pondelok, 13. novembra 2017

Opitý hruškový páj

Dostalo sa mi do rúk nové KarpatskéKB škorica a klinček , a namiesto toho, aby som opila seba, som sa rozhodla opiť hruškový páj :) Hrušky,škorica,klinčeky ....to sú chute a vône, ktoré mi automaticky evokujú jesenno-zimné obdobie, kedy nie je nič lepšie, ako zababušiť sa do deky a "opíjať sa" voňavým koláčom :)
Ak by ste k novému KB škorica a klinček, radi pričuchli aj Vy, tak u mňa na facebooku prebieha darovačka ,kde ho môžete získať :)




Opitý hruškový páj


Cesto :
375 g hladkej múky
3 PL kryštálového cukru
1 ½ ČL soli
165 g studeného  masla
1 PL rastlinného tuku (Palmarín,Cera)
2 žĺtky
1 ČL jablčného octu
5 PL Karpatského KB škorica a klinček

Náplň:
150 g kryštálového cukru
1 3/4 šálky Karpatského KB škorica a klinček (1 šálka má 250ml)
2 PL masla
1 PL kukuričného škrobu
1 ČL škorice
½ ČL soli
1 ČL vanilkového extraktu
1 kg hrušiek
1 vajce
2 PL kryštálového cukru

Na pracovnej doske si zmiešame spolu múku, soľ a cukor ...zapracujeme maslo a rastlinný tuk a nakoniec pridáme žĺtky zmiešané s jablčným octom a Karpatským KB škorica a klinček ...vypracujeme cesto ..ak by sa nám zdalo príliš tuhé, pridávame ešte po lyžiciach studenú vodu ..
Cesto si spracujeme ,potom ho jemne utlačíme do tvaru placky a narežeme na štvrtiny, ktoré ukladáme jednu na druhú..potom opäť utlačíme a postup zopakujeme ešte dva krát ..tým dosiahneme lístkovanie cesta po upečení ..cesto si potom rozdelíme na dve rovnaké časti, z každej vyformujeme disk ,zabalíme do fólie a odložíme do chladu , aspoň na 1 hodinu ..cesto je možné si pripraviť aj 2 dni vopred a uchovávať v chladničke ..
V hrnci si privedieme k varu 150g kryštálového cukru a 1 a ½ šálky Karpatského KB škorica a klinček ..varíme do sirupovej konzistencie asi 5-8 minút ..kukuričný škrob si rozmiešame so zvyšným KB a primiešame k sirupu ..odstavíme z ohňa a primiešame maslo..
Hrušky si ošúpeme ,nakrájame na tenké mesiačiky  a premiešame ich so sirupom ,škoricou, vanilkou a soľou ..
Jednu časť cesta si vyvaľkáme do kruhu s priemerom pájovej formy, čiže cca 22cm ..
Vystelieme ním dno aj okraje pájovej formy ...navrstvíme hruškovú náplň ..
Z druhej časti cesta si opäť vyvaľkáme kruh s rovnakým priemerom, nakrájame si ho na tenké pásiky ,ktoré potom ukladáme na vrch páju do tvaru mriežky ...zo zvyšného cesta môžeme povykrajovať rôzne lístočky alebo iné tvary, ktorými môžeme páj ešte dozdobiť ..cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme cukrom ..
Pečieme pri 190 C  asi 30 minút ,potom teplotu znížime na 180 C a pečieme ešte cca 60 minút ..ak hnedne moc rýchlo, tak ho prikryjeme alobalom...
Hotový páj uchovávame pri izbovej teplote ,nedávame do chladničky..v chladničke by nám maslo v ceste stuhlo a cesto by stratilo svoju krehkosť ...



 

Dobrú chuť :)



. Print Friendly and PDF

utorok, 7. novembra 2017

Koláč á la "Baklava"

 Tieto trhacie kysnuté koláčiky patria u nás doma medzi najobľúbenejšie ..ani tento krát sa to nezaobišlo bez manželovho slastného mľaskania a zaradenia koláčika medzi "TOP 5" v jeho rebríčku :)
Tak ak si chcete aj Vy ulepiť ruky sladkým medovým sirupom a prevonať domácnosť vôňou škorice a pistácii, tak utekajte zamiesiť cesto a ešte dnes si na tomto lepkavom zázraku môžete pochutiť :)




 Koláč á la "Baklava" 
(http://www.sprinklebakes.com)


Kvások :
3 PL teplej vody
2 1/2 ČL sušeného droždia
1 ČL cukru 

Zmiešame a necháme postáť 10 minút, kým sa nevytvoria bublinky ..

Cesto :
50 g roztopeného masla 
80 ml teplého mlieka
375 g hladkej múky
50 g kryštálového cukru
štipka soli
2 vajcia
1 ČL vanilkového extraktu 

Plnka:
190 g hnedého cukru (ja som použila kokosový )
3 ČL škorice
100 g pistácii (alebo ich môžete zmiešať pol na pol s vlašskými orechmi  ) 
2 ČL vanilkového extraktu
100 g roztopeného masla 

Medový sirup :
170 g medu
120 ml vody 


 Na cesto si spolu zmiešame všetky suroviny s kváskom, vypracujeme hladké cesto, ktoré sa pri miesení oddeľuje od stien nádoby a necháme na teplom mieste kysnúť 1 hodinu ..
Medzitým si spolu zmiešame škoricu s cukrom...zvlášť si pomelieme pistácie s vanilkovým extraktom ..
Na medový sirup si uvaríme med s vodou a varíme, kým sa nám obsah nezredukuje na jednu tretinu ..
Vykysnuté cesto si rozvaľkáme na obdĺžnik v rozmeroch cca 50x30cm ,potrieme ho roztopeným maslom, posypeme škoricovým cukrom a pistáciami ...potom cesto vertikálne narežeme na 6 pásov ,ktoré poukladáme na seba ,čiže nám vznikne jeden hrubý pás ,ktorý opäť prekrojíme na 6 častí  ..
Pripravíme si chlebíkovú formu, vystelieme si ju papierom na pečenie a jednotlivé časti, po výške ukladáme jeden za druhým do formy ..vrch posypeme škoricovým cukrom a pistáciami ,ktoré nám pri ukladaní cesta povypadali ...opäť necháme kysnúť ešte 45 minút ..potom pečieme pri 180 C ,asi 30 minút ..
Podávame preliate medovým sirupom ... 






Dobrú chuť !




. Print Friendly and PDF

štvrtok, 2. novembra 2017

Tagliatelle s krémovou tekvicovou omáčkou

Milí moji, dlhší čas som sa tu neukázala ... momentálne mám trochu divoké obdobie, kedy mi na blog nezostáva čas ...vymyslela som si na seba zas "niečo nové" a Vy sa už čoskoro dozviete čo :)
Ale včera sme tu mali "dušičky" ,a tak popri spomínaní na našich blízkych (a zároveň vzdialených) ,som mala konečne aj trošku času uvariť a upiecť ...dnes Vám teda prinášam inšpiráciu na tagliatelle s krémovou tekvicovou omáčkou ...


Tagliatelle s krémovou tekvicovou omáčkou
(inšpirácia www.thepretendbaker.com)


 2 PL masla
2 šalviové listy
1 malá šalotka
1 PL hladkej múky
1 šálka tekvicového pyré (moja šálka má 250ml)
140 g islandského "jogurtu" Skyr (alebo použite grécky jogurt, prípadne mascarpone)
1/2 šálky nastrúhaného syru 
soľ, korenie na dochutenie
tagliatelle 
opečená slaninka alebo sušená šunka na posypanie 

Na masle si opražíme nakrájanú šalotku, pridáme múku a miešame cca 1-2 minútky..potom primiešame tekvicové pyré ,privedieme k varu ,následne stiahneme z ohňa a pridáme Skyr a nastrúhaný syr ..premiešame ,dochutíme soľou a korením a rozmixujeme do hladka ..potom opäť vrátime na oheň ...tagliatelle si povaríme cca 3 minúty, potom pridáme k omáčke a ak je príliš hustá ,prilejeme aj trochu vody, v ktorej sa varili tagliatelle ..Podávané posypané opečenou slaninkou alebo sušenou šunkou a posypané syrom ..

 
Dobrú chuť !




. Print Friendly and PDF

utorok, 3. októbra 2017

Krémová Hokkaidó polievka so škoricou

Na okno mi klope dážď, Meliska s horúčkou konečne zaspinkala , a tak nastal môj čas trochu spomaliť a pridať Vám sem nový recept ...
Jeseň,tekvice,polievka...to proste ide k sebe :) už som ich vyskúšala asi na sto spôsobov, ale aj tak ma stále baví hľadať nové kombinácie ..tento krát som k tekvici pridala škoricu ,ktorá zahreje nielen telo, ale aj dušu :)


Krémová Hokkaidó polievka so škoricou 


1 Hokkaidó tekvica
2 mrkvy
1 červená cibuľa
2 zemiaky
1 ČL červenej papriky
1 ČL škorice
1 ČL mletého rímskeho kmínu
1 liter vývaru
2 PL olivového oleja
soľ a korenie na dochutenie 
tekvicový olej 

Tekvicu si očistíme od jadierok a nakrájame na mesiačiky..položíme na plech vystlaný papierom na pečenie ..pridáme nakrájanú mrkvu a zemiaky ..polejeme 1 PL oleja a všetko posypeme zmesou korenia a pečieme pri 180 C ,asi 20-25 minút do zmäknutia ..
Na zvyšnom oleji si orestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme upečenú tekvicu so zeleninou, zalejeme vývarom a povaríme cca 10 minút ..potom rozmixujeme do hladka, dochutíme soľou a korením ..Pred podávaním oblejeme tekvicovým olejom ..a ak máte chuť, upečte si aj tekvicové jadierka a budete mať chutnú chrumkavú posýpku :) 



Ak by Vám tekvicové polievky zachutili,tak ďalšie inšpirácie nájdete tu :
Marocká tekvicová polievka
Polievka z pečenej tekvice a rajčín
Tekvicová polievka so slaninou,slivkami a orechmi
Polievka z pečenej tekvice ,kokosového mlieka a chilli
Tekvicovo jablková polievka


Dobrú chuť !

. Print Friendly and PDF

utorok, 19. septembra 2017

Jablkový koláč s chrumkavými mandľami

Dnes je presne ten upršaný čas, kedy je najlepšie sa zababušiť do deky, do rúk vziať knihu, do šálky naliať teplý čaj a všetky chmúrne myšlienky zahnať sladučkým jablkovým koláčom , s chrumkavými mandľami :)
Čo Vy na to ? páči sa Vám táto predstava ? Tak poďme na to ..


Jablkový koláč s chrumkavými mandľami
(inšpirácia www.chopstickchronicles.com)


500 g na jemné plátky nakrájaných jabĺk
3 vajcia
80 g hladkej muky
50 g kryštálového cukru
1 ČL škorice
1 ČL vanilkového extraktu
70 ml mlieka
50 g roztopeného masla
mandľové lupienky
práškový cukor na posypanie


Formu (ideálna je forma na biskupský chlebíček) si vystelieme papierom na pečenie ..zmiešame si spolu vajcia s cukrom, potom pridáme vanilku,škoricu,múku,mlieko a na koniec roztopené maslo ..do cesta potom opatrne zamiešame na tenké plátky nakrájané jablká (dávajte pozor , aby sa vám nepolámali) ..potom cesto aj s jablkami prelejeme do formy a urovnáme stierkou ...
vrch posypeme plátkami mandlí ..pečieme pri 175 C ,asi 1 hodinu ..necháme vychladnúť, vyberieme z formy a ak chceme ,aby sa koláč pekne krájal, tak ho ešte vložíme na minimálne 1 hodinu do chladničky ..potom posypeme práškovým cukrom a je to :)  





Dobrú chuť !




. Print Friendly and PDF
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...