Korenistý tekvicový cheesecake

Teším sa a som vďačná, že vďaka môjmu blogu som spoznala množstvo úžasných ľudí ...niektorí prišli a odišli, s niektorými udržiavam písomný kontakt a s niektorými ,mám to šťastie ,že aj osobný ..
V dnešnej rýchlej dobe je to priam vzácnosť a hlavne, odkedy máme našu Melisku,čas pre priateľské stretnutia si doslova vychutnávam :)
Jedným z takých ľudí je aj Zuzka so svojou rodinkou ,z blogu www.natanieri.sk ...
Opäť sme mali tú česť byť jéj hosťami ,a veru,je to vždy zážitok nielen pre nás, ale hlavne, aj pre naše chuťové poháriky :)
Ja som prispela aspoň troškou a na záhradné posedenie pripravila tento prudko sezónny cheesecake..
Sľubujem, že na čas Vám s tekvicou už dám pokoj :)
Ale toto si ešte vychutnajte !



Korenistý tekvicový cheesecake  
( inšpirácia z knihy Tea with Bea )



Základ:
200 g zázvorových sušienok (ja som práve nemala doma, tak som použila čokoládové so štipkou škorice )
100 g masla 

Plnka:
500 g mascarpone alebo iného krémového syru (tvaroh v tomto prípade neodporúčam)
200 g hnedého cukru
1 1/2 ČL škorice
1/2 ČL muškátového oriešku
1 PL mletého zázvoru
1 ČL mletých klinčekov 
1/2 ČL soli
1 ČL vanilkového extraktu
425 g tekvicového pyré (uvarená a rozmixovaná maslová tekvica)
3 vajcia
2 PL Bourbonu

250 ml šľahačky
30 g cukru
kandizovaný zázvor
pražené nesolené tekvicové jadierka


Sušienky si rozdrvíme a zmiešame s maslom...natlačíme ich na dno  tortovej formy s priemerom cca 25cm..
Vymiešame si spolu všetky ingrediencie na plnku a nalejeme ju na sušienkový základ...
Pečieme pri 160C asi 1 hodinu, kým povrch nie je pevný...nemusí byť úplne, ale nesmie byť tekutý..cheesecake ešte necháme vychladnúť vo vypnutej a pootvorenej rúre...pri pečení dávam na spodok rúry plech s horúcou vodou...
Vychladnutý cheesecake odložíme do chladničky na 6 až 12 hodín...pred podávaním ho ozdobíme vyšľahanou šľahačkou ,kandizovaným zázvorom  a tekvicovými jadierkami...

Dobrú chuť !


♥ 

Tekvicový koláč s polevou z javorového sirupu a orechov

Včerajší prvý jesenný deň sme privítali takto krásne na sladko :) V rukách šálka kávy a "opíjali“ sme sa vôňou a chuťou tohto oranžového zázraku ...

Ak ste sa na tekvicu na sladko ešte neodvážili, tak Vám radím ,smelo do toho..zatiaľ všetko, čo som z tekvice skúšala bolo úžasne vláčne a šťavnaté ..

Taký je aj tento koláč, ktorý si môžete pokojne upiecť aj v bábovkovej alebo muffinovej forme ...

Tekvicový koláč s polevou z javorového sirupu a orechov

( inšpirácia www.whipperberry.com)

1 a 1/2 šálky hnedého cukru

1 šálka oleja

3 vajcia

3 šálky hladkej múky

2 ČL prášku do pečiva

1 ČL škorice

1 ČL perníkového korenia

1/2 ČL soli

400 g tekvicového pyré

Poleva:

1/4 šálky mascarpone alebo iného krémového syra

1/4 šálky javorového sirupu

1/2 šálky práškového cukru

opražené vlašské orechy

Vymiešame si spolu vajcia,cukor,olej a tekvicové pyré..potom k tomu primiešame zvyšné sypké ingrediencie..cesto nalejeme do maslom vymazanej a múkou vysypanej formy..ja som použila tortovú (26cm) s bábovkovým dnom ..

Pečieme pri 180 C ,asi 45-50 minút ...

Vychladnuté polejeme polevou ,ktorú si pripravíme zmiešaním mascarpone s cukrom a javorovým sirupom a celý koláč nakoniec posypeme opraženými orechmi ..

Svoju vláčnosť si zachová aj na druhý deň.

Dobrú chuť a krásnu farebnú jeseň !

♥

.

Tekvicovo škoricové hniezda

 Páni moji ...tak toto je "pecka" ! najlepšie škoricové hniezda, aké som kedy jedla :)
Ak Vám bude znieť tekvica v ceste akokoľvek bláznivo, určite sa nenechajte odradiť, lebo práve tá, mu dodáva šťavnatosť a tie správne jesenné "grády" ...
Ja proste milujem tieto lepkavé, mäkučké ,kysnuté cestíčka, ktoré sa rozplývajú na jazyku :) 


 
Tekvicovo škoricové hniezda

(inšpirácia www.foodwishes.blogspot.sk)

Cesto:

½ balíčka čerstvého droždia

¼ šálky teplého mlieka

½ ČL cukru

½ šálky tekvicového pyré

¼ šálky smotany na šľahanie

1 ČL soli

¼ šálky roztopeného masla

½ ČL vanilkového extraktu

1 ČL perníkového korenia

1 vajce

3 a ½ šálky hladkej múky

Náplň:

5 PL roztopeného masla

¾ šálky hnedého muscovado cukru

¼ šálky kryštálového cukru

2 PL škorice

Poleva:

¼ šálky krémového syra (mascarpone,philadelphia... )

1 šálka práškového cukru

¼ šálky mlieka

Pár kvapiek vanilkového extraktu

Najprv si pripravíme kvások a to tak, že si do teplého mlieka s cukrom rozdrobíme droždie a zakryté necháme postáť na teplom mieste asi 5 minút...medzitým si v mise zmiešame všetky ostatné suroviny, pridáme kvások a vypracujeme hladké cesto, ktoré sa oddeľuje od stien nádoby ..najjednoduchšie je použiť kuchynský robot ,a cesto nechať miesiť cca 7 minút ...

Vymiesené cesto prikryjeme čistou utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť 1 ,až 1 a pol hodiny...potom ho na pomúčenej doske rozvaľkáme do obdĺžnika s rozmermi cca 50x30cm ...cesto potrieme roztopeným maslom a rovnomerne posypeme posýpkou z cukru a škorice ...z dlhšej strany zrolujeme na valec ,ktorý potom rozdelíme na 16 častí ,čiže 16 roliek ...rolky uložíme vedľa seba na plech ,prikryjeme a necháme kysnúť 30 minút..potom pečieme pri 180 C ,asi 25-30 minút...

Upečené polejeme polevou vytvorenou zmiešaním krémového syru ,mlieka, cukru a vanilky ...

Dobrú chuť !


♥

.

Dulce de Leche je OK !

 Ak budete mať chuť,tak Dulce de Leche môžete práve teraz nájsť aj na krásnych, luxusných stránkach časopisu OK :)
Ďakujem za to redaktorke Maríne Dobošovej :)
Teším sa tam na Vás :)

♥

...

Hruškovo perníkové crumble

Milí moji, opäť zas Vás tak trošku zanedbávam..ale nebojte sa..z tých najlepších dôvodov....
Chystám pre Vás krásne prekvapenie:) Teda aspoň dúfam, že sa Vám bude páčiť :)
Medzitým k nám prišla jeseň..teda ešte nie tá kalendárna, ale pocitovo jéj už neujdeme, však ?
V tomto čase nie je nič lepšie, ako sa zababušiť do deky a za zvuku bubnujúceho dažďa za oknom, zabárať lyžicu do teplého ,chrumkavého crumble ....plného šťavnatých hrušiek ,brusníc, korenistého zázvoru, voňavého perníka a čerešničkou na torte sú moje najobľúbenejšie pekanové orechy :)
Takto by som "jeseňovala" aj celý rok :)




Hruškovo perníkové crumble

Posýpka :

½ šálky pekanových orechov

1/2 šálky múky

½ šálky jemných ovsených vločiek

Jeden nastrúhaný perník (60g)

¾ šálky hnedého cukru

Štipka škorice

Štipka soli

9 PL masla

5-6 hrušiek

Šťava z ½ citróna

2 PL hnedého cukru

2 PL sušených brusníc

1 PL kandizovaného zázvoru

Rúru si predhrejeme na 180C ..zmiešame si spolu všetky suroviny na posýpku a v rukách rýchlo spracujeme ,len do momentu, kým sa suroviny nespoja...

Hrušky si ošúpeme, nakrájame na kocky alebo mesiačiky, zmiešame ich s citrónovou šťavou ,cukrom, brusnicami a zázvorom ,navrstvíme na dno zapekacej nádoby a zakryjeme cestom..na vrch poukladáme pekanové orechy, ktoré si chvíľu opečieme na panvici ...Pečieme cca 30-40 minút..

Podávame za tepla, s kopčekom zmrzliny ,šľahačky alebo kyslej smotany...

Dobrú chuť !

♥