Čokoládovo gaštanová roláda (bez múky)

Pred nedávnom som mala možnosť spolupracovať so spoločnosťou Nestlé a podieľať sa na tvorbe receptov s použitím vlákniny Opti Fibre,ktorá vďaka svojim vlastnostiam (úplnej rozpustnosti a neutrálnej chuti) je ideálna ako prídavok, či už do varenia alebo pečenia ...Spolu s blogerkou Katkou 
sme vytvorili recepty na fit guláš , dezert a smoothie ,ktoré nájdete aj vo video podobe TU ..taktiež tam nájdete aj vianočné recepty s použitím tejto vlákniny a jeden z nich Vám prinášam aj sem na blog,lebo je táák výborný ,že by bolo škoda ho s Vami nezdielať :)  

Čokoládovo gaštanová roláda (bez múky)

Cesto:

6 žĺtkov

150 g kryštálového cukru

Štipka soli

1 ČL vanilkového extraktu

40 g kakaa

5 bielkov

Krém :

250 g gaštanového pyré

250 ml šľahačky

1 PL rumu

1 odmerka vlákniny OptiFibre od Nestlé

Čokoládová ganache:

100 ml šľahačky

90 g čokolády

Žĺtky si vyšľaháme s polovicou cukru, vanilkou a soľou , do peny ...zvlášť si vyšľaháme aj bielky so zvyšným cukrom ..

Do žĺtkovej peny postupne primiešame kakao a bielkovú penu ..

Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie ,s priemerom cca 25x35cm ..

Pečieme pri 180 C ,približne 12 minút.. vyberieme z rúry a necháme na plechu vychladnúť ešte 5 minút ...potom si cesto obrátime na utierku poprášenú kakaom a opatrne stiahneme papier na pečenie..za pomoci utierky cesto z dlhšej strany zrolujeme do rolády a zabalené v utierke necháme úplne vychladnúť ..

Na krém si spolu vyšľaháme gaštanové pyré, vlákninu OptiFibre,rum a šľahačku do peny ..

Na prípravu ganache,si necháme zovrieť šľahačku a potom do nej nalámeme čokoládu ..miešame, kým nám nevznikne hladký krém, ktorý si vložíme do chladu, kým nebude mať natierateľnú konzistenciu ..

Vychladnutú roládu si potrieme pripraveným gaštanovým krémom, zrolujeme ,premiestnime na podnos a celú potrieme čokoládovou ganache ..dáme stuhnúť do chladničky ..

Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom a dozdobiť podľa fantázie ..

Dobrú chuť !

♥

.