Ricottovo špenátové guľky v rajčinovej omáčke

Keď ešte máte v záhradkách poslednú úrodu rajčín, tak Vám určite príde vhod tento recept, ktorý som síce pripravovala ešte za horúcich letných dní ,ale poteší kedykoľvek, ako ľahký obed alebo večera..
Ja sa týchto "talia-ciniek" neobjem asi nikdy :) 


Ricottovo špenátové guľky v rajčinovej omáčke
(inšpirácia www.blog.giallozafferano.it)


250 g ricotty
cca 150 g špenátu
100 g strúhanky
2 vajcia
50 g nastrúhaného parmezánu 
soľ
korenie
cca dve hrste cherry rajčín 
cesnak 
olivový olej  

Ak používame čerstvý špenát, tak si ho len prelejeme vriacou vodou, aby zmäkol..rukami vytlačíme vodu ...potom si spolu zmiešame ricottu,strúhanku,vajcia,parmezán,soľ,korenie a 100 g špenátu ...vzniknuté cesto odložíme na cca 15 minút do chladu ..potom z neho tvarujeme guľky ..ak sa nám cesto moc lepí, pridáme ešte strúhanku..
Na dno pekáča si nalejeme cca 2 PL olivového oleja ,pridáme prekrojené cherry rajčiny, nakrájaný cesnak (množstvo podľa chuti) ,ja som pridala aj trochu rajčinovej omáčky (ktorú som mala v chladničke) ,pridáme zvyšný špenát,soľ,korenie ..a na vrch rajčín poukladáme ricottové guľky..
Pečieme pri 200 C ,cca 15-20 minút ,kým sa guľky nevyfarbia do zlata ...
Podávame ešte teplé ..


 

Dobrú chuť !

♥

.