Pečená maslová tekvica so šalviou,mascarpone a parmezánom

Ďalšia ukážka mojich jesenných chutí....alebo ako kamarátka Janka neverila,že do môjho chlapa natlačím na večeru namiesto mäsa,...tekvicu :))...a veru si aj pochvaľoval:)...asi si myslíte,že u nás doma mám výrobňu na mascarpone,keďže toto je už tretí recept v poradí,v ktorom je použité :)...pravda je taká,že ako si niekto nosí z výletu do Viedne novú kabelku z Mariahilferstrasse,tak ja si nosím mascarpone:))..také mascarpone totiž u nás nekúpim...síce aj to,čo dostať u nás ,nie je slovenské,ale v porovnaní s rakúskym,je o dosť tuhšie,a ako keby suchšie..škoda,že som si nezapamätala značku,o ktorej tu toľko básnim,ale bolo neskutočne krémové a lahodné...Ale.!!! v tomto recepte by som ho pokojne vynechala..,pretože sa mi zdalo ,že je tam zbytočne ťažké,a skôr by si žiadalo maslovú chuť tekvice niečím osviežiť,odľahčiť....Crème fraiche,alebo kyslá smotana je ideálna voľba:)..Inak tomuto receptu, nemám čo vytknúť,určite si pochutíte.....



Pečená maslová tekvica so šalviou,mascarpone a parmezánom:
(inšpirácia www.bbcgoodfood.com )


maslová tekvica
olivový olej
šalvia
parmezán
mascarpone alebo crème fraiche ,kyslá smotana ..
soľ a korenie na dochutenie

Tekvicu si prekrojíme na polovicu,vydlabeme semiačka, položíme do zapekacej nádoby,alebo na plech,potrieme olivovým olejom,na každú tekvicu dáme pár lístkov šalvie,osolíme ,okoreníme podľa chuti,a pečieme pri 200 C, 40 až 50 minút,kým nie je krásne mäkká...potom už len premiestnime na tanier,do každej jamky dáme lyžicu-dve mascarpone,alebo creme fraiche,posypeme parmezánom,a podávame....

Dobrú chuť!!!!

Jablkovo arašidové poháriky s mascarpone

Aaach jaj..čo som si to zase namiešala???.....skaramelizované jablká,..chrumkavú sušienkovo arašidovú posýpku..mascarpone...škoda,že moje chute vždy zablúdia do tých najhriešnejších sfér,a potom už nie je cesty von...pomóóóc..:))



Jablkovo arašidové poháriky s mascarpone :

jablká (ja som použila 2)
2 PL hnedého cukru
1 PL masla
škorica,poprípade javorový sirup
maslové ,alebo iné obľúbene sušienky
arašidové maslo
mascarpone

Na panvici si roztopíme maslo,pridáme na kocky nakrájane jablká,zasypeme cukrom,škoricou,a dusíme,až kým sa cukor roztopí,a obalí jabĺčka karamelom...
Sušienky si rozmixujeme aj spolu s arašidovým maslom na jemno...a začneme vrstviť..na spodok pohárikov dáme sušienkovú zmes,na to lyžicu mascarpone,jablká,opäť sušienky,mascarpone ,a zakončime jablkami..

Jemná slaná chuť arašidového masla dokonale vyvažuje sladkosť karamelu...toto spojenie považujem za "vrchol" celého dezertu :)

                              kúsok našej domácej jesennej "atmošky" :)

Dobrú chuť!!!!

P.S : všimli ste si na prvéj foto,ako sa osička chystá ponúknúť sa?:)))

Masala Chai hrušky s mascarpone a kardamónovou toffee omáčkou

:

Vrchol nášho hruškového týždňa.....dezert tak dokonalý vo svojej jednoduchosti....až som mala pocit,že snívam....spojila som v ňom všetky moje obľúbene chute...jemne korenisté,šťavnato sladučké hrušky...lahodné mascarpone...to všetko pod  hriešnou horúcou lávou v podobe toffee sauce..pre mňa "gastro orgazmus " :)..že by to bolo afrodiziakálnou mocou kardamónu???.....


Masala Chai hrušky s mascarpone a kardamónovou toffee omáčkou:

Pre 2 osoby som použila:
2 hrušky
3 PL masala chai
cca 1 liter vody
1/4 šálky cukru
mascarpone

Toffee Sauce :
60 g hnedého cukru
60 g masla
50 ml šlahačky
štipka kardamónu


Vodu spolu s cukrom necháme zovrieť,pridáme čaj,povaríme asi 5 minút..a potom pridáme ošúpané hrušky v celosti..na miernom ohni varíme asi 20 minút...
Potom  si na panvici rozpustíme maslo s cukrom,zahrievame pokým sa cukor úplne nerozpustí,zalejeme šlahačkou,pridáme štipku kardamónu,a miešame ,až kým nedosiahneme lepkavú polohustú omáčku...
Hrušky servírujeme s lyžicou mascarpone,a preliate toffee omáčkou..

Dobrú chuť a krásny prvý jesenný víkend !!!

♥ Giveaway ♥

Na facebook stránke Dulce de Leche prebieha v poradí tretia Giveaway :)....teším sa tam na Vás,a ďakujeeeem za všetky Vaše milé slová a komentáre,ktoré mi vždy skrášlia deň ♥

Prosciutto košíčky s hruškami

Ďalšia hrušková chuťovečka,ktorá doslova vonia jeseňou....chrumkavé prosciutto,...osviežené čerstvou kyselkavou hruškou...viac ani netreba dodať....



Prosciutto košíčky s hruškami:
(inšpiracia www.marthastewart.com)


plátky prosciutta (alebo šunky podobného typu)
hrušky
citrónová šťava


Rúru si predhrejeme na 180 C,..pripravíme si muffinkový plech...každú "jamku" vystelieme plátkom prosciutta,jednoduchšie sa to robí,ak si ho rozdelíme na 2 časti...a pečieme do chrumkava cca 15 minút..necháme potom chviľu postáť v plechu,vidličkou opatrne vyberieme...hrušky si umyjeme,pokrájame na kocočky,pokvapkáme citrónovou šťavou,a šup s nimi do košíčkov...s kvalitným chlebíkom je to "chuťovka" ako vyšitá :)

Dobrú chuť!!!

Chrumkavé toasty so syrom Brie a karamelizovanými hruškami

Po nedeľnej návšteve, nám babička Heluška spolu s milým slovom,nabalila aj plnú tašku hrušiek a jabĺk...:)
Začali sme s hruškami,a tak sa tento týždeň môžte tešiť na tri nové hruškové variácie...
Prvou sú tieto delikátne chuťovky,ktoré možno na prvý pohľad nepôsobia príliš dôveryhodne,ale tí,ktorí už raz vyskúšali kombináciu "syr a hruška",mi určite dajú za pravdu,že to k sebe pasuje viac ako dokonale :))
Takže zahodiť predsudky (ak Vám ešte vôbec nejaké zostali) ,a šup sa do skúšania ....



Chrumkavé toasty so syrom Brie a karamelizovanými hruškami:
(inšpirácia www.marthastewart.com )



biela francúzska bageta
2 PL olivového oleja
5 malých hrušiek
30 g masla
1 PL hnedého cukru
2 PL balsamica
200 g syru Brie


Rúru si predhrejeme na 180 C...bagetku nakrájame na plátky,potrieme olivovým olejom,a pečieme na mriežke asi 10 minút...
Hrušky si nakrájame na mesiačiky..na panvici si rozpustíme maslo,pridáme hrušky,zasypeme cukrom,a restujeme asi 5 minút,kým sú hrušky jemne skaramelizované...potom pridáme balsamico,a podusíme ešte cca 2 minútky...Na toasty dáme plátok syru Brie,a vrátime ešte na cca 4 minúty do rúry,kým syr zmäkne..Obložíme hruškami,a podávame...najlepšie hneď za tepla....

                                                   ***

Dobrú chuť!!!!

Slivkovo-hruškový koláč so šafránom

Šafrán som "na sladko" ešte neskúšala,a tak bol tento koláčik mojou ďalšou malou výzvou vyskúšať niečo nové...drobné ohnivé "vlásky" šafránu mi svojou farbou pripomínajú jesenné lístie,a slivky a hrušky už len doťukli "atmošku" prichádzajúcej jesene...veru,už je tu....a nemám ju rada...:(..ale snažím sa myslieť pozitívne,a tak myslím na vôňu hrozna,veselé farby a smiešne tvary tekvičiek,príjemný šuchotavý zvuk lístia pod nohami,hrejivú a podmanivú moc čajov,ktoré mi v tomto období chutia ešte o niečo viac,..myslím na knihy,na ktoré si zahrabaná v teplej deke nájdem konečne čas,....na buchot dažďových kvapiek......a svoje rozmýšľanie ukončím odvážnou myšlienkou na Vianoce..lebo to je asi jediný svetlý bod,pre ktorý uznávam jeseň a zimu :)..a čo Vy?..tešíte sa na jeseň?....


Slivkovo-hruškový koláč so šafránom:
(inšpiracia www.alwaysorderdessert.com )


1 1/2 šálky hladkej múky
1/4 šálky pomletých mandlí
1 1/2 CL prášku do pečiva
štipka soli
3/4 šálky masla
1 šálka kr. cukru
2 PL hnedého cukru
3 vajcia
1 CL šafránu
1/4 šálky plnotučného mlieka
kôra z 1 citrónu
1 CL mandľoveho extraktu
slivky,hrušky,alebo iné ovocie..kľudne môžte použiť aj broskyne...


Rúru si predhrejeme na 180 C,koláčovú formu (priemer cca 22cm) si vymažeme maslom,a vysypeme múkou..zmiešame si spolu múku,mandle,sol a prášok do pečiva..v inej nádobe si vyšľaháme zmäknuté maslo so šálkou cukru,potom postupne po jednom zašľahávame vajcia...mlieko zmiešané so šafránom si privedieme k varu,odstavíme z ohňa,pridáme k nemu citrónovú kôru a mandľový extrakt..necháme vychladnúť..a potom zašľaháme k zvyšnému cestu,aj spolu s múkou..cesto nalejeme do formy,vrch ozdobíme ovocím,a posypeme hnedým cukrom...Pečieme cca 45 minút ...

Mne koláčik chutil,ale ak Vám nesedí výrazná aróma šafránu,tak to nie je nič pre Vás,a ani pre môjho manželíka:)...ktorý vyhlásil,že " Š " proste asi nie jeho písmeno,kedže nemusí ani šafrán ,ani šalviu...

Ale aha...osičke evidentne chutilo:)

Dobrú chuť aj Vám :)

Dulce de Leche Cheesecake

Alebo najlepší cheesecake ,aký som kedy jedla....opäť raz som sa len potvrdila v tom,že názov môjho blogu som zvolila správne..táto chuť je proste moja "best of the BEST" :))
Pripravila som ho pri príležitosti mojich včerajších menín,a tak trochu aj pri príležitosti výročia našej druhej,tentokrát slovenskej svadby...naše spomienky sú tak ešte sladšie ♥


Dulce de Leche Cheesecake:
(inšpirácia www.cinnamonspiceandeverythingnice.com )


2 šálky podrvených sušienok
1/2 CL škorice
100 g rozpusteného masla
500 g krémoveho syra (ja používam mascarpone)
3 vajcia
3 PL kukuričného škrobu
1 šálka hnedého cukru
3/4 šálky kyslej smotany
3/4 plechovky dulce de leche (čiže skaramelizovaného Salka)
1 CL vanilkovej esencie
1/4 plechovky dulce de leche (na polevu)
1 PL mlieka (na polevu)

Sušienky si zmiešame s maslom a škoricou,a touto zmesou vystelieme dno aj boky tortovej formy (priemer cca 24cm)...dáme do chladničky,kým si pripravíme náplň...
Mascarpone si vyšľaháme s cukrom do hladka,pridáme postupne vajcia,kukuričný škrob,vanilku,potom pridáme kyslú smotanu,a nakoniec dulce de leche...
Náplň nalejeme na zachladený sušienkový korpus,a formu zvonku poriadne zabalíme do alobalu(len okraje)...položíme do hlbšieho plechu,kde nalejeme vriacu vodu,tak ,aby siahala asi do polovice tortovej formy..je veľmi dôležité formu správne zabaliť do alobalu tak,aby sa k nej nedostala voda...
Pečieme pri 160 C,cca 45 minút až hodinu...potom rúru otvoríme,a cheesecake v nej necháme postáť ešte asi hodinku...a až potom dáme zachladiť na minimálne 4 hodiny..vychladené polejeme zvyškom dulce de leche,ktoré si ohrejeme spolu s lyžicou mlieka,aby sme dosiahli rozotieratelnejšej konzistencie...
Opäť dáme zachladiť,a potom sa konečne pustíme do "výletu k nebesiam" :)..príprava je síce zdĺhavá,ale verte mi,oplatí sa:)

K meninám som od manžela dostala túto nádhernú tortovú servírovaciu lopatku...proste vie,ako mi ulahodiť:)

A tuto malá spomienková ochutnávka z našej svadby :)

za ktorú ďakujeme majstrom svojho umenia : http://www.videoprodukcia.sk/


Dobrú chuť a hlavne veľa lásky pre všetkých ♥

Dvojfarebná papriková polievka s chilli krémom

Paprikovú polievku som ešte neskúšala..rozmýšľala som teda,či ju spraviť zo zelenej alebo červenej papriky....až som nakoniec natrafila na túto dvojfarebnú kombináciu "dva v jednom",a bolo po probléme...
Chilli krém (ten môj nie je moc vidieť,kedže mi držal viac na dne ,ako na povrchu) dodá polievke tie správne grády,takže ho v žiadnom prípade nevynechajte!!!:)



Dvojfarebná papriková polievka s chilli krémom:
(inšpirácia www.goodtoknow.co.uk )


4 červené papriky
4 zelené papriky
2 zelery
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
2 PL čerstvého tymianu
2 litre zeleninového vývaru
2 bobkové listy
sol a čerstvo mleté korenie

Chilli krém:

4 PL creme fraiche (ja som použila krémový syr Lučina,ale neodporúčam,kedže je ťažší a klesá na dno)
1 nadrobno nakrájaná chilli paprička
sol a čerstvo mleté korenie


Papriku a ostatnú zeleninu si nakrájame,a rozdelíme do dvoch hrncov..v jednom bude zelená,v druhom červená...zalejeme vývarom,pridáme bobkové listy a tymian..privedieme k varu,a varíme,kým zelenina nie je mäkká..vyberieme bobkové listy,a polievky rozmixujeme do hladka tyčovým mixérom..ochutíme soľou a korením...
Chilli krém si pripravíme len zmiešaním všetkých surovín...a "peklo" je na svete:))
Prichystáme si taniere,polievky si rozdelíme do 2 hrnčekov,a naraz,veľmi opatrne vlievame do taniera...servírujeme s lyžicou chilli krému a môžme posypať štipkou čerstvého tymianu...


Dobrú chuť!!!!

Rajčinovo ricottový koláč

V záhrade mojich rodičov sa s rajčinami a paprikami "roztrhlo vrece"...a tak som pravidelne zásobená čerstvou domácou zeleninkou,čomu sa nesmierne teším....tento koláčik spája všetko,čo mám rada...chrumkavý chlebík,ricottu,parmezán,rajčiny a olivový olej....Chlebovú striedku ako zámenu za cesto na slaný koláč som použila prvýkrát,a určite nie naposledy...chlebík vďaka olivovému oleju,počas pečenia krásne schrumkavie,a výsledný efekt je tak veľmi "ľahký"..a vyhovuje mi viac,ako koláče s krehkým cestom,ktoré sú na mňa príliš sýte....som zvedavá,čo na to poviete Vy..:)



Rajčinovo ricottový koláč:
(inšpirácia www.marthastewart.com)


2 šálky chlebovej striedky
1/4 šálky olivového oleja
1 šálka ricotty
1/2 šálky nastrúhaného parmezánu
2 vajcia
2 PL natrhanej bazalky
asi 3 veľké rajčiny
soľ a korenie

Rúru si predhrejeme na 230 C...Chlebovú striedku si zmiešame s olivovým olejom,a vystelieme ňou dno a trochu aj boky tortovej formy (s priemerom cca 22cm)...V miske si zmiešame ricottu s parmezánom,vajciami,a bazalkou...nalejeme na chlebový základ,a obložíme na tenko nakrájanými rajčinami,potrieme olivovým olejom,a posypeme soľou a korením..
Pečieme 35-40 minút...
Necháme chvíľu vychladnúť,a podávame..najlepšie chutí práve za tepla....

Dobrú chuť!!!!

Nutella bread

Tento sladký chlebík bol pre nás opäť tak trošku spomienkou na našu taliansku dovolenku......V mestečku "Polignano a Mare" sme bývali priamo v historickom centre,v štýle ubytovania "bed and breakfast" ,čiže priamo v domčeku talianskej rodinky,ktorá prenajímala pár izieb...pre mňa najväčším zážitkom boli práve raňajky,ktoré sa odohrávali na terase domčeku,s nádherným výhľadom na "mare"(more)...a  madra(mama) Rosa, s figlia(dcérou) Monicou sa nám každé ráno postarali o dokonalý gastro zážitok...čerstvé chrumkavé croissanty,čerstvé bagetky,šunky,syry,miestne ovocie,jogurty,voňavá káva...a to všetko servírované pod rúškom nádherných vyšívaných obrúskov,a ukryté v "chutných" prútených košíkov...no,moje srdce pri pohľade na to, spievalo:) Rosa a Monica ,si ma získali na prvý pohľad,a extra bonus nadobudli hlavne tým,že vo výbere nikdy nechýbal aj jeden druh domáceho koláča.....Áno,dostávame sa k jadru veci...koláča s nutellou..síce originál recept som nezískala (kedže sme mali tak trošku jazykový problém,oni nevedeli po anglicky,a my zas po taliansky),ale podarilo sa mi vypátrať niečo podobné,a dokonca omnoho chutnejšie:)

mestečko "Polignano a Mare"...

pohľad na "mare" bol skutočne úchvatný.....


A teraz naspäť k chlebíku..nedalo nám nevšimnúť si,ako je Nutella v Taliansku populárna...stretli sme sa s ňou snáď všade.....niet sa čomu čudovať,kedže Nutella pochádza práve z Talianska,kde ju v roku 1940 ,vytvoril pán Pietro Ferrero,zakladateľ slávnej spoločnosti " Ferrero"...v čase,počas druhej svetovej vojny,bolo veľmi ťažké dostať sa k väčšiemu množstvu čokolády,a tak sa rozhodol časť čokolády nahradiť lieskovými orieškami,ktorých nedostatkom Taliansko rozhodne netrpelo...Prvá verzia Nutelly sa volala "pasta gianduja" ,a až v roku 1964 bola premenovaná na meno,ktoré je dnes známe celému svetu "Nutella"..
dokonca aj v Thajsku sme sa s nou stretávali na každom kroku ( a ako radi:) )
Ale prejdem už konečne k samotnému receptu.....

Nutella bread:
(inšpiracia www.theitaliandishblog.com )

1 1/2 šálky hladkej múky
1/4 CL soli
3/4 CL prášku do pečiva
1 šálka masla (izbovej teploty)
1 1/4 šálky kr.cukru
4 vajcia
2 CL vanilkového extraktu
300 g nutelly

Predhrejeme si rúru na 160 C...chlebíkovú formu si vymažeme maslom a vysypeme múkou....zmiešame si múku s práškom do pečiva a soľou...v inej nádobe si spolu vyšľaháme maslo s cukrom (cca 3 min.),potom postupne po jednom zašlahávame vajcia,pridáme vanilku,a potom postupne zašlahávame zmes múky...
Tretinu cesta nalejeme do formy,"polejeme" nutellou,zalejeme ďalšou tretinou,opäť nutella,a ukončíme to vrstvou cesta..potom s vidličkou jemne zahrabkáme de cesta,pre vytvorenie "swirl efektu" :)
Pečieme cca 1 hodinu,..vo forme necháme vychladnúť 15 minútiek,a potom vyklopíme...
Nutellový zážitok zaručený!!!

K talianskej atmoške nám chýba už len šálka cappuccina,a keď si chcete zaspomínať na svoju letnú lásku,tak Vám jednoznačne odporúčam knihu " Říkal jsi TI AMO "...od Evky Rýznerovéj .....

úžasne zábavné čítanie,a Evkin opis Talianska je tak dokonalý,že mu proste neodoláte,a ak ste ho nestihli navštíviť tento rok,ten ďalší tam určite pobežíte..:)

Ani náš Bucko neodolal:))

Bon appetit a Arrivederci :))