Hruškovo karamelový tart s indickým čajom

Vo vzduchu už pomaly ,ale isto , cítiť Vianoce a ja tu na blogu ,akosi nestíham s dobou :)
Opäť pridávam recept ,ktorý som piekla ešte v dobe jesennej ,ale myslím, že voňavý indický čajík ,karamel a hrušky ,je taká kombinácia ,ktorá zahreje v každom čase ♥


Hruškovo karamelový tart s indickým čajom 
(inšpirácia www.littleboxbrownie.com)


Cesto:
150 g masla
1 a 1/2 šálky hladkej múky ( šálka =250ml)
1/2 šálky práškového cukru
 1 ČL škorice
1/2 ČL muškátového oriešku
1 vajce
1 PL studenej vody

Hrušky:
5 hrušiek
3 šálky vody
1/2 šálky cukru
1 PL Yogi čaju  (vložená do vrecúška z gázy )

Karamel:
50 g masla
390 g sladeného kondenzovaného mlieka
1 a 1/2 PL javorového sirupu

Krém :
1/2 šálky šľahačky
50 g masla
1/2 šálky hnedého cukru
1 PL javorového sirupu
1 šálka hladkej múky
1 vajce
1 PL Yogi čaju (vložená do vrecúška z gázy )  

Na posypanie :
pistácie alebo orechy  



Všetky suroviny na cesto si spolu zmiešame a rukami vypracujeme hladké cesto ..sformujeme do placky ,zabalíme do fólie a odložíme na 30 minút do chladničky ..potom si cesto vyvaľkáme do kruhu a vyplníme ním dno a trochu aj okraje tortovej formy s priemerom 25-26cm ..popicháme vidličkou ,na cesto položíme papier na pečenie a zasypeme ho fazuľou na pečenie .Môžete použiť klasickú fazuľu alebo špeciálnu keramickú ,ktorá sa predáva presne na tento účel pečenia ,tzv. "na slepo " . Pečieme pri 170 C ,10 minút ,potom odstránime fazuľu a papier na pečenie a pečieme ďalších 10 minút.
Hrušky si ošúpeme a vložíme do hrnca s vodou, cukrom a indickým čajom .Varíme približne 30 minút .Potom vodu zlejeme a hrušky necháme vychladnúť .
Na panvici si rozpustíme maslo, pridáme kondenzované mlieko a javorový sirup a na miernom ohni za stáleho miešania varíme, kým nedosiahneme jemne karamelovú farbu .
Na inej panvici alebo v hrnci si zas privedieme k varu šľahačku ,maslo, hnedý cukor ,javorový sirup a indický čaj .Odstavíme a necháme chvíľu postáť ,kým sa aróma čaju dostatočne vylúhuje .
Potom vrecúško s čajom vyberieme a primiešame k šľahačke múku s vajíčkom .
Na predpečené cesto nalejeme karamel, potom šľahačkový krém a nakoniec na vrch poukladáme hrušky .Posypeme pistáciami a pečieme cca 45 minút .
Recept je síce trošku zdĺhavejší ,ale nezľaknite sa ho ..na dlhé zimné večery , ako stvorený :)

Dobrú chuť !


♥


.