Recepty pre jarný foodissimo extra magazín

Prinášam Vám závan jari,vytvorený špeciálne pre foodissimo extra magazín ....

V príprave macarons sa ešte stále nemám,čím chváliť..ale ,keď sa mi podarilo aspoň zopár vydarených kúskov,mala som chuť sa o ne podeliť..skúste svoje šťastie aj Vy :)

Macarons s ružovo malinovou ganache

Macarons:

100 g mandľovej múky  al. mletých mandlí

100 g bielkov  (odstátych  aspoň 2 dni)

200 g práškového cukru

4 PL kryštálového cukru (cca 45 g)

kvapka ružového potravinárskeho farbiva

 Ganache:

100 g  bielej čokolády

60 g šľahačkovej smotany

3 PL kvalitného malinového džemu

1 ČL ružovej vody (extrakt z ruží)

jedlé púčiky ruží na ozdobu

Na prípravu macarons si v mixéri rozmixujeme mandle s práškovým cukrom na jemnú múčku,ktorú ešte preosejeme cez sito..Bielka ,izbovej teploty ,si vyšľaháme do polotuha ,postupne prišlahávame kryštálový cukor,až kým nám nevznikne lesklá pena,ktorá tvorí špičky...do tejto peny opatrne špachtľou  vmiešavame mandľovú múku s cukrom ,a primiešame aj kvapku potravinárskeho farbiva...výsledné  cesto by nemalo byť príliš husté ,ani príliš tekuté...malo by byť lesklé a krémové...Naplníme ho do cukrárskeho vrecka s hladkou okrúhlou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie striekame macarons...na plechu necháme zaschnúť asi 60 minút,a potom pečieme v predhriatej rúre pri 140-150 C ,asi 10-12 minút....

Na prípravu ganache si  privedieme šľahačku k varu,a zalejeme ňou nalámanú čokoládu  ...miešame ,kým sa všetka čokoláda nerozpustí..potom pridáme malinový džem a ružovú vodu...hotový krém dáme zachladiť aspoň na 6 hodín,alebo si ho pripravíme deň vopred..

Vychladnuté macarons spájame s ganache a zdobíme s púčikmi ruží...

                                                                             ♥

Úžasne svieža pena,ktorá Vás správne naštartuje na leto ...a nezabudnite na limetkovo bazalkové pesto,ktoré jéj dodáva tie správne grády a jemne potláča presladenosť kondenzovaného mlieka ....

Citrónová pena s limetkovo bazalkovým pestom

397 g  sladeného kondenzovaného mlieka

150 ml šľahačkovej smotany

nastrúhané kôra z 1 citróna

šťava zo 4 citrónov (cca 150 ml)

Limetkovo bazalkové pesto:

nastrúhaná kôra z 1 limetky

2 PL limetkovej šťavy

cca 5 veľkých lístkov čerstvej bazalky

Kondenzované mlieko si šľaháme so šľahačkou asi 5 minút..potom pridáme citrónovú kôru aj šťavu a prešľaháme...pena po pridaní citrónovej šťavy rýchlo zhustne... naplníme do dezertných pohárov alebo do čokoládových vajíčok ,a necháme zachladiť aspoň 1 hodinu..

Na prípravu pesta si dáme všetky suroviny do mažiara a spracujeme na hladkú pastu...

Vychladnutú penu dozdobíme pestom a podávame....

                                                                                   ♥

Zahoďte svoje mrkvové zábrany...mrkva je dokonalý spoločník jarných dezertov .....

Mrkvový cheesecake

(inšpirácia www.marthastewart.com )

1 PL roztopeného masla

2 mrkvy (nastrúhané)

1 1/2 šálky cukru

1000 g krémového syra

4 vajcia

1/2 ČL muškátového oriešku

1/2  ČL škorice

1 ČL mletého zázvoru

1/4 ČL soli

1 1/2 ČL vanilkového extraktu

Základ:

1/2 šálky pražených pekanových orechov

1 šálku mletých keksov

4 PL roztopeného masla

3 PL cukru

1/4 ČL soli

Na ozdobu:

marcipánové mrkvičky

Pomelieme si pekanové orechy, zmiešame s keksmi, maslom, cukrom a soľou...týmto cestom vystelieme dno tortovej formy s priemerom 24 cm ,a dáme zapiecť pri 170 C ,na 15 minút..necháme vychladnúť...

Medzitým si na panvici roztopíme maslo, pridáme  mrkvu a 1/2 šálky cukru ,a varíme cca 3-4 minúty ,kým mrkva nezmäkne..odstavíme ,a necháme vychladnúť..

Krémový syr si vyšľaháme so zvyšným cukrom do hladka ,pridáme vajcia ,mrkvu aj so šťavou ,koreniny ,vanilku, a vyšľaháme hladký krém..Nalejeme ho na predpečený základ, na dno rúry položíme plech s vriacou vodou ,a cheesecake pečieme cca 60 -70 minút...

Necháme vychladnúť ,zachladíme aspoň na 6 hodín, ozdobíme marcipánovými mrkvičkami a podávame....

                                                                             ♥

Koulourakia sú tradičné grécke veľkonočné pečivo,ktoré sa podáva hlavne na raňajky so šálkou kávy...väčšinou sa prepletajú,alebo zakrúcajú do písmena " S "...niektoré sa posýpajú sézamom,ale tieto moje ,chutia krásne po mede ,vanilke a pomarančoch...

Koulourakia (grécke veľkonočné biskvity)

3 šálky hladkej múky

1 ČL prášku do pečiva

1/2 ČL soli

1/2 šálky masla

1/3 šálky medu

1/3 šálky hnedého cukru

2 vajcia

2 PL mlieka

1/2 ČL vanilkového extraktu

1 PL medu

3 PL pomarančovej šťavy

Zmiešame si spolu múku ,soľ a prášok do pečiva...V inej nádobe si spolu vyšľaháme zmäknuté maslo ,cukor a med..postupne po jednom prišľahávame vajcia a nakoniec pridáme mlieko,vanilku a 2 PL pomarančovej šťavy....prisypeme zmes múky a vypracujeme cesto ,ktoré dáme odpočívať do chladu na cca 30 minút...vychladnuté cesto si rozdelíme na 16 rovnakých častí, z každej si vyformujeme "valček"  a vytvarujeme buď do tvaru písmena " S ",alebo zapletieme..Pečieme v predhriatej rúre pri 180 C ,asi 12 minút, potom vyberieme ,potrieme zmesou zvyšného medu a pomarančovej šťavy  a pečieme ďalších 15 minút do zlata..

Necháme vychladnúť , podávame s kávou alebo čajom...

Dobrú chuť a krásnu jar !!!!


....
♥