Tzatziky z červenej repy

Tento týžden som podlahla cyklamenovému kúzlu červenej repy (tzv.cvikly)...okrem toho ,že má široké využitie a úžasnú sladko-pikantnú chuť,je aj velmi zdravá,a patrí medzi najliečivejšie druhy potravín..takže v najbližších dnoch sa môžte tešit na cviklové receptíky,ktoré som vyskúšala:)prvým z nich su tzatziky...

Tzatziky z červenej repy:
1 velká cvikla
1 biely hustý jogurt
1-2 strúčiky cesnaku
soľ podla chuti

Červenú repu si očistíme,nastrúhame,necháme chvílu postáť,potom ju zbavíme všetkej šťavy,kt.pustila..pridáme pretlačený cesnak,sol,a jogurt..a môžme podávať...

Dobrú chuť!!!

Vietnamský banánový koláč

Keď som objavila recept na tento koláč,tak bolo jasne rozhodnuté,že ho proste musím upiecť..banánom v spojení s kondenzovaným mliekom,sa proste nedá odolať:)..je to ináč veľmi netypický ázijský koláč,pretože v Ázii nie je moc tradíciou piecť koláče..povačšinou si tam život osladzujú rôznymi nepečenými,vysmážanými,alebo želatínovými dezertami...koláčik je ale naozaj výborný,a konzistenciou nám trošku pripomínal žemľovku..

 Vietnamský banánový koláč:
(inšpiracia www.almostbourdain.blogspot.com)

6 veľkých banánov
60 g kr . cukru
7 vajec
380 g sladeného kondenzovaného mlieka
250 g roztopeneho masla
200 g hladkej múky

Postup:
banány si ošúpeme,nakrájame,a zasypeme s cukrom..takto necháme postáť cca 30 min..banány krásne pustia šťavu..

vajíčka si vyšľaháme ...

a zmiešame s kondenzovaným mliekom,maslom,a múkou..a nakoniec primiešame banány aj so šťavou..
                           
cesto prelejeme do maslom vymazanej tortovej formy,a pečieme v rúre predhriatej na 200 C,asi 45 minút..treba sledovať,lebo v pôvodnom recepte uvádzali piecť až hodinu,ale môj bol hotový omnoho skôr..

Necháme vychladnúť,a potom sa konečne môžme pustiť do podávania..nám najlepšie chutil s domácim kondenzovaným mliečkom,kt.je tak jednoduché,že sa musím podeliť o recept..

Domáce kondenzované mlieko:
50 g masla
220 g cukru
250 ml vody
200 g práškového mlieka

Maslo s cukrom a vodou varíme,kým sa cukor nerozpustí,potom odstavíme z ohňa,a po častiach primiešavame prášk.mlieko,až dosiahneme hladkú nehrudkovú konzistenciu..odporúčam uložiť na nejaky čas do chladu,a až potom podávať..

z tejto dávky vám vyjde 1/2 litra..ja som robila polovičnú..v Ázii je kondenzované mlieko velmi populárne,a aj my sme si ho v Thajsku velmi oblúbili..podávajú ho tam k palacinkám,ku káve,k čaju..a najviac nám chutí namáčať si v ňom čerstvé ovocíčko..najlepšie niekde na pláži:))chi,snívajme ďaleeeej:)))))

Dobrú chuť!!!!

Masala Chai Creme Brulee

Masala chai je indický korenistý čaj,ktorého základ tvoria voňavé koreníčka ,ako sú zázvor,škorica,kardamón,vanilka,čierne alebo biele korenie,klinčeky...tento základ sa doplňa čiernym čajom(Assam),a nakoniec sa počas varenia pridáva mlieko,a podla chuti sa dochucuje cukrom alebo medom..je to výborný voňavý zahrievajúci čajík,a pri návšteve čajovne si ho nikdy nenecháme ujsť..naposledy sme si kúpili už namiešanú zmes pod názvom "Yogi čaj",takže teraz si čajík vychutnaváme už aj v pohodlí nášho domova:)..no,a včera som vyskušala aj jeho rafinovanejšiu verziu v podobe "creme brulee".....

Masala Creme Brulee: (cca 6 mištičiek)
300 ml šlahačky
2 PL Masala(Yogi) čaju
3 žĺtky
2 PL cukru
50 g bielej čokolády
hnedý cukor na skaramelizovanie "vrškov"
POSTUP:
šlahačku si zmiešame s čajom a privedieme k varu,odstavíme z ohňa,pridáme roztopenú čokoladu,a necháme takto postáť 5-10minút,nech šlahačka krásne nasaje arómu korenín..

medzitým si žltky s cukrom vymiešame na hustú penu..

k pene cez sitko prelejeme šlahačku s čokoládou,a nalejeme do mištičiek..položíme na hlbši plech,a na spodok nalejeme horúcu vodu siahajúcu asi do polovice misiek..

pečieme v predhriatej rúre na 150C,asi 15-20 minút..necháme vychladnúť,a potom vložíme na pár hodín do chladu..pred podávaním vrch posypeme hnedým cukrom,a flambovačom skaramelizujeme..ak flambovač nemáme,tak postupujeme ako ja,čiže si vrchný gril nahrejeme na najvyššiu možnú teplotu,a misky s creme brulee vložíme na krátku chvíločku tesne pod gril..cukor sa zakrátko rozpustí,len treba odsledovať,aby vám neprihorel:)a podávame..

Dobrú chuť!!!

Vanilkové tarteletky

Tááák jednoduché,a táák dobréééé...jednoducho vanilkový sen:)

Vanilkové tarteletky:
lístkové cesto(ja som použila už hotové vyvalkané)
1 vanilkový struk (poprípade môžte nahradiť 2 CL vanil . extraktu)
1 šlahačka
3 PL cukru(dosladte si podla chuti)
1 PL vanilkového pudingu
1 vajce
škorica

Postup:
vanilkový struk si rozrežeme,a jeho obsah primiešame k šlahačke,a pridáme aj všetky ostatné suroviny..

z cesta si pomocou formičiek vykrajujeme kruhy,kt.vyplníme formičky..dáme na plech..a naplníme vanilkovým krémom..vrch posypeme škoricou,a pečieme pri 220C,cca 10 minút..

Dobrú chuť!

Ananásové kokosky

Ak máte v chladničke zvyšnú konzervu ananásu a veela voľného času nazvyš,tak šup sa do pečenia tychto vybornych šťavnatych kokosiek,ktoré mi svojou chuťou pripomenuli milované Thajsko...

Ananásové kokosky
(inšpiracia www.bakingobsession.com)

1 velká konzerva ananasu (cca 600ml)
1 šálka kr . cukru
3 a 1/2 šálky strúhaného kokosu
3 bielka
1/2 CL vanilk . extraktu

Postup:
ananás si aj so šťavou rozmixujeme v mixéri na drobno..potom ho nalejeme na panvicu s neprilnavým povrchom,pridáme šálku cukru a vanilk.extrakt,privedieme k varu,a za občasného miešania takto varíme ,až kým sa všetka šťava neodparí..trvá to asi 20 minút,a dostaneme z toho takú hustú lepkavú zmes podobnú džemu..necháme chvílku vychladnúť,potom prisypeme kokos,a zamiešame bielky(nevyšlahané)...najlepšie je nechať toto cestíčko trošku postáť na chlade,a až potom z neho formujeme akoby malé pyramídky..ja som si vždy dala kúsok cestíčka na dlaň,a druhou rukou som z neho formovala pyramídku..uznávam,je to dosť babračka,ale kokosky potom majú krásny tvar,takže sa vám zavdačia nielen úžasnou chuťou,ale aj na oko:)

kokosky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie,a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180C,cca 25 minút..špičky by mali mať zlatavú farbu:))

Necháme vychladnúť,a potom sa konečne môžme pustiť do mlsania..zvonku sú krásne chrumkavé,a zvnútra zas krásne šťavnaté:)
DOBRÚ CHUŤ!!!!

Mini focaccie s višňami a rozmarínom

Opäť som objavila novú tvár focaccie...chrumkavá kôrka..zlahodnená s creme fraiche..osviežená višňami..a okorenená čerstvým rozmarínom...dokonalé:)

Focaccia(6-8 mini kúskov)
250 g chlebovéj múky al. hladkéj T650
140 ml vody
1 PL olivového oleja
1 CL soli
1 CL cukru
8 g čerstvého droždia alebo 1 CL sušeného droždia
2 CL čerstvého rozmarínu
Obloha
100 g creme fraiche alebo krémového syra
zavárane alebo mrazené višne
čerstvý rozmarín

Všetky prísady na cesto si dáme do pekárničky,a zapneme program " Cesto",alebo ak pracujeme ručne,tak si zmiesame droždie s cukrom,primiešame trochu vody,a necháme cca 10 minút postáť..potom pridáme zvyšok vody,postupne primiešavame múku,a miesime cca 10 min..pridame sol a olej,a miesime dalsich 10-15 minút..potom cesto vytvarujeme do bochníka,premiestnime do olejom vymazanej misy,a prikryjeme utierkou alebo foliou..necháme kysnúť cca 1 hodinu..potom premiestnime na mukou vysypanú podložku,vyvalkáme do tvaru obdlžnika,a rozdelíme na 6 až 8 častí,z každéj vyformujeme malý bochníček,a dlaňou sploštíme ..opäť necháme cca 15 minút podkysnúť,a potom pečieme v predhriatej rúre na 220 C,približne 30-40 minút,kým povrch nezozlatne..necháme vychladnúť,a podávame s lyžicou creme fraiche,ozdobené višňami a čerstvým rozmarínom...

Dobrú chuť!!!!

Makové soufflé s višňovým ragú

Chcela som už konečne pridať aj nejakú slanú inšpiraciu,ale asi som proste "sladký typ",kedže som opät neodolala :)...ak ste milovníkmi višňovo makovéj štrúdle,tak určite aj Vy neodoláte tejto "upgrade verzii ",v podobe jemnučkého penového soufflé.....

Makové soufflé(4 porcie)
100 g masla
100 g cukru
4 žltky
125 g mletého maku
štipka soli
40 g hladkéj múky
4 bielky

Višňové ragú
1 višňový kompót bez kôstok
1 zvitok škorice
zopár klinčekov,poprípade badián
1-2 PL kukuričného al.zemiakového škrobu

Postup: maslo si vyšlaháme s cukrom a žĺtkami do peny,potom primiešame mak,soľ,múku a nakoniec do tuha vyšlahaný sneh z bielkov..šálky alebo formičky vymažeme maslom,vysypeme múkou,a naplníme zmesou..umiestnime na plech,v ktorom je voda siahajúca asi tak do polovice šálok..pečieme v predhriatej rúre pri 175 C,cca 35 minút..soufflé musí trošku vystúpiť z formičky..

Ragú si pripravíme tak,že si kompót aj so šťavou ,škoricou,a klinčekmi,privedieme k varu..chvílu povaríme,nech sa uvolní aróma z korenín,a potom zahustíme škrobom..

A môžme podávať:)..soufflé sa podáva výhradne čerstvé a najlepšie teplé,lebo ako chladne,tak postupne aj klesá..a nikto predsa nechce jesť splasnuté soufflé :)

Dobrú chuť!!!!