sladké a rafinované ,a samozrejme mnou pripravené:) V deň losovania zverejním výhercu,aj spolu s receptom "prekvapenia"...
Pošlem kdekoľvek v rámci Európy....

♥